中新經(jīng)(jīng)緯客戶(hù)端8月14日電 (張猛)告別“舌尖上的浪費(fèi)”，各地有新動(dòng)(dòng)態(tài)(tài)。截至8月13日，全國31省份餐飲相關(guān)(guān)協(xié)(xié)會(huì)(huì )均已發(fā)(fā)出倡議，制止餐飲浪費(fèi)行為，弘揚(yáng)節(jié)約美德。

　　31省份餐飲協(xié)(xié)會(huì)(huì )倡導(dǎo)“光盤(pán)行動(dòng)(dòng)”

　　全球每年約三分之一糧食被損耗和浪費(fèi)，總量約13億噸；而世界76.33億人口中至少還有8.2億面臨饑餓，相當(dāng)于世界上每9人中就有1人挨餓。

　　據(jù)測算，中國城市餐飲業(yè)(yè)僅餐桌上食物浪費(fèi)量就高達(dá)1700萬(wàn)至1800萬(wàn)噸，相當(dāng)于3000萬(wàn)至5000萬(wàn)人一年的食物量。

　　8月12日，中國商業(yè)(yè)聯(lián)(lián)合會(huì)(huì )、中國連鎖經(jīng)(jīng)營(yíng)協(xié)(xié)會(huì)(huì )、中國烹飪協(xié)(xié)會(huì)(huì )、中國飯店協(xié)(xié)會(huì)(huì )、以及美團(tuán)點(diǎn)(diǎn)評聯(lián)(lián)合向全國餐飲行業(yè)(yè)發(fā)(fā)起《關(guān)(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為 培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣的倡議書(shū)》。建議餐飲企業(yè)(yè)建立懲戒機(jī)制，在點(diǎn)(diǎn)餐環(huán)(huán)節(jié)，要對顧客履行提醒義務(wù)(wù)，對于明顯超量的需求應(yīng)及時(shí)(shí)勸止；對待顧客的中途加餐，餐飲企業(yè)(yè)應(yīng)及時(shí)(shí)回應(yīng)；對于取用自助餐造成浪費(fèi)的行為，餐飲企業(yè)(yè)應(yīng)事先告知需加收餐費(fèi)或服務(wù)(wù)費(fèi)。

　　8月13日，中國飯店協(xié)(xié)會(huì)(huì )再發(fā)(fā)倡議書(shū)，鼓勵(lì)自助餐企業(yè)(yè)采取獎(jiǎng)懲措施，提醒顧客按需、少量、多次取餐，增強(qiáng)顧客節(jié)約消費(fèi)的主動(dòng)(dòng)性。推動(dòng)(dòng)自助餐企業(yè)(yè)建立供餐巡視制度，豐富地標(biāo)美食、地標(biāo)小吃品種。各類(lèi)食堂要組織開(kāi)展美味健康、綠色發(fā)(fā)展的行動(dòng)(dòng)，明確節(jié)約消費(fèi)的措施，引導(dǎo)用餐人員合理取餐，避免浪費(fèi)。

　　此外，截至8月13日，31省份餐飲相關(guān)(guān)協(xié)(xié)會(huì)(huì )均已發(fā)(fā)出倡議，具體來(lái)看，倡議內(nèi)容大致包括餐企不誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)(diǎn)餐、提供半份餐、適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)“光盤(pán)”、實(shí)(shí)施N-1點(diǎn)(diǎn)餐模式等。

　　北京、上海等地倡議引導(dǎo)理性消費(fèi)

　　8月12日，北京烹飪協(xié)(xié)會(huì)(huì )、北京市餐飲行業(yè)(yè)協(xié)(xié)會(huì)(huì )向全市餐飲行業(yè)(yè)和廣大消費(fèi)者發(fā)(fā)出倡議。提倡綠色消費(fèi)，珍惜糧食，注重膳食均衡，合理搭配菜品，不誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)(diǎn)餐，倡議餐飲企業(yè)(yè)提供“半份、半價(jià)(jià)”“小份、適價(jià)(jià)”服務(wù)(wù)方式，倡導(dǎo)“光盤(pán)行動(dòng)(dòng)”；帶頭不使用一次性餐具，提供環(huán)(huán)保打包服務(wù)(wù)。

　　8月13日，上海市餐飲烹飪行業(yè)(yè)協(xié)(xié)會(huì)(huì )發(fā)(fā)布倡議書(shū)，各餐飲企業(yè)(yè)一線(xiàn)服務(wù)(wù)人員，要在顧客訂餐、點(diǎn)(diǎn)餐、加餐等環(huán)(huán)節(jié)，實(shí)(shí)施有效的消費(fèi)指導(dǎo)，防止超量點(diǎn)(diǎn)餐，當(dāng)好顧客的消費(fèi)參謀；顧客餐后如有剩余食物，主動(dòng)(dòng)做好打包服務(wù)(wù)。對自助餐等顧客自選自取的經(jīng)(jīng)營(yíng)形式，餐廳服務(wù)(wù)人員應(yīng)加強(qiáng)餐廳現(xiàn)場(chǎng)的消費(fèi)引導(dǎo)。

　　江蘇、天津?qū)Α肮獗P(pán)”顧客予以適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)

　　8月12日，江蘇省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)(huì )聯(lián)(lián)合江蘇省餐飲行業(yè)(yè)協(xié)(xié)會(huì)(huì )，向餐飲行業(yè)(yè)經(jīng)(jīng)營(yíng)者和廣大消費(fèi)者發(fā)(fā)出關(guān)(guān)于“堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為”的倡議。其中提到，有條件者可適當(dāng)增加打包有獎(jiǎng)、“光盤(pán)”打折等優(yōu)(yōu)惠獎(jiǎng)勵(lì)措施。

　　8月12日，天津餐飲協(xié)(xié)會(huì)(huì )和飯店協(xié)(xié)會(huì)(huì )分別向餐飲商家發(fā)(fā)出倡議，兩份倡議書(shū)中都提到了希望有條件的企業(yè)(yè)對“光盤(pán)就餐”的顧客予以適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)，鼓勵(lì)顧客將剩菜剩飯打包帶回家，并提供免費(fèi)打包盒。

　　9省10市倡議推行N-1點(diǎn)(diǎn)用餐模式

　　8月11日，武漢餐飲業(yè)(yè)協(xié)(xié)會(huì)(huì )發(fā)(fā)布倡議書(shū)，推行N-1點(diǎn)(diǎn)餐模式，即10位進(jìn)(jìn)餐客人只能點(diǎn)(diǎn)9個(gè)(gè)人的菜，不夠再增加菜品，確保顧客吃好的同時(shí)(shí)，從源頭杜絕餐飲浪費(fèi)。此舉引發(fā)(fā)全民熱議，當(dāng)天信陽(yáng)、咸寧也發(fā)(fā)出倡議，實(shí)(shí)施N-1點(diǎn)(diǎn)餐模式。

　　8月12日，黑龍江、福州、太原、贛州、株洲、達(dá)州、巢湖等7地也發(fā)(fā)布倡議，推行N-1點(diǎn)(diǎn)餐模式。

　　中國人民大學(xué)(xué)農(nóng)業(yè)(yè)與農(nóng)村發(fā)(fā)展學(xué)(xué)院副院長(cháng)鄭風(fēng)(fēng)田對中新經(jīng)(jīng)緯客戶(hù)端表示，推行“光盤(pán)行動(dòng)(dòng)”，厲行節(jié)約意義重大，“舌尖上的浪費(fèi)”現(xiàn)象在全球普遍存在，我們國家也很?chē)樂?，人們請客吃飯時(shí)(shí)習(xí)慣愛(ài)面子、講排場(chǎng)的過(guò)度消費(fèi)(點(diǎn)(diǎn)一大桌子菜，實(shí)(shí)際吃很少)，浪費(fèi)非常嚴(yán)重，盡管我國糧食生產(chǎn)(chǎn)連年豐收，但對糧食安全還是始終要有危機(jī)意識。

　　鄭風(fēng)(fēng)田還稱(chēng)，新冠肺炎疫情也讓大家對分餐制觀(guān)念深入人心，分餐制還有一個(gè)(gè)優(yōu)(yōu)點(diǎn)(diǎn)就是按量做菜、杜絕浪費(fèi)。

　　中國食品產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)分析師朱丹蓬在接受中新經(jīng)(jīng)緯客戶(hù)端采訪(fǎng)時(shí)(shí)表示，當(dāng)前，整個(gè)(gè)國際環(huán)(huán)境復(fù)雜多變，全球糧食價(jià)(jià)格不斷攀升，倡導(dǎo)勤儉節(jié)約，既弘揚(yáng)中華民族優(yōu)(yōu)秀傳統(tǒng)美德，又對新生代有很好的教育警示的意義。

　　眾餐企積極響應(yīng)倡議

　　制止餐飲浪費(fèi)行為，餐飲企業(yè)(yè)是不可忽略的重要環(huán)(huán)節(jié)，在各地餐飲協(xié)(xié)會(huì)(huì )發(fā)(fā)聲后，餐飲企業(yè)(yè)有哪些回應(yīng)呢？

　　海底撈推“半份菜”

　　據(jù)北京青年報(bào)報(bào)道，海底撈相關(guān)(guān)負(fù)責(zé)人介紹，海底撈火鍋店是較早設(shè)有半份菜的餐館之一?；�本每種菜品都可以點(diǎn)(diǎn)半份，價(jià)(jià)錢(qián)和分量都是整份的一半，這樣既能滿(mǎn)足顧客對菜品多樣化的需求，也能避免浪費(fèi)。每家門(mén)店的服務(wù)(wù)員會(huì)(huì )主動(dòng)(dòng)提醒顧客適量點(diǎn)(diǎn)餐，還會(huì)(huì )根據(jù)顧客用餐人數(shù)給出建議和提醒，避免浪費(fèi)。

　　全聚德推“一人食”烤鴨套餐

　　據(jù)了解，全聚德已推出“一人食”烤鴨套餐，從烤鴨、鴨餅、蘸料，到鹽水鴨肝、新鮮蔬菜、烏魚(yú)蛋湯等菜品，每樣都是一小份，既滿(mǎn)足了部分消費(fèi)者的需求，同時(shí)(shí)也能避免浪費(fèi)。

　　南京部分餐廳收押金防止浪費(fèi)

　　據(jù)現(xiàn)代快報(bào)報(bào)道，在南京一家自助餐廳，除餐費(fèi)外，餐廳還會(huì)(huì )額外收取每桌100元的押金。該店賬單在抬頭上印有“光盤(pán)行動(dòng)(dòng)，節(jié)儉惜?！鋇臉蘇Z(yǔ)，并將賬單命名為“環(huán)(huán)保押金及結(jié)賬單”。在商家賬單下方，還標(biāo)有“浪費(fèi)不超200g/桌，請向現(xiàn)場(chǎng)工作人員確認(rèn)，辦理退押金！”字樣。

　　針對顧客浪費(fèi)行為加收餐費(fèi)或服務(wù)(wù)費(fèi)，朱丹蓬認(rèn)為，此舉對一些頭部企業(yè)(yè)有示范作用，頭部企業(yè)(yè)相對社會(huì)(huì )擔(dān)當(dāng)、責(zé)任感更強(qiáng)，此外，針對部分企業(yè)(yè)對“光盤(pán)”顧客進(jìn)(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)也是餐企為留住、搶奪客戶(hù)，增強(qiáng)客戶(hù)粘性的一種手段。

　　網(wǎng)(wǎng)絡(luò)(luò )直播禁止假吃鋪張浪費(fèi)等行為

　　來(lái)源：微博

　　日前，微博話(huà)題#央視批有的所謂大胃王吃播浪費(fèi)嚴(yán)重#引發(fā)(fā)全民關(guān)(guān)注，截至目前，該話(huà)題閱讀量近9億。

　　據(jù)悉，吃播主播時(shí)(shí)常以挑戰(zhàn)超出常人的食量來(lái)博取眼球，吸引流量。一些主播更是一人吃多人量的糧食后，又偷偷將食物吐出等浪費(fèi)現(xiàn)象存在。

　　對此，抖音、快手方面均回應(yīng)稱(chēng)，針對目前網(wǎng)(wǎng)絡(luò)(luò )上吃播內(nèi)容有浪費(fèi)糧食，或是以假吃、催吐、宣揚(yáng)量大多吃等方式博眼球的行為，平臺將進(jìn)(jìn)行嚴(yán)肅處理，或給予刪除作品、關(guān)(guān)停直播、封禁賬號等處罰。斗魚(yú)直播也表示，將加強(qiáng)美食類(lèi)直播內(nèi)容審核，杜絕餐飲浪費(fèi)行為。

　　8月13日，中國演出行業(yè)(yè)協(xié)(xié)會(huì)(huì )網(wǎng)(wǎng)絡(luò)(luò )表演(直播)分會(huì)(huì )發(fā)(fā)布提示稱(chēng)，各會(huì)(huì )員企業(yè)(yè)，要進(jìn)(jìn)一步加強(qiáng)直播內(nèi)容管理，特別是要重點(diǎn)(diǎn)關(guān)(guān)注以美食類(lèi)為主要內(nèi)容的直播，加強(qiáng)引導(dǎo)樹(shù)立正確的飲食消費(fèi)觀(guān)，堅(jiān)決禁止在直播中出現(xiàn)假吃、催吐、獵奇、宣揚(yáng)量大多吃，暴飲暴食，以及其他鋪張浪費(fèi)的直播行為。同時(shí)(shí)也提醒廣大美食類(lèi)主播，追求刺激，過(guò)度娛樂(lè )，博取眼球，舌尖浪費(fèi)等行為不可取。

　　深度科技研究院院長(cháng)張孝容接受中新經(jīng)(jīng)緯客戶(hù)端采訪(fǎng)時(shí)(shí)指出， 中國演出行業(yè)(yè)協(xié)(xié)會(huì)(huì )網(wǎng)(wǎng)絡(luò)(luò )表演(直播)分會(huì)(huì )的提示對各大直播平臺的飲食節(jié)目的規(guī)范起到了指導(dǎo)作用。餐飲直播內(nèi)容受眾廣泛影響較大，一來(lái)有不少人以此進(jìn)(jìn)行內(nèi)容創(chuàng)(chuàng )業(yè)(yè)活動(dòng)(dòng)，二來(lái)節(jié)目中對于相關(guān)(guān)店面的露出，也會(huì)(huì )起到促進(jìn)(jìn)飲食消費(fèi)的作用。

　　張孝容還稱(chēng)，網(wǎng)(wǎng)絡(luò)(luò )直播內(nèi)容的確存在一些過(guò)于夸張的表演行為，宜擯棄那種以假做真騙取流量的直播陋習(xí)。

　　制止餐飲浪費(fèi)立法已在路上

　　據(jù)央視新聞13日報(bào)道，全國人大常委會(huì)(huì )法工委行政法室一級巡視員張桂龍介紹，目前正在對國內(nèi)外有關(guān)(guān)制止餐飲浪費(fèi)行為相關(guān)(guān)立法、文件和政策措施進(jìn)(jìn)行梳理研究。

　　張桂龍強(qiáng)調(diào)，下一步，法工委將會(huì)(huì )同有關(guān)(guān)方面積極就加強(qiáng)制止餐飲浪費(fèi)行為立法問(wèn)題認(rèn)真研究、深入論證，通過(guò)多種立法、決定等形式，對制止餐飲浪費(fèi)行為作出具體明確規(guī)定，在糧食生產(chǎn)(chǎn)、收購、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工、消費(fèi)等各個(gè)(gè)環(huán)(huán)節(jié)強(qiáng)化管理，有效減少損失浪費(fèi)；特別是在餐飲消費(fèi)環(huán)(huán)節(jié)，積極倡導(dǎo)合理、健康的飲食文化，建立制止餐飲浪費(fèi)行為長(cháng)效機(jī)制。

　　朱丹蓬認(rèn)為，制止餐飲浪費(fèi)要打造完整有機(jī)健康生態(tài)(tài)鏈條，從國家政策的宣導(dǎo)到行業(yè)(yè)協(xié)(xié)會(huì)(huì )的推動(dòng)(dòng)，再到餐飲企業(yè)(yè)的參與，消費(fèi)者的實(shí)(shí)際行動(dòng)(dòng)，環(huán)(huán)環(huán)(huán)相扣。僅依靠一個(gè)(gè)端口去發(fā)(fā)力形成不了合力。

　　朱丹蓬補(bǔ)充道，制止餐飲消費(fèi)行為，最重要的環(huán)(huán)節(jié)是消費(fèi)者，只有提升整體國民素質(zhì)(zhì)，科學(xué)(xué)合理的引導(dǎo)，最終形成良性的消費(fèi)思維。

　　在鄭鳳田看來(lái)，改掉浪費(fèi)習(xí)慣，需要通過(guò)立法把具體的制度規(guī)范起來(lái)，綜合運(yùn)用法律、行政、經(jīng)(jīng)濟(jì)、宣傳教育等手段，實(shí)(shí)現(xiàn)從觀(guān)念到行為的重塑，加快形成全民勤儉節(jié)約、珍惜糧食的良好社會(huì)(huì )風(fēng)(fēng)氣。

　　制止餐飲浪費(fèi)立法，網(wǎng)(wǎng)友有話(huà)說(shuō)

　　來(lái)源：微博網(wǎng)(wǎng)友評論

　　針對全國人大常委會(huì)(huì )將就加強(qiáng)制止餐飲浪費(fèi)行為進(jìn)(jìn)行立法一事，網(wǎng)(wǎng)友紛紛表示支持：“粒粒皆辛苦，愛(ài)惜糧食，人人有責(zé)，農(nóng)民伯伯都很辛苦，浪費(fèi)糧食問(wèn)題不能小覷，拒絕餐桌浪費(fèi)，浪費(fèi)可恥，支持光盤(pán)行動(dòng)(dòng)”。

　　來(lái)源：微博網(wǎng)(wǎng)友評論

　　與此同時(shí)(shí)，也有網(wǎng)(wǎng)友建議：“出發(fā)(fā)點(diǎn)(diǎn)很好，但是一定別矯枉過(guò)正，不能一刀切?！?中新經(jīng)(jīng)緯APP)