中國(guó)經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)9月18日訊（記者 李冬陽(yáng)） 9月16日，第29屆中國(guó)快餐產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)大會(huì)(huì )在天津舉辦。作為國(guó)內(nèi)快餐產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)年度盛會(huì)(huì )，大會(huì)(huì )由中國(guó)烹飪協(xié)(xié)會(huì)(huì )主辦，中國(guó)烹飪協(xié)(xié)會(huì)(huì )快餐專(zhuān)業(yè)(yè)委員會(huì)(huì )與天津市烹飪協(xié)(xié)會(huì)(huì )聯(lián)(lián)合承辦，匯聚了全國(guó)快餐領(lǐng)(lǐng)域企業(yè)(yè)家、專(zhuān)家學(xué)(xué)者及供應(yīng)鏈代表，以“勇踏新程 重塑快餐產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)新生態(tài)(tài)”為方向，通過(guò)主題演講、實(shí)(shí)戰(zhàn)對(duì)話(huà)等形式，為產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)破解發(fā)(fā)展難題、探索轉(zhuǎn)型路徑，注入高質(zhì)(zhì)量發(fā)(fā)展新動(dòng)(dòng)能。

第29屆中國(guó)快餐產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)大會(huì)(huì )現(xiàn)場(chǎng)(chǎng)（主辦方供圖）

中國(guó)烹飪協(xié)(xié)會(huì)(huì )會(huì)(huì )長(zhǎng)(cháng)楊柳致辭表示，結(jié)合全國(guó)餐飲行業(yè)(yè)數(shù)據(jù)，近年來(lái)中國(guó)餐飲業(yè)(yè)雖保持增長(zhǎng)(cháng)態(tài)(tài)勢(shì)，但增速已逐步放緩，2025年1-8月全國(guó)餐飲收入達(dá)3.65萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)(cháng)3.6%。其中，宴請(qǐng)、商務(wù)(wù)餐、高端餐飲等出現(xiàn)收縮，而快餐作為餐飲業(yè)(yè)離百姓最近、反應(yīng)最快、創(chuàng)(chuàng )新最活躍的業(yè)(yè)態(tài)(tài)，呈現(xiàn)出增長(zhǎng)(cháng)趨勢(shì)。針對(duì)快餐業(yè)(yè)發(fā)(fā)展，廣大企業(yè)(yè)要從保障食品安全、激活創(chuàng)(chuàng )新活力、筑牢品質(zhì)(zhì)根基、推進(jìn)(jìn)精準(zhǔn)營(yíng)(yíng)銷(xiāo)、強(qiáng)化文化賦能、開(kāi)拓海外市場(chǎng)(chǎng)等六大維度，深耕產(chǎn)(chǎn)品、服務(wù)(wù)與模式，以適配時(shí)(shí)代發(fā)(fā)展需要。

中國(guó)烹飪協(xié)(xié)會(huì)(huì )會(huì)(huì )長(zhǎng)(cháng)楊柳致辭（主辦方供圖）

天津市商務(wù)(wù)局二級(jí)巡視員劉宏杰致辭表示，天津作為北方餐飲市場(chǎng)(chǎng)重要樞紐，近年來(lái)持續(xù)推動(dòng)(dòng)快餐業(yè)(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化建設(shè)，未來(lái)將進(jìn)(jìn)一步優(yōu)(yōu)化營(yíng)(yíng)商環(huán)(huán)境，為快餐企業(yè)(yè)在津發(fā)(fā)展提供政策支持與資源保障。

天津市烹飪協(xié)(xié)會(huì)(huì )會(huì)(huì )長(zhǎng)(cháng)朱寶鈞分享了天津快餐產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)發(fā)(fā)展成果，強(qiáng)調(diào)本地協(xié)(xié)會(huì)(huì )將繼續(xù)發(fā)(fā)揮橋梁作用，推動(dòng)(dòng)區(qū)域品牌與全國(guó)行業(yè)(yè)深度融合。

主題演講環(huán)(huán)節(jié)圍繞快餐業(yè)(yè)核心關(guān)(guān)注點(diǎn)(diǎn)展開(kāi)，內(nèi)容兼具實(shí)(shí)戰(zhàn)指導(dǎo)性與未來(lái)前瞻性。上午板塊聚焦產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)進(jìn)(jìn)化與市場(chǎng)(chǎng)洞察。分享現(xiàn)炒快餐規(guī)?；?、區(qū)域品牌全國(guó)化等實(shí)(shí)操經(jīng)(jīng)驗(yàn)，深度解讀快餐市場(chǎng)(chǎng)年度數(shù)據(jù)；剖析行業(yè)(yè)規(guī)模、消費(fèi)趨勢(shì)及頭部企業(yè)(yè)動(dòng)(dòng)態(tài)(tài)，幫助從業(yè)(yè)者把握市場(chǎng)(chǎng)現(xiàn)狀；從資本視角解讀快餐企業(yè)(yè)上市合規(guī)性等關(guān)(guān)鍵問(wèn)題，為有資本化規(guī)劃的企業(yè)(yè)提供專(zhuān)業(yè)(yè)指導(dǎo)。

下午板塊側(cè)重實(shí)(shí)戰(zhàn)復(fù)盤(pán)與數(shù)智轉(zhuǎn)型。通過(guò)失敗案例復(fù)盤(pán)，總結(jié)常見(jiàn)擴(kuò)張及運(yùn)營(yíng)(yíng)誤區(qū)，傳遞穩(wěn)健發(fā)(fā)展經(jīng)(jīng)營(yíng)(yíng)理念；圍繞數(shù)字化傳播、健康化產(chǎn)(chǎn)品研發(fā)(fā)、數(shù)智化供應(yīng)鏈搭建等前沿方向，分享低成本獲客、健康快餐打造、數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)(dòng)運(yùn)營(yíng)(yíng)的創(chuàng)(chuàng )新方法，助力企業(yè)(yè)借助新技術(shù)(shù)、新理念突破增長(zhǎng)(cháng)瓶頸。

兩場(chǎng)(chǎng)實(shí)(shí)戰(zhàn)對(duì)話(huà)環(huán)(huán)節(jié)直擊行業(yè)(yè)核心痛點(diǎn)(diǎn)：“從生存到增長(zhǎng)(cháng)”探討規(guī)模擴(kuò)張與品質(zhì)(zhì)把控的平衡、區(qū)域品牌破圈路徑、團(tuán)隊(duì)能力適配等關(guān)(guān)鍵問(wèn)題，分享單店坪效提升、供應(yīng)鏈優(yōu)(yōu)化、品類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)化等實(shí)(shí)操方案；“極致效率”從出餐速度、供應(yīng)鏈響應(yīng)、門(mén)店復(fù)制、區(qū)域運(yùn)營(yíng)(yíng)等維度，拆解快餐企業(yè)(yè)降本增效的實(shí)(shí)戰(zhàn)邏輯，為行業(yè)(yè)提供可復(fù)制的效率提升經(jīng)(jīng)驗(yàn)。

作為快餐業(yè)(yè)重要交流平臺(tái)，大會(huì)(huì )精準(zhǔn)對(duì)接行業(yè)(yè)需求，為處于調(diào)整期的快餐企業(yè)(yè)提供“避坑指南”，為尋求轉(zhuǎn)型的企業(yè)(yè)搭建“學(xué)(xué)習(xí)橋梁”，幫助從業(yè)(yè)者在復(fù)雜市場(chǎng)(chǎng)環(huán)(huán)境中找準(zhǔn)方向。大會(huì)(huì )通過(guò)整合頭部資源、分享前沿經(jīng)(jīng)驗(yàn)，打破企業(yè)(yè)間的信息壁壘，加速優(yōu)(yōu)質(zhì)(zhì)經(jīng)(jīng)驗(yàn)的普及與落地。大會(huì)(huì )凝聚“文化+營(yíng)(yíng)養(yǎng)+創(chuàng)(chuàng )新”發(fā)(fā)展共識(shí)，以及對(duì)數(shù)智化轉(zhuǎn)型的深度探討，致力于引導(dǎo)快餐產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)從“規(guī)模擴(kuò)張”向“品質(zhì)(zhì)提升”轉(zhuǎn)型，助力構(gòu)建更健康、更高效、更具活力的產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)新生態(tài)(tài)。