中國食品科學(xué)(xué)技術(shù)(shù)學(xué)(xué)會(huì )食品添加劑分會(huì )承辦，天津春發(fā)(fā)集團(tuán)協(xié)(xié)辦的“肉類(lèi)天然風(fēng)(fēng)味配料產(chǎn)(chǎn)品科技創(chuàng)(chuàng )新與產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)安全專(zhuān)家研討會(huì )” 在天津召開(kāi)。王光懷 攝

與會(huì )專(zhuān)家參觀(guān)天津春發(fā)(fā)集團(tuán)現(xiàn)代化的咸味香精和調(diào)味料生產(chǎn)(chǎn)基地。王光懷 攝 

　　中國經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)訊　由中國食品科學(xué)(xué)技術(shù)(shù)學(xué)(xué)會(huì )主辦，中國食品科學(xué)(xué)技術(shù)(shù)學(xué)(xué)會(huì )食品添加劑分會(huì )承辦，天津春發(fā)(fā)集團(tuán)協(xié)(xié)辦的“肉類(lèi)天然風(fēng)(fēng)味配料產(chǎn)(chǎn)品科技創(chuàng)(chuàng )新與產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)安全專(zhuān)家研討會(huì )” 2013年5月19日-20日在天津隆重召開(kāi)，中國食品科學(xué)(xué)技術(shù)(shù)學(xué)(xué)會(huì )孟素荷理事長(cháng)、中國工程院孫寶國院士、中國調(diào)味品協(xié)(xié)會(huì )衛(wèi)祥云總干事長(cháng)以及國內(nèi)政府部門(mén)領(lǐng)(lǐng)導(dǎo)和著(zhù)名食品科研院校所、食品行業(yè)(yè)龍頭企業(yè)(yè)的負(fù)責(zé)人等出席?！?/P>

　　據(jù)孟素荷理事長(cháng)介紹，我國是調(diào)味料的生產(chǎn)(chǎn)大國，隨著(zhù)食品工業(yè)(yè)的快速發(fā)(fā)展和人民對天然綠色食品的消費(fèi)需求，利用現(xiàn)代生產(chǎn)(chǎn)工藝實(shí)(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)調(diào)味產(chǎn)(chǎn)品的生產(chǎn)(chǎn)工業(yè)(yè)化、原料天然化、使用便利化已成為行業(yè)(yè)發(fā)(fā)展的趨勢和課題?！?/P>

　　研討會(huì )上，孫寶國院士做了“用現(xiàn)代工藝實(shí)(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)風(fēng)(fēng)味的工業(yè)(yè)化”的專(zhuān)題演講，中國調(diào)味品協(xié)(xié)會(huì )總干事衛(wèi)祥云進(jìn)(jìn)行了“天然肉味風(fēng)(fēng)味調(diào)味料發(fā)(fā)展趨勢”專(zhuān)題演講，揚(yáng)州大學(xué)(xué)朱云龍教授做了“天然調(diào)味產(chǎn)(chǎn)品在餐飲行業(yè)(yè)的發(fā)(fā)展與前景”專(zhuān)題演講，受到熱烈歡迎?！?/P>

　　會(huì )上專(zhuān)家及企業(yè)(yè)代表進(jìn)(jìn)行了熱烈討論與交流，紛紛建言獻(xiàn)策中國調(diào)味品行業(yè)(yè)發(fā)(fā)展與創(chuàng)(chuàng )新。他們認(rèn)為，“研討會(huì )使人們對行業(yè)(yè)的發(fā)(fā)展思路與戰(zhàn)略更加清晰，對調(diào)味品行業(yè)(yè)科技創(chuàng)(chuàng )新與食品安全、滿(mǎn)足人民對風(fēng)(fēng)味食品的需求將起到促進(jìn)(jìn)作用?！薄?/P>

　　會(huì )議期間，各位領(lǐng)(lǐng)導(dǎo)和專(zhuān)家參觀(guān)了天津春發(fā)(fā)集團(tuán)現(xiàn)代化的咸味香精和調(diào)味料生產(chǎn)(chǎn)基地，針對純雞肉粉、純雞油產(chǎn)(chǎn)品進(jìn)(jìn)行了產(chǎn)(chǎn)品評鑒，天然純雞肉粉、天然純雞油產(chǎn)(chǎn)品的抗氧化技術(shù)(shù)攻關(guān)(guān)、生產(chǎn)(chǎn)控制等方面受到了專(zhuān)家及與會(huì )代表的一致好評，認(rèn)為具有質(zhì)(zhì)的突破，解決了天然抗氧化的業(yè)(yè)內(nèi)難題，具有示范作用?！?/P>

　　據(jù)了解，天然純雞肉粉采用優(yōu)(yōu)質(zhì)(zhì)肉雞，采用高溫高壓烹飪工藝結(jié)合物理定向呈味技術(shù)(shù)提取、有效保留、濃縮天然雞肉汁的風(fēng)(fēng)味、滋味和營(yíng)養(yǎng)成分，該產(chǎn)(chǎn)品具有不添加任何調(diào)香、調(diào)鮮、調(diào)味成分；廚房化工藝，保留傳統(tǒng)家庭燉雞所具有的香氣、滋味及營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)(zhì)含量可高達(dá)70%以上；采用物理定向呈味技術(shù)(shù)，增加產(chǎn)(chǎn)品濃厚感和回味，突出比同類(lèi)產(chǎn)(chǎn)品更佳的調(diào)味效果；耐高溫長(cháng)時(shí)間蒸煮，留香時(shí)間持久等特點(diǎn)(diǎn)?！?/P>

　　據(jù)悉，春發(fā)(fā)是具有20多年歷史的專(zhuān)業(yè)(yè)生產(chǎn)(chǎn)咸味食品香精及調(diào)味料的龍頭企業(yè)(yè)，其做為中國生產(chǎn)(chǎn)咸味香精的先驅(qū)?zhuān)�近年�?lái)重點(diǎn)(diǎn)研究開(kāi)發(fā)(fā)出了排骨、雞肉、牛肉、海鮮等系列風(fēng)(fēng)味的天然產(chǎn)(chǎn)品。包括天然咸味香精、天然提取物及天然調(diào)味料，是采用天然原料以生物技術(shù)(shù)及特殊物理加工方法精制而成，由天然香料、動(dòng)植物來(lái)源的提取物、天然來(lái)源的輔料和食品添加劑等組成。目前，該集團(tuán)已建成年產(chǎn)(chǎn)3000噸天然純雞肉粉產(chǎn)(chǎn)品和2000噸天然純雞油產(chǎn)(chǎn)品的生產(chǎn)(chǎn)線(xiàn)，成為國內(nèi)肉類(lèi)天然風(fēng)(fēng)味配料生產(chǎn)(chǎn)領(lǐng)(lǐng)域的佼佼者?！?/P>

　　與會(huì )代表認(rèn)為，此次研討會(huì )的召開(kāi)將對推動(dòng)我國肉類(lèi)天然風(fēng)(fēng)味配料產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)的進(jìn)(jìn)一步發(fā)(fā)展，為我國傳統(tǒng)食品產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)的升級改造提供更多的技術(shù)(shù)支撐。

（責(zé)任編輯：韓肖）