經(jīng)(jīng)濟日報-中國經(jīng)(jīng)濟網(wǎng)(wǎng)北京7月17日訊（記者劉園香）由國務(wù)(wù)院食安辦等19個(gè)部委主辦，經(jīng)(jīng)濟日報社支持，中國經(jīng)(jīng)濟網(wǎng)(wǎng)、中國健康傳媒集團承辦的2018年全國食品安全宣傳周主場(chǎng)活動(dòng)在京舉辦。在“科技創(chuàng)(chuàng )新與科學(xué)(xué)傳播分論壇”上,“2017-2018年度食品安全創(chuàng)(chuàng )新技術(shù)(shù)、示范項目”正式發(fā)(fā)布。本活動(dòng)由中國經(jīng)(jīng)濟網(wǎng)(wǎng)和科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心發(fā)(fā)起并聯(lián)(lián)合中國食品科學(xué)(xué)技術(shù)(shù)學(xué)(xué)會(huì )和中國食品工業(yè)(yè)協(xié)(xié)會(huì )共同舉辦。

　　包括上海海洋大學(xué)(xué)的“海產(chǎn)(chǎn)品質(zhì)(zhì)量安全評估與控制技術(shù)(shù)”、雀巢食品安全研究院的“食品中礦物油檢測確證技術(shù)(shù)”等在內(nèi)的6項科研成果被評為食品安全創(chuàng)(chuàng )新技術(shù)(shù)?！　?/p>

　　“第十屆中國食品安全論壇”之“科技創(chuàng)(chuàng )新與科學(xué)(xué)傳播”分論壇7月17日在北京舉行。圖為頒獎現(xiàn)場(chǎng)。中國經(jīng)(jīng)濟網(wǎng)(wǎng)實(shí)習(xí)記者王欣竹/攝影

　　包括光明乳業(yè)(yè)股份有限公司的“奶牛養(yǎng)殖與原奶質(zhì)(zhì)量全程追溯管控平臺”項目、北京便利蜂連鎖商業(yè)(yè)有限公司的“便利店食品安全的自動(dòng)化管控”項目等在內(nèi)的7項科研成果被評為示范項目?！　?/p>

　

　　“第十屆中國食品安全論壇”之“科技創(chuàng)(chuàng )新與科學(xué)(xué)傳播”分論壇7月17日在北京舉行。圖為頒獎現(xiàn)場(chǎng)。中國經(jīng)(jīng)濟網(wǎng)(wǎng)實(shí)習(xí)記者王欣竹/攝影

　　據(jù)經(jīng)(jīng)濟日報-中國經(jīng)(jīng)濟網(wǎng)(wǎng)記者了解，“食品安全創(chuàng)(chuàng )新技術(shù)(shù)、示范項目”評審活動(dòng)至今已舉辦兩屆，對食品產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)滿(mǎn)足消費者高端需求、提高供給質(zhì)(zhì)量和效率、提升食品安全、保障食品產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)健康發(fā)(fā)展起到激勵作用。本次獲獎創(chuàng)(chuàng )新技術(shù)(shù)、示范項目涉及生產(chǎn)(chǎn)、加工、監(jiān)管追溯、銷(xiāo)售服務(wù)(wù)、公益培訓(xùn)等食品產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)全鏈條，并覆蓋農(nóng)產(chǎn)(chǎn)品、海產(chǎn)(chǎn)品、乳制品、飲料、休閑食品、肉制品、發(fā)(fā)酵制品、方便食品、餐飲及網(wǎng)(wǎng)絡(luò)(luò )食品等多個(gè)細分行業(yè)(yè)，呈現(xiàn)出應(yīng)用領(lǐng)(lǐng)域更廣、地域范圍更大、質(zhì)(zhì)量水平更高的特征。

　　附：“2017-2018年度食品安全創(chuàng)(chuàng )新技術(shù)(shù)、示范項目”

　　2017-2018年度食品安全創(chuàng)(chuàng )新技術(shù)(shù)獎（6個(gè)）

　　1.項目：海產(chǎn)(chǎn)品質(zhì)(zhì)量安全評估與控制技術(shù)(shù)

　　機構(gòu)：上海海洋大學(xué)(xué)

　　簡(jiǎn)介：針對海產(chǎn)(chǎn)品生物性危害因子中食源性致病菌和過(guò)敏原兩大焦點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題及海產(chǎn)(chǎn)品種類(lèi)DNA條形碼分子分型溯源技術(shù)(shù)進(jìn)行攻關(guān)(guān)，系統(tǒng)構(gòu)建了其風(fēng)(fēng)險檢測、風(fēng)(fēng)險評價(jià)和風(fēng)(fēng)險控制新技術(shù)(shù)體系。

　　2.項目：食品中礦物油檢測確證技術(shù)(shù)

　　機構(gòu)：雀巢食品安全研究院

　　簡(jiǎn)介：在原有GC-FID定量檢測的基礎(chǔ)上，補充了氣相色譜—質(zhì)(zhì)譜聯(lián)(lián)用（GC-MS）的確證分析步驟。經(jīng)(jīng)現(xiàn)場(chǎng)方法驗證比較，雀巢研發(fā)(fā)的熱皂化GC-MS礦物油檢測方法，數(shù)據(jù)準確性高，重現(xiàn)性好，排除了假陽(yáng)性干擾，解決了行業(yè)(yè)公認的技術(shù)(shù)難題，為開(kāi)展食品中礦物油檢測提供了支撐。

　　3.項目：主餐食品無(wú)菌熱包裝常溫保鮮技術(shù)(shù)

　　機構(gòu)：大荔天食食品有限公司

　　簡(jiǎn)介：在不用防腐劑和高溫殺菌的情況下，該技術(shù)(shù)實(shí)現(xiàn)了部分中式菜肴和中華傳統(tǒng)主食等主餐食品有效延長(cháng)了常溫下保質(zhì)(zhì)期，提高了主餐食品的方便性、安全性、流通性、營(yíng)養(yǎng)性和風(fēng)(fēng)味的本源性。

　　4.項目：高水活（無(wú)添加防腐劑）食品安全控制技術(shù)(shù)

　　機構(gòu)：上海旺旺食品集團有限公司

　　簡(jiǎn)介：透過(guò)嚴選原料、引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備,建造醫(yī)療級潔凈生產(chǎn)(chǎn)環(huán)(huán)境，通過(guò)高性能脫氧包裝、全程做好食品安全管控等方式，有效保證生產(chǎn)(chǎn)出的蛋糕口感良好，無(wú)添加防腐劑，水活在0.80-0.88范圍內(nèi)，保質(zhì)(zhì)期可達6個(gè)月。

　　5.項目：傳統(tǒng)發(fā)(fā)酵調(diào)味品信息化質(zhì)(zhì)控及追溯技術(shù)(shù)

　　機構(gòu)：西華大學(xué)(xué)食品與生物工程學(xué)(xué)院

　　簡(jiǎn)介：通過(guò)關(guān)(guān)鍵控制點(diǎn)的特征無(wú)損檢測評定、發(fā)(fā)酵過(guò)程的溫濕度、pH實(shí)時(shí)傳感監(jiān)測，結(jié)合過(guò)程Mt快檢結(jié)局關(guān)(guān)聯(lián)(lián)大數(shù)據(jù)模式識別分析應(yīng)用，建立具有預(yù)警作用的傳統(tǒng)發(fā)(fā)酵調(diào)味品質(zhì)(zhì)量與安全控制的信息化質(zhì)(zhì)控追溯系統(tǒng)，有效解決傳統(tǒng)工藝調(diào)味品質(zhì)(zhì)控追溯難題。

　　6.項目：棕櫚油中TGP的檢測與應(yīng)用

　　機構(gòu)：上?？底R食品科技有限公司

　　簡(jiǎn)介：江南大學(xué)(xué)油脂及植物蛋白研究中心與上?？底R食品科技有限公司合作開(kāi)展煎炸用油全程質(zhì)(zhì)量控制體系研究，其中，方便面原料棕櫚油中TGP的研究成果可用于評價(jià)新購油脂品質(zhì)(zhì)，能夠有效保障方便面用油的品質(zhì)(zhì)安全；該項目還建立了煎炸過(guò)程極性組分的控制技術(shù)(shù)和體系，保障了油品在煎炸過(guò)程中的品質(zhì)(zhì)安全。

　　示范項目獎（7個(gè)）

　　1. 項目：奶牛養(yǎng)殖與原奶質(zhì)(zhì)量全程追溯管控平臺

　　機構(gòu)：光明乳業(yè)(yè)股份有限公司

　　簡(jiǎn)介：項目實(shí)現(xiàn)了實(shí)時(shí)采集養(yǎng)殖過(guò)程數(shù)據(jù)；通過(guò)完整的飼料投入品供應(yīng)鏈流程管理，實(shí)現(xiàn)對奶牛營(yíng)養(yǎng)、處方藥物的生產(chǎn)(chǎn)數(shù)據(jù)流監(jiān)控管理；以無(wú)線(xiàn)物聯(lián)(lián)管控技術(shù)(shù)為手段，在各個(gè)關(guān)(guān)鍵性節(jié)點(diǎn)進(jìn)行全流程的原奶生產(chǎn)(chǎn)數(shù)據(jù)流全流程監(jiān)管；項目的總體建設(shè)，實(shí)現(xiàn)了牧場(chǎng)生產(chǎn)(chǎn)信息化的全程可監(jiān)控管理。

　　2. 項目：便利店食品安全的自動(dòng)化管控

　　機構(gòu)：北京便利蜂連鎖商業(yè)(yè)有限公司

　　簡(jiǎn)介：通過(guò)大數(shù)據(jù)管理和鮮度管理系統(tǒng)等多項技術(shù)(shù)研發(fā)(fā)，大大減少了便利店到期的應(yīng)廢棄食品，提升了30%-40%的效率；用科技創(chuàng)(chuàng )新手段保障食品安全和新鮮衛(wèi)生，提升了消費品質(zhì)(zhì)。

　　3.項目：基于智能硬件的食品安全信息綜合服務(wù)(wù)平臺

　　機構(gòu)：上海儀電溯源科技有限公司

　　簡(jiǎn)介：具有“互聯(lián)(lián)網(wǎng)(wǎng)+餐廚廢棄油脂+食品”的全產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)鏈、供應(yīng)鏈、銷(xiāo)售鏈的追溯、監(jiān)測和查詢(xún)等服務(wù)(wù)功能的同時(shí)，形成了“RFID芯片+數(shù)據(jù)模型和算法+軟件+智能硬件+應(yīng)用服務(wù)(wù)”的自主可控的創(chuàng)(chuàng )新價(jià)值鏈體系。其中，餐廚廢棄油脂管理平臺具備了對整個(gè)上海市餐廚廢棄油脂收運電子化監(jiān)管和數(shù)據(jù)分析、預(yù)警監(jiān)控能力。

　　4.項目：基于云平臺的農(nóng)業(yè)(yè)管理移動(dòng)應(yīng)用

　　機構(gòu)：嘉吉動(dòng)物蛋白（安徽）有限公司

　　簡(jiǎn)介：數(shù)字化平臺三年規(guī)劃主要包含三個(gè)項目，即基于云平臺的農(nóng)業(yè)(yè)管理移動(dòng)應(yīng)用、從農(nóng)場(chǎng)到工廠(chǎng)的數(shù)字化平臺、從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的數(shù)字化平臺。2017年9月-2018年5月，公司率先完成了云平臺的農(nóng)業(yè)(yè)管理移動(dòng)應(yīng)用上線(xiàn)。其核心技術(shù)(shù)為移動(dòng)應(yīng)用技術(shù)(shù)，最終實(shí)現(xiàn)了農(nóng)場(chǎng)管理移動(dòng)端的數(shù)據(jù)采集、實(shí)時(shí)監(jiān)控和智能分析。

　　5.項目：食品安全公益培訓(xùn)

　　機構(gòu)：上海交通大學(xué)(xué)陸伯勛食品安全研究中心

　　簡(jiǎn)介：該項目利用高校成熟的教學(xué)(xué)管理經(jīng)(jīng)驗和完善的教學(xué)(xué)設(shè)施，為培訓(xùn)提供專(zhuān)業(yè)(yè)的組織和教學(xué)(xué)管理以及教學(xué)(xué)全過(guò)程評估和分析等，為中小型食品企業(yè)(yè)提供更精準的食品安全知識和指導(dǎo)，全面提高中小企業(yè)(yè)的食品質(zhì)(zhì)量保障能力和安全意識，最終保障中國食品供應(yīng)鏈的安全。

　　6.項目：無(wú)錫市智慧食安快檢物聯(lián)(lián)網(wǎng)(wǎng)應(yīng)用項目

　　機構(gòu)：無(wú)錫市食品藥品監(jiān)督管理局

   簡(jiǎn)介：以電子采樣、智能全自動(dòng)前處理一體機、多功能食品快速檢測、不合格食品處置可視為基礎(chǔ)，融合了物聯(lián)(lián)網(wǎng)(wǎng)技術(shù)(shù)、大數(shù)據(jù)分析、人工智能，并配套實(shí)驗室建設(shè)方案、人員培訓(xùn)機制和應(yīng)急保障團隊，構(gòu)建以檢測技術(shù)(shù)為基礎(chǔ)，以物聯(lián)(lián)網(wǎng)(wǎng)技術(shù)(shù)為核心的智能化食品安全監(jiān)管模式，構(gòu)成了一個(gè)以政府監(jiān)管為核心的“食品安全智慧快檢”整體解決方案。

　　7. 項目：全產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)鏈食品安全保障體系

    機構(gòu)：河南華英農(nóng)業(yè)(yè)發(fā)(fā)展股份有限公司　　

　　簡(jiǎn)介：通過(guò)管源頭、控過(guò)程方式，對肉鴨養(yǎng)殖源頭的投入品的管理和加工過(guò)程的控制，構(gòu)建與國際接軌的食品安全控制體系，通過(guò)該示范項目實(shí)施推廣，華英公司食品安全保障能力進(jìn)一步增強。