聯(lián)(lián)合國全球契約組織發(fā)(fā)布的《企業(yè)(yè)碳中和路徑圖》報告指出，食品擺上餐桌前需經(jīng)(jīng)研發(fā)(fā)、收獲、加工、分銷(xiāo)、零售到儲存的層層環(huán)(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)(huán)節(jié)均會(huì )產(chǎn)(chǎn)生溫室氣體。

　　數(shù)據(jù)顯示，生產(chǎn)(chǎn)1千克牛肉排放36.5公斤二氧化碳，而果蔬所排放的二氧化碳量?jì)H為該數(shù)值的1/9；烹飪1公斤食物，蘋(píng)果、土豆等素食的碳排放量約為0.3千克，魚(yú)肉、豬肉約為1.4千克，而牛肉為6.4千克；全球有6%的溫室氣體排放來(lái)自食物浪費。

　　如何從“食”的角度減少自身碳排放呢？一要制止餐桌上的浪費，實(shí)施光盤(pán)行動(dòng)；二要盡量少食用碳排放高的食物，樹(shù)立文明健康的食品消費觀(guān)念。（中國經(jīng)(jīng)濟網(wǎng)(wǎng)記者 楊秀峰 李冬陽(yáng)）