新華社北京8月27日電（記者王鵬）“在餐飲行業(yè)(yè)中，女性占有相當(dāng)大的比例，直接面對消費(fèi)群體。要引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)(xué)消費(fèi)、理性用餐，在就餐中吃出文明、吃出修養(yǎng)，以好的餐飲文化涵養(yǎng)勤儉節(jié)約好家風(fēng)(fēng)?！?/p>

　　全國婦聯(lián)(lián)日前召開(kāi)餐飲業(yè)(yè)女企業(yè)(yè)家座談會(huì )，部分餐飲業(yè)(yè)女企業(yè)(yè)家結(jié)合自身經(jīng)(jīng)驗(yàn)，暢談如何發(fā)(fā)揮行業(yè)(yè)優(yōu)(yōu)勢，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為，帶動(dòng)文明餐飲新風(fēng)(fēng)尚。

　　不少餐飲企業(yè)(yè)通過(guò)宣傳屏幕、宣傳海報(bào)等方式強(qiáng)化顧客的節(jié)約意識。北京老門(mén)框餐飲管理有限公司在外賣(mài)訂餐等服務(wù)(wù)中主動(dòng)推送“節(jié)約用餐”等提示語(yǔ)；北京市大碗茶文化發(fā)(fā)展有限公司在營(yíng)業(yè)(yè)場(chǎng)所內(nèi)張貼“光盤(pán)行動(dòng)”宣傳海報(bào)，擺放宣傳桌卡，以此在顧客就餐前就植入節(jié)約用餐的理念。

　　為更好引導(dǎo)顧客合理消費(fèi)，餐飲企業(yè)(yè)對菜品進(jìn)(jìn)行調(diào)整，增加半份菜、小份菜，不僅可以讓顧客品嘗到更多菜式，還達(dá)到適量消費(fèi)的效果。

　　“增加小份菜和‘一人食’烤鴨，是我們最新上市菜單的亮點(diǎn)(diǎn)，也是我們倡導(dǎo)節(jié)約、制止浪費(fèi)的一項(xiàng)最新舉措?！比�聚祽]伴T(mén)店總經(jīng)(jīng)理王曉珊說(shuō)。

　　北京宴副總裁馮立群介紹，在顧客點(diǎn)(diǎn)餐的過(guò)程中，服務(wù)(wù)人員會(huì )通過(guò)用餐形式、就餐人數(shù)去判斷點(diǎn)(diǎn)餐數(shù)量是否合理?！叭綣�育_戒亸埨速M(fèi)、點(diǎn)(diǎn)餐過(guò)多，我們的服務(wù)(wù)員會(huì )提出替換或減少菜品的建議?！癟T立群說(shuō)。

　　此外，餐飲企業(yè)(yè)通過(guò)創(chuàng)(chuàng )新與節(jié)約用餐相適應(yīng)的服務(wù)(wù)方式，將節(jié)約理念貫穿到進(jìn)(jìn)貨、加工、貯存、配餐等企業(yè)(yè)經(jīng)(jīng)營(yíng)管理各個(gè)環(huán)(huán)節(jié)，也可以在餐飲行業(yè)(yè)內(nèi)部樹(shù)立標(biāo)桿，厲行節(jié)約。

　　全國婦聯(lián)(lián)執(zhí)委、重慶陶然居飲食文化有限公司董事長(cháng)嚴(yán)琦說(shuō)：“我們通過(guò)加大中央廚房和集約化配送中心建設(shè)，運(yùn)用信息化手段，實(shí)(shí)施供餐用餐動(dòng)態(tài)(tài)管理，做到精準(zhǔn)精細(xì)，最大限度減少浪費(fèi)?！?/p>

　　全國巾幗建功標(biāo)兵、眉州東坡餐飲集團(tuán)總裁梁棣介紹，集團(tuán)針對員工就餐，要求吃多少、打多少，做到光盤(pán)行動(dòng)。對廚余垃圾進(jìn)(jìn)行稱(chēng)重管理，每天記錄，每周復(fù)盤(pán)。

　　連日來(lái)，中國飯店協(xié)(xié)會(huì )、中國商業(yè)(yè)聯(lián)(lián)合會(huì )、世界中餐業(yè)(yè)聯(lián)(lián)合會(huì )等紛紛發(fā)(fā)出倡議，倡導(dǎo)餐飲企業(yè)(yè)轉(zhuǎn)變經(jīng)(jīng)營(yíng)方式，加快創(chuàng)(chuàng )新步伐，建立懲戒機(jī)制，主動(dòng)擔(dān)當(dāng)作為，為營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的社會(huì )氛圍貢獻(xiàn)力量。

　　全國婦聯(lián)(lián)有關(guān)(guān)負(fù)責(zé)同志表示，接下來(lái)，婦聯(lián)(lián)將積極引導(dǎo)餐飲企業(yè)(yè)中的婦聯(lián)(lián)執(zhí)委、三八紅旗手等自覺(jué)抵制浪費(fèi)，把餐飲企業(yè)(yè)中身體力行制止餐飲浪費(fèi)、宣傳勤儉節(jié)約的女員工、女班組納入巾幗建功標(biāo)兵、巾幗文明崗等選樹(shù)范圍，影響帶動(dòng)身邊群眾做傳承美德、弘揚(yáng)時(shí)代新風(fēng)(fēng)的傳播者。