蛇年春節(jié)臨近，年夜飯預(yù)訂火熱。中國(guó)證券報(bào)記者走訪(fǎng)了解到，多家餐企的年夜飯包廂已被預(yù)訂一空。為應(yīng)對(duì)春節(jié)餐飲消費(fèi)高峰，餐企推新品、忙保供，以滿(mǎn)足多樣化的餐飲消費(fèi)需求。同時(shí)(shí)，線(xiàn)上渠道為春節(jié)消費(fèi)市場(chǎng)(chǎng)添了一把火，年貨銷(xiāo)(xiāo)售快速升溫，部分平臺(tái)上年夜飯訂單量實(shí)(shí)現(xiàn)三倍增長(zhǎng)(cháng)。影視、游戲、文旅等行業(yè)(yè)與餐飲聯(lián)(lián)動(dòng)(dòng)，成為春節(jié)消費(fèi)市場(chǎng)(chǎng)新亮點(diǎn)(diǎn)。

　　● 本報(bào)記者 楊梓巖

　　餐飲預(yù)訂迎高峰

　　餐廳年夜飯預(yù)訂火熱，餐飲企業(yè)(yè)全力保障春節(jié)供應(yīng)，以滿(mǎn)足春節(jié)餐飲消費(fèi)需求。海底撈后臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，截至1月21日，全國(guó)海底撈門(mén)(mén)店已接到除夕當(dāng)日用餐預(yù)訂約4萬(wàn)(wàn)桌。海底撈相關(guān)(guān)負(fù)責(zé)人向中國(guó)證券報(bào)記者表示，2025年春節(jié)期間，超800家海底撈會(huì)(huì )在除夕開(kāi)(kāi)門(mén)(mén)迎客，超1000家門(mén)(mén)店在大年初一開(kāi)(kāi)門(mén)(mén)。從初二開(kāi)(kāi)始，全國(guó)超1300家海底撈門(mén)(mén)店恢復(fù)正常營(yíng)(yíng)業(yè)(yè)。

　　海底撈上海外灘店陳經(jīng)(jīng)理向中國(guó)證券報(bào)記者表示，其門(mén)(mén)店在除夕和大年初一均正常營(yíng)(yíng)業(yè)(yè)?！俺σ勾髲d訂單量已有50多桌，包間更是‘一廂難求’。我們店處在外灘商圈，除了上海市民，還有不少來(lái)(lái)上海過(guò)(guò)年的游客，逛完豫園和外灘后，可以來(lái)(lái)這里吃年夜飯?！?/p>

　　西貝XIBEI北京六里橋旗艦店店長(zhǎng)(cháng)向中國(guó)證券報(bào)記者介紹，其門(mén)(mén)店50個(gè)(gè)年夜飯包間已被預(yù)訂一空。

　　老字號(hào)餐企方面，四川飯店副總經(jīng)(jīng)理李斌告訴中國(guó)證券報(bào)記者，2025年春節(jié)年夜飯的包間預(yù)訂火爆，大年三十至正月初三的包間已被全部訂滿(mǎn)。2025年春節(jié)期間，顧客的消費(fèi)需求更加多樣化，除了傳統(tǒng)的包間預(yù)訂，宴會(huì)(huì )菜肴的打包外帶需求顯著(zhù)增長(zhǎng)(cháng)。

　　便宜坊集團(tuán)相關(guān)(guān)負(fù)責(zé)人表示，便宜坊在北京有多家門(mén)(mén)店，包括哈德門(mén)(mén)店、玉蜓橋店、廣渠門(mén)(mén)店等。截至2024年12月底，門(mén)(mén)店的年夜飯包間基本訂滿(mǎn)。

　　線(xiàn)上渠道添熱度

　　線(xiàn)上市場(chǎng)(chǎng)一片紅火。在提升消費(fèi)便捷性的同時(shí)(shí)，線(xiàn)上平臺(tái)可以幫助餐飲企業(yè)(yè)及時(shí)(shí)掌握消費(fèi)動(dòng)(dòng)向，提升服務(wù)(wù)質(zhì)(zhì)量。

　　中國(guó)證券報(bào)記者從美團(tuán)獲悉，通過(guò)(guò)美團(tuán)、大眾點(diǎn)(diǎn)評(píng)預(yù)訂年夜飯的訂單量增勢(shì)強(qiáng)勁。目前，全國(guó)已有超4萬(wàn)(wàn)家餐飲商戶(hù)在美團(tuán)、大眾點(diǎn)(diǎn)評(píng)提供在線(xiàn)預(yù)訂除夕座位服務(wù)(wù)。部分商家將年夜飯?zhí)撞桶岬骄€(xiàn)上，開(kāi)(kāi)通分次支付預(yù)訂模式，用戶(hù)提前支付訂金，可以鎖定除夕夜“套餐+座位”。消費(fèi)的確定性增強(qiáng)，門(mén)(mén)店便于提前把握需求，提升服務(wù)(wù)質(zhì)(zhì)量。

　　為滿(mǎn)足消費(fèi)者多樣化的就餐需求，年夜飯外帶、配送服務(wù)(wù)興起。美團(tuán)上開(kāi)(kāi)通年夜飯外賣(mài)(mài)服務(wù)(wù)的餐飲商戶(hù)數(shù)同比增長(zhǎng)(cháng)220%。全聚德方面表示，2025年夜飯禮盒在菜系上更加豐富、搭配上更為考究，有佛跳墻禮盒、豐澤園肉食禮盒等系列產(chǎn)(chǎn)品，消費(fèi)者在家中按照包裝上的操作說(shuō)(shuō)明，只需幾分鐘就可以還原堂食口味。

　　除了年夜飯，年貨銷(xiāo)(xiāo)售數(shù)據(jù)也十分亮眼。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2025年第一周，平臺(tái)上車(chē)(chē)厘子、臘八粥等熱門(mén)(mén)年貨的搜索量同比分別增長(zhǎng)(cháng)127%、58%。

　　業(yè)(yè)態(tài)(tài)聯(lián)(lián)動(dòng)(dòng)促消費(fèi)

　　影視、游戲、文旅等行業(yè)(yè)與餐飲聯(lián)(lián)動(dòng)(dòng)，成為春節(jié)消費(fèi)市場(chǎng)(chǎng)新亮點(diǎn)(diǎn)。國(guó)家電影局、商務(wù)(wù)部共同主辦的2025年“跟著(zhù)電影品美食”活動(dòng)(dòng)為春節(jié)期間乃至全年電影和餐飲市場(chǎng)(chǎng)繁榮加油助力。

　　海底撈與2025年春節(jié)檔熱門(mén)(mén)影片《封神第二部：戰(zhàn)火西岐》聯(lián)(lián)名推出“魔家四醬”，在門(mén)(mén)店小料臺(tái)上，顧客可隨意搭配，迎接“封神”年味。在與游戲聯(lián)(lián)名方面，海底撈全國(guó)范圍內(nèi)門(mén)(mén)店陸續(xù)推出多種蛋仔派對(duì)IP聯(lián)(lián)名款甜點(diǎn)(diǎn)，1月14日至2月16日期間，消費(fèi)者到店核銷(xiāo)(xiāo)“蛋仔派對(duì)”系列套餐，有機(jī)會(huì)(huì )獲得聯(lián)(lián)名周邊產(chǎn)(chǎn)品。

　　西式快餐與中國(guó)傳統(tǒng)文化聯(lián)(lián)動(dòng)(dòng)。麥當(dāng)勞中國(guó)宣布開(kāi)(kāi)啟蛇年新春主題活動(dòng)(dòng)，攜手上海美術(shù)(shù)電影制片廠(chǎng)，以皮影戲與陜北說(shuō)(shuō)書(shū)(shū)結(jié)合的創(chuàng)(chuàng )新藝術(shù)(shù)形式打造春節(jié)賀歲大戲。同時(shí)(shí)，一系列為新春定制的皮影風(fēng)(fēng)格包裝將隨新品推出。周邊產(chǎn)(chǎn)品“麥當(dāng)勞奧特曼斜跨小包”和“麥當(dāng)勞奧特曼迷你麻將”也將在活動(dòng)(dòng)期間陸續(xù)發(fā)(fā)售。

　　1月17日，肯德基中國(guó)在北京的第500家餐廳亮相。該餐廳由北京市文化和旅游局與北京肯德基攜手打造。

　　呷哺集團(tuán)副總裁張艷梅向中國(guó)證券報(bào)記者表示：“呷哺集團(tuán)推出了消費(fèi)抽獎(jiǎng)、積分兌換等多種回饋消費(fèi)者的促銷(xiāo)(xiāo)活動(dòng)(dòng)，讓消費(fèi)者更好地體驗(yàn)傳統(tǒng)年味。呷哺集團(tuán)將不斷提升服務(wù)(wù)質(zhì)(zhì)量，助力消費(fèi)增長(zhǎng)(cháng)?！?/p>