串串香，世界“美食之都”成都的傳統(tǒng)特色美食代表之一，在2018年伊始正悄然發(fā)(fā)生改變——近日，走進(jìn)(jìn)成都規(guī)模、品牌串串香店的消費(fèi)者發(fā)(fā)現(xiàn)，無(wú)(wú)論是雞翅還是藕片，菜品“一串多簽”的現(xiàn)象正在消失，店堂內(nèi)醒目處都張貼著(zhù)寫(xiě)有“一串一簽，以串計(jì)價(jià)(jià)；優(yōu)(yōu)質(zhì)(zhì)服務(wù)(wù)，歡迎監(jiān)督”等標(biāo)語(yǔ)(yǔ)的《成都串串香餐飲單位經(jīng)(jīng)營(yíng)(yíng)行為規(guī)范》。（下文簡(jiǎn)(jiǎn)稱(chēng)《規(guī)范》）

　　從街邊小吃，到如今規(guī)?；?、品牌化連鎖經(jīng)(jīng)營(yíng)(yíng)，成都串串香已經(jīng)(jīng)走向了全國(guó)甚至海外市場(chǎng)(chǎng)。更大的市場(chǎng)(chǎng)，意味著(zhù)更大的責(zé)任，更高的標(biāo)準(zhǔn)。新時(shí)(shí)期下消費(fèi)升級(jí)，市場(chǎng)(chǎng)倒逼企業(yè)(yè)轉(zhuǎn)型，在成都相關(guān)(guān)政府部門(mén)引導(dǎo)、行業(yè)(yè)協(xié)(xié)會(huì)(huì )助推下，部分品牌化、規(guī)模性成都串串香企業(yè)(yè)率先轉(zhuǎn)型，遵行《規(guī)范》引領(lǐng)(lǐng)“一串一簽”消費(fèi)新風(fēng)(fēng)向，打造串串香企業(yè)(yè)健康綠色新形象，助力成都進(jìn)(jìn)一步打造世界“美食之都”。

　　數(shù)十家串串香門(mén)店海內(nèi)外聯(lián)(lián)動(dòng)(dòng)響應(yīng)推廣

　　上個(gè)(gè)周日晚上，市民李先生和朋友來(lái)(lái)到溫江七婆串串香吃晚飯。打開(kāi)店內(nèi)的冰柜取菜時(shí)(shí)，李先生發(fā)(fā)現(xiàn)，不論是雞翅還是藕片，葷素菜品都只用一根簽簽串起。再抬頭一看，店內(nèi)張貼了兩張宣傳畫(huà)冊(cè)，一張是價(jià)(jià)目表，標(biāo)明了“大簽5毛/串”、“小簽1元/串”等菜品價(jià)(jià)格；另一張是《成都串串香餐飲單位經(jīng)(jīng)營(yíng)(yíng)行為規(guī)范》，上面是56字行為規(guī)范。服務(wù)(wù)員告訴他，該店率先響應(yīng)《規(guī)范》，試點(diǎn)(diǎn)推行“一串一簽”、明碼標(biāo)價(jià)(jià)，讓消費(fèi)者“菜吃得放心、錢(qián)花得舒心”。 　“這樣改對(duì)了的！消費(fèi)者吃了多少串、拿了多少簽簽，花多少錢(qián)自己心里有數(shù)了?！崩釹壬鷮?duì)這樣的改變豎起了大拇指，“以前去吃串串香經(jīng)(jīng)常遇到一串雞翅、一串牛肉四五根簽簽的情況，看似便宜實(shí)(shí)際消費(fèi)下來(lái)(lái)并不便宜。其實(shí)(shí)大家不是消費(fèi)不起，但是要消費(fèi)得明白，希望今后所有的串串香店都能做到‘一串一簽’?！?　　這樣的改變不僅在一家店，成都地區(qū)品牌化、上規(guī)模的串串香經(jīng)(jīng)營(yíng)(yíng)企業(yè)(yè)都已經(jīng)(jīng)動(dòng)(dòng)起來(lái)(lái)了。

　　“吃串串到溫江，到溫江吃串串”，作為“2017美食之都成都火鍋文化月”三大體驗(yàn)區(qū)之一的溫江，已經(jīng)(jīng)有六婆串串香、七婆串串香等多家企業(yè)(yè)率先推行《規(guī)范》，在數(shù)十家門(mén)店中調(diào)整經(jīng)(jīng)營(yíng)(yíng)方式，推行“一串一簽”新的消費(fèi)理念。在成都中心城區(qū)內(nèi)，袁記串串香、玉林串串香、吃鬧熱、簽王之王、糊涂串串等多家串串香品牌企業(yè)(yè)也相繼開(kāi)始“一串一簽”試點(diǎn)(diǎn)，掀起一股串串香消費(fèi)新風(fēng)(fēng)尚。在加拿大溫哥華開(kāi)設(shè)直營(yíng)(yíng)店的袁記串串香，還在當(dāng)?shù)亻T(mén)店打出了“一樣一串，一式一簽”的標(biāo)語(yǔ)(yǔ)，將成都串串的老味道、新標(biāo)準(zhǔn)、新風(fēng)(fēng)尚帶向國(guó)際市場(chǎng)(chǎng)。

　　不同企業(yè)(yè)從“多簽”到“一簽”的表現(xiàn)形式有所不同，例如將多簽改為大簽、小簽、鐵簽來(lái)(lái)區(qū)別菜品價(jià)(jià)格，有的是將竹簽一端用不同顏色來(lái)(lái)標(biāo)識(shí)，并在店堂內(nèi)明示價(jià)(jià)格。變的是形式，不變的是價(jià)(jià)格，消費(fèi)者不用擔(dān)心企業(yè)(yè)趁此漲價(jià)(jià)。這些企業(yè)(yè)均將在店內(nèi)張貼《規(guī)范》，并承諾做到《規(guī)范》要求的健康衛(wèi)生、食品安全、公平交易、明碼標(biāo)價(jià)(jià)等。

　　串串香新時(shí)(shí)期需要更高標(biāo)準(zhǔn)更大擔(dān)當(dāng)

　　當(dāng)前，成都串串香已經(jīng)(jīng)迎來(lái)(lái)了快速發(fā)(fā)展的新時(shí)(shí)期，多家品牌、規(guī)模企業(yè)(yè)進(jìn)(jìn)軍全國(guó)市場(chǎng)(chǎng)，連鎖門(mén)店達(dá)上千家。一部分企業(yè)(yè)甚至走出國(guó)門(mén)，如六婆串串香已經(jīng)(jīng)在澳大利亞悉尼開(kāi)店，袁記串串香在加拿大溫哥華開(kāi)設(shè)直營(yíng)(yíng)店，今年還在荷蘭阿姆斯特丹開(kāi)店。成都串串香的品牌、文化已經(jīng)(jīng)追隨川菜“走出去”步伐，亮相國(guó)際市場(chǎng)(chǎng)。

　　開(kāi)拓更大的市場(chǎng)(chǎng)，需要更高的標(biāo)準(zhǔn)，也需要更大的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。成都餐飲同業(yè)(yè)公會(huì)(huì )秘書(shū)長(zhǎng)(cháng)袁小然說(shuō)(shuō)，成都火鍋業(yè)(yè)在幾年前經(jīng)(jīng)歷了“地溝油”事件后涅槃重生，行業(yè)(yè)煥發(fā)(fā)新的生機(jī)，一批企業(yè)(yè)茁壯成長(zhǎng)(cháng)。當(dāng)前成都串串香企業(yè)(yè)也迎來(lái)(lái)一輪快速發(fā)(fā)展，企業(yè)(yè)在做大做強(qiáng)的同時(shí)(shí)，更要誠(chéng)信自律、規(guī)范經(jīng)(jīng)營(yíng)(yíng)。

　　她表示，《規(guī)范》的出臺(tái)，只是成都串串香企業(yè)(yè)走進(jìn)(jìn)新時(shí)(shí)期的一個(gè)(gè)開(kāi)始。當(dāng)前《規(guī)范》主要是起引導(dǎo)作用，并不代表“一刀切”?！跋Ｍ�成都串串祥Z髽I(yè)(yè)積極面對(duì)、解決當(dāng)前存在的問(wèn)(wèn)題，行業(yè)(yè)協(xié)(xié)會(huì)(huì )將引導(dǎo)一批企業(yè)(yè)‘從我做起’，率先轉(zhuǎn)型，嚴(yán)格推行明碼實(shí)(shí)價(jià)(jià)，保障食品安全，以更高的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)(lái)規(guī)范經(jīng)(jīng)營(yíng)(yíng)行為，更長(zhǎng)(cháng)遠(yuǎn)的眼光來(lái)(lái)謀求發(fā)(fā)展之道?！彼�表�?，“2017美食之都成都火鍋文化月”期間，將發(fā)(fā)起“2017十大消費(fèi)者最佳體驗(yàn)串串香獎(jiǎng)”，對(duì)走在行業(yè)(yè)前列、受到消費(fèi)者認(rèn)可的企業(yè)(yè)進(jìn)(jìn)行表彰和宣傳。

　　成都市商務(wù)(wù)委相關(guān)(guān)負(fù)責(zé)人也指出，“一直以來(lái)(lái)，串串香的價(jià)(jià)格高低不是問(wèn)(wèn)題癥結(jié)所在。市場(chǎng)(chǎng)交易除了合法合規(guī)，還應(yīng)合情合理，從行業(yè)(yè)發(fā)(fā)展來(lái)(lái)看，服務(wù)(wù)升級(jí)、消費(fèi)公平、文化傳承才應(yīng)該是成都串串香領(lǐng)(lǐng)軍企業(yè)(yè)關(guān)(guān)注的重點(diǎn)(diǎn)。在成都高舉‘成都服務(wù)(wù)’和‘成都消費(fèi)’大旗，建設(shè)世界‘美食之都’、建設(shè)全面體現(xiàn)新發(fā)(fā)展理念國(guó)家中心城市、建設(shè)高品質(zhì)(zhì)和諧宜居生活城市的進(jìn)(jìn)程中，相關(guān)(guān)政府和行業(yè)(yè)協(xié)(xié)會(huì)(huì )要大力引導(dǎo)成都串串香企業(yè)(yè)發(fā)(fā)揮正能量?！被仡櫋兌幏丁返某讎_，經(jīng)(jīng)歷了兩個(gè)(gè)多月的多方聯(lián)(lián)合約談、調(diào)查、座談、走訪(fǎng)等大量工作。而探索《規(guī)范》出臺(tái)的緣由，實(shí)(shí)則來(lái)(lái)自于消費(fèi)升級(jí)提檔、市場(chǎng)(chǎng)倒逼企業(yè)(yè)改革。

　　政府引導(dǎo)行業(yè)(yè)協(xié)(xié)會(huì)(huì )推動(dòng)(dòng)歷時(shí)(shí)兩月多出臺(tái)

　　2017年10月底，媒體曝光成都春熙路串串香商家“一串多簽”等問(wèn)(wèn)題，引起了社會(huì)(huì )廣泛關(guān)(guān)注、相關(guān)(guān)政府部門(mén)的高度重視。成都市工商局、市商務(wù)(wù)委、市食藥監(jiān)局等相關(guān)(guān)政府部門(mén)聯(lián)(lián)合成都餐飲同業(yè)(yè)公會(huì)(huì )、市消費(fèi)者協(xié)(xié)會(huì)(huì )迅速展開(kāi)工作，立即約談“問(wèn)(wèn)題串串”商家，對(duì)其出現(xiàn)的問(wèn)(wèn)題進(jìn)(jìn)行整改。

　　“問(wèn)(wèn)題串串”商家事件暴露出了行業(yè)(yè)諸多問(wèn)(wèn)題。通過(guò)(guò)相關(guān)(guān)政府部門(mén)和商協(xié)(xié)會(huì)(huì )接下來(lái)(lái)對(duì)市場(chǎng)(chǎng)的高頻次、大范圍調(diào)查、走訪(fǎng)，以及征求消費(fèi)者意見(jiàn)，發(fā)(fā)現(xiàn)部分企業(yè)(yè)存在“一串多簽”、不誠(chéng)信經(jīng)(jīng)營(yíng)(yíng)等行為。成都市消費(fèi)者協(xié)(xié)會(huì)(huì )秘書(shū)長(zhǎng)(cháng)莊衛(wèi)兵指出，這些問(wèn)(wèn)題涉嫌誤導(dǎo)消費(fèi)者，其行為不僅侵害了消費(fèi)者權(quán)益，也阻礙了其他串串香企業(yè)(yè)的健康發(fā)(fā)展，甚至對(duì)成都“美食之都”的名片造成了負(fù)面效應(yīng)。

　　隨著(zhù)串串香企業(yè)(yè)的快速發(fā)(fā)展，市場(chǎng)(chǎng)亟需一種更新的、更符合消費(fèi)者理念的經(jīng)(jīng)營(yíng)(yíng)方式出現(xiàn)，市場(chǎng)(chǎng)強(qiáng)烈呼喚引導(dǎo)串串香企業(yè)(yè)誠(chéng)信經(jīng)(jīng)營(yíng)(yíng)、綠色發(fā)(fā)展的規(guī)范出臺(tái)。2017年11月初，相關(guān)(guān)政府部門(mén)和商協(xié)(xié)會(huì)(huì )多次召集成都品牌、規(guī)模串串香企業(yè)(yè)座談，并邀請(qǐng)媒體及行業(yè)(yè)專(zhuān)家參與，共同推動(dòng)(dòng)《規(guī)范》的出臺(tái)。

　　為更好的促進(jìn)(jìn)成都串串香企業(yè)(yè)規(guī)范經(jīng)(jīng)營(yíng)(yíng)發(fā)(fā)展，保障消費(fèi)者合法權(quán)益，2017年12月8日，由成都餐飲同業(yè)(yè)公會(huì)(huì )、成都市消費(fèi)者協(xié)(xié)會(huì)(huì )宜居相關(guān)(guān)辦法，共同擬定了《規(guī)定》，并向社會(huì)(huì )進(jìn)(jìn)行公示征集意見(jiàn)。2017年12月中旬，《規(guī)定》正式出臺(tái)，并在串串香企業(yè)(yè)中開(kāi)始宣傳、試點(diǎn)(diǎn)、推廣。