“食品安全作為重要的民生工程，政府給予高度重視，并加強了各級食品藥品監(jiān)管部門(mén)系統(tǒng)化、法治化的立體監(jiān)管。在社會(huì )各界的共同努力下，目前我國整體食品安全狀況正在不斷好轉(zhuǎn)?！焙賈萃薰�哈集團有限公司董事長(cháng)、總經(jīng)(jīng)理宗慶后在接受《經(jīng)(jīng)濟日報》記者專(zhuān)訪(fǎng)時(shí)表示，作為一家大型食品企業(yè)(yè)，有責任、有義務(wù)履行食品安全主體責任，以身作則，確保食品安全。

　　食品安全事關(guān)(guān)人民健康，必須管得嚴而又嚴。宗慶后認為，質(zhì)(zhì)量和誠信是企業(yè)(yè)的生命，食品生產(chǎn)(chǎn)企業(yè)(yè)必須將食品安全放在首要位置，履行自身的社會(huì )責任。要抓好食品安全，除了靠政府監(jiān)管和社會(huì )監(jiān)督外，最根本的還是靠企業(yè)(yè)誠信和自律。

　　宗慶后坦言，作為生產(chǎn)(chǎn)者，肯定要把食品安全放在首要地位，特別是對像娃哈哈這樣的大企業(yè)(yè)，質(zhì)(zhì)量就是企業(yè)(yè)的生命，一旦質(zhì)(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題，企業(yè)(yè)將無(wú)法生存下去。

　　“質(zhì)(zhì)量”和“誠信”一直是宗慶后反復強調(diào)的兩個(gè)關(guān)(guān)鍵詞。他認為，食品生產(chǎn)(chǎn)者有責任、有義務(wù)履行食品安全的主體責任?！笆稱釩踩�與否直接關(guān)(guān)系到億萬(wàn)消費者的生命與健康，直接影響到中華民族的體質(zhì)(zhì)和未來(lái)，如果食品企業(yè)(yè)不能認識到這一點(diǎn)，就沒(méi)有資格生產(chǎn)(chǎn)食品?！弊趹c后說(shuō)。

　　作為食品安全第一責任人的食品生產(chǎn)(chǎn)企業(yè)(yè)，娃哈哈是如何確保產(chǎn)(chǎn)品質(zhì)(zhì)量安全的？據(jù)介紹，娃哈哈在集團內(nèi)部建立起了覆蓋全過(guò)程的食品安全管理網(wǎng)(wǎng)絡(luò)(luò )，明確了食品安全主體責任和首負責任。在生產(chǎn)(chǎn)經(jīng)(jīng)營(yíng)上，建立了以“后道監(jiān)督前道”為基本理念的質(zhì)(zhì)量管理鏈和食品安全隱患排查與風(fēng)險監(jiān)測制度，構(gòu)建了食品安全預防控系統(tǒng)，以此為產(chǎn)(chǎn)品的質(zhì)(zhì)量安全提供有力保障。同時(shí)，還制定了娃哈哈年度《食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃》，抽檢計劃覆蓋公司各類(lèi)原輔包裝材料、全部生產(chǎn)(chǎn)線(xiàn)和各類(lèi)飲料成品，并有針對性地開(kāi)展市場(chǎng)在售同類(lèi)產(chǎn)(chǎn)品的抽檢工作。

　　統(tǒng)計顯示，2016年娃哈哈共完成6萬(wàn)多批次34萬(wàn)多項指標的風(fēng)險監(jiān)測工作，及時(shí)對影響食品安全的相關(guān)(guān)因素開(kāi)展風(fēng)險預警分析和研究，降低了食品安全風(fēng)險，為飲料行業(yè)(yè)的風(fēng)險監(jiān)測積累了大量可靠數(shù)據(jù)，逐步構(gòu)建了企業(yè)(yè)食品安全預防控系統(tǒng)。

　　“只有使用可靠的原料、嚴格的管理、科學(xué)的工藝、先進(jìn)的設(shè)備，才能生產(chǎn)(chǎn)出安全健康的食品?！弊趹c后介紹說(shuō)，目前他最關(guān)(guān)心的食品安全問(wèn)題當屬農(nóng)產(chǎn)(chǎn)品。當前的土壤污染、重金屬殘留等一系列問(wèn)題仍然影響著(zhù)農(nóng)產(chǎn)(chǎn)品的質(zhì)(zhì)量安全，這不僅是監(jiān)督管理部門(mén)的監(jiān)管重點(diǎn)，也是食品生產(chǎn)(chǎn)企業(yè)(yè)的難點(diǎn)?！澳殼巴薰�哈正�?zhù)手研制一種傳感器，自動(dòng)‘照一照’，就知道農(nóng)產(chǎn)(chǎn)品里有沒(méi)有污染和殘留?！弊趹c后向記者透露，未來(lái)這種檢測農(nóng)產(chǎn)(chǎn)品中農(nóng)殘的傳感器設(shè)備投放市場(chǎng)后，定價(jià)將在幾百元左右，“成本不太高，老百姓都可以買(mǎi)一個(gè)，到菜市場(chǎng)買(mǎi)菜，‘照’一下就行”。

　　如今，在娃哈哈的生產(chǎn)(chǎn)車(chē)間已廣泛采用了基于現(xiàn)代傳感技術(shù)(shù)實(shí)現(xiàn)自動(dòng)數(shù)據(jù)采集的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)庫，組建了智能化在線(xiàn)控制生產(chǎn)(chǎn)車(chē)間，建立了運用物聯(lián)(lián)網(wǎng)(wǎng)及智能機器人技術(shù)(shù)的物流管理系統(tǒng)等，實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化、數(shù)字化和智能化的生產(chǎn)(chǎn)管控，實(shí)現(xiàn)了參數(shù)控制，確保了穩(wěn)定的產(chǎn)(chǎn)品質(zhì)(zhì)量。同時(shí)，近年來(lái)娃哈哈在智能技術(shù)(shù)創(chuàng)(chuàng )新和發(fā)(fā)展上的步伐不斷加快，民用傳感器的夢(mèng)想也早已照進(jìn)現(xiàn)實(shí)。前不久，娃哈哈召開(kāi)了傳感技術(shù)(shù)研究院的最后一次籌備會(huì )議，標志著(zhù)研究院即將正式成立并投入運營(yíng)。