近日，休閑零食上市公司紛紛公布了2024年三季度財(cái)務(wù)(wù)報(bào)告。從這些公司交出的成績(jì)單看，可謂幾家歡喜幾家愁。有的企業(yè)(yè)實(shí)(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)(yè)收入、凈利潤雙增長(cháng)，有的企業(yè)(yè)營(yíng)業(yè)(yè)收入、凈利潤雙雙下滑。

　　零食企業(yè)(yè)業(yè)(yè)績(jì)分化原因眾多，比如市場(chǎng)競爭加劇、技術(shù)(shù)創(chuàng)(chuàng )新與研發(fā)(fā)投入差異、消費(fèi)者需求變化等。而渠道布局的差異是零食企業(yè)(yè)業(yè)(yè)績(jì)出現(xiàn)分化的關(guān)(guān)鍵因素。

　　前三季度，某上市公司營(yíng)業(yè)(yè)收入同比增長(cháng)320.63%，主要系報(bào)告期公司量販零食業(yè)(yè)務(wù)(wù)規(guī)模擴(kuò)大，營(yíng)業(yè)(yè)收入增加。數(shù)據(jù)的背后，是大量零食連鎖店下沉到此前不被看好的縣域市場(chǎng)。如今，在不少縣城乃至集鎮(zhèn)的中心地段，多家量販零食店“扎堆”已是常態(tài)(tài)。

　　量販零食為何異軍突起？其實(shí)(shí)零食行業(yè)(yè)是個(gè)(gè)消費(fèi)者“高度敏感”的行業(yè)(yè)，如價(jià)(jià)格敏感、生產(chǎn)(chǎn)商和零售店成本敏感、口味敏感、產(chǎn)(chǎn)品保質(zhì)(zhì)期敏感等。而量販零食店借助規(guī)模效應(yīng)，最大限度降低了中間環(huán)(huán)節(jié)加價(jià)(jià)率，優(yōu)(yōu)化商品陳列及庫存周轉(zhuǎn)，大幅節(jié)約營(yíng)銷(xiāo)成本，提高周轉(zhuǎn)效率，有力破解了零食行業(yè)(yè)的痛點(diǎn)(diǎn)，這構(gòu)成了量販零食更具競爭力的底層邏輯。量販零食在縣域嘗到甜頭后，帶來(lái)了趨之若鶩的加盟者。在縣級(jí)市場(chǎng)，“好想來(lái)”“糖巢”“趙一鳴”“鳴鳴很忙”“零食很忙”等諸多量販零食店如復(fù)制粘貼般出現(xiàn)，也讓這一賽道更加擁擠。

　　雖然量販零食已成當(dāng)下網(wǎng)(wǎng)紅，但這些網(wǎng)(wǎng)紅店能否長(cháng)紅還是要打個(gè)(gè)問(wèn)號(hào)。

　　其一，雖然說(shuō)渠道廣、銷(xiāo)量大意味著(zhù)議價(jià)(jià)能力強(qiáng)，能從上游拿到較低供貨價(jià)(jià)。但很多零食原料來(lái)自種植業(yè)(yè)、養(yǎng)殖業(yè)(yè)，受自然產(chǎn)(chǎn)量和原料品種限制，價(jià)(jià)格彈性并沒(méi)有那么大。同時(shí)(shí)，不同零食制作流程不一樣，生產(chǎn)(chǎn)廠(chǎng)家大多小而散，數(shù)量供應(yīng)、品質(zhì)(zhì)控制、品種組合等都是考驗(yàn)零食企業(yè)(yè)持續(xù)經(jīng)(jīng)營(yíng)能力的重要指標(biāo)。

　　其二，量販零食高速擴(kuò)張背后低門(mén)檻、同質(zhì)(zhì)化的競爭同樣使得這些公司易增量、難增利。同時(shí)(shí)，零食巨頭們都在比拼“低價(jià)(jià)”以吸引更多消費(fèi)者，這又會(huì)(huì )進(jìn)(jìn)一步擠壓零食企業(yè)(yè)的利潤空間，以?xún)r(jià)換量顯然不是長(cháng)久之計(jì)。

　　零食企業(yè)(yè)通過(guò)量販模式開(kāi)展渠道轉(zhuǎn)換，打破了傳統(tǒng)零食經(jīng)(jīng)銷(xiāo)商層層加價(jià)(jià)的舊流通體系。但要建立起新秩序，零食企業(yè)(yè)還需要苦練內(nèi)功，加快供應(yīng)鏈革新和信息化變革，擠掉供應(yīng)鏈多余“水分”，并發(fā)(fā)揮供應(yīng)鏈規(guī)模效應(yīng)，提升整體采購規(guī)模和議價(jià)(jià)能力，實(shí)(shí)現(xiàn)全鏈條降本增效。在此基礎(chǔ)上，還要以更“寵粉”的態(tài)(tài)度、更優(yōu)(yōu)質(zhì)(zhì)的產(chǎn)(chǎn)品、更親民的服務(wù)(wù)鞏固自身品牌，從而掌握競爭主動(dòng)(dòng)權(quán)。（本文來(lái)源：經(jīng)(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 作者：梁 睿）