今年5月12日至18日是2024年全民營(yíng)養(yǎng)周。中國營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì )一項調(diào)查顯示，我國居民吃早餐情況不容樂(lè )觀(guān)：工作日18.4%的人不能每天吃早餐，周末29.7%的人不能每天吃早餐，且食用谷薯類(lèi)比例達89.4%，食用奶豆、蔬果的比例不到50%，膳食結(jié)構(gòu)不夠合理。

　　這是記者從12日舉行的第六屆全國營(yíng)養(yǎng)科普大會(huì )上了解到的信息。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家提示，吃好早餐是改善居民膳食結(jié)構(gòu)不合理狀況的重要環(huán)(huán)節(jié)，提高健康水平應(yīng)從每天的早餐做起。

　　“大量科學(xué)證據(jù)表明，不吃早餐或早餐吃得不好，都會(huì )增加肥胖風(fēng)險?！敝袊膊☆A(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員劉愛(ài)玲介紹，早上人體血糖水平較低，不及時(shí)吃早飯會(huì )刺激身體一些激素的分泌，利于促進(jìn)脂肪生成；同時(shí)，空腹時(shí)間長(cháng)，人體容易產(chǎn)(chǎn)生饑餓感，從而在午餐等餐次進(jìn)食高熱量食物。

　　劉愛(ài)玲說(shuō)，研究表明，長(cháng)期不吃早飯會(huì )使2型糖尿病風(fēng)險增加21%，還會(huì )增加心血管、消化系統(tǒng)等疾病風(fēng)險，對兒童青少年大腦發(fā)(fā)育以及成人的記憶力和情緒也有不良影響。

　　“豐盛早餐不僅能夠最大程度抑制食欲，更好地控制體重，而且會(huì )讓人體有更好的代謝和內(nèi)分泌反應(yīng)，改善下一次進(jìn)食時(shí)的血糖反應(yīng)，增加胰島素敏感性，維持血糖穩(wěn)定狀態(tài)(tài)，降低糖尿病風(fēng)險?！眲?ài)玲說(shuō)。

　　那么我們應(yīng)該如何吃好早餐？《中國居民膳食指南（2022）》建議，早餐要保證食物多樣，做到4類(lèi)品種以上：至少包括主食1份、奶類(lèi)雞蛋等食物1份、蔬菜水果各1份，保證獲得的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(zhì)全面充足。多選擇高營(yíng)養(yǎng)密度的食物，如新鮮的、五顏六色的蔬果，以及奶類(lèi)和大豆類(lèi)、雞蛋、瘦肉、全谷物。

　　專(zhuān)家提示，早餐不能吃太少，應(yīng)占全天食物總量的25%至30%，能量供給與午、晚餐相似。早餐時(shí)間不宜太晚，盡量在9點(diǎn)前吃完。鼓勵家人共同進(jìn)餐，在溫馨愉悅的狀態(tài)(tài)中開(kāi)啟美好一天。