由經(jīng)(jīng)濟日報社主辦、中國經(jīng)(jīng)濟網(wǎng)(wǎng)承辦，主題為“尚德守法 共享食安”的第十六屆中國食品安全論壇9月11日在北京舉行。圖為北京三元食品股份有限公司質(zhì)(zhì)量管理部部長(cháng)牛晨艷。 中國經(jīng)(jīng)濟網(wǎng)(wǎng)記者裴小閣/攝

中國經(jīng)(jīng)濟網(wǎng)(wǎng)北京9月15日訊（記者 姜智文）“回顧過(guò)往歷史行業(yè)(yè)的經(jīng)(jīng)驗教訓(xùn)，保障嚴守食品安全防線(xiàn)，才是贏(yíng)得消費者信賴(lài)的核心要素?！北本┤稱飯煞縈邢薰舉|(zhì)量管理部部長(cháng)牛晨艷，在今日舉辦的第十六屆中國食品安全論壇上表示，只有做好食品安全保障，企業(yè)(yè)才能贏(yíng)得消費者信任，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)可持續(xù)增長(cháng)。

在牛晨艷看來(lái)，乳業(yè)(yè)是關(guān)(guān)系國計民生的關(guān)(guān)鍵行業(yè)(yè)，內(nèi)生動(dòng)力源自于企業(yè)(yè)承擔(dān)的政治責(zé)任和經(jīng)(jīng)濟責(zé)任。

牛晨艷補充道，一方面，要為消費者提供健康、營(yíng)養(yǎng)、安全的乳制品，滿(mǎn)足消費者對美好生活的向往，這是作為國有企業(yè)(yè)的三元食品的核心政治責(zé)任；另一方面，作為市場(chǎng)主體，三元食品“70年只為一杯好牛奶”，以實(shí)際行動(dòng)踐行對消費者的承諾，保障企業(yè)(yè)可持續(xù)發(fā)(fā)展，也是企業(yè)(yè)的經(jīng)(jīng)濟責(zé)任。

在牛晨艷看來(lái)，乳制品的難點(diǎn)來(lái)自于全產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)鏈的質(zhì)(zhì)量安全管理?！叭櫧蟀◤霓r(nóng)產(chǎn)(chǎn)品到食品，覆蓋種植、養(yǎng)殖、加工、運輸和采購，整個(gè)全產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)鏈非常長(cháng)，管理難度也非常高?！?/p>

“三元食品不僅用科技創(chuàng)(chuàng )新賦能食品安全，還與產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)鏈上的各個(gè)供應(yīng)商建立共同體，共同保障食品安全。例如，三元食品依托股東首農(nóng)食品集團的優(yōu)(yōu)勢，建立了全產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)鏈的協(xié)(xié)同創(chuàng)(chuàng )新?！迸３科G說(shuō)。

牛晨艷解釋道，三元食品基于全產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)鏈風(fēng)(fēng)險分析和標準化食品安全管控體系，開(kāi)發(fā)(fā)食品安全管控方法，包括原料奶的乳成分、指紋圖譜，以及快檢技術(shù)(shù)賦能食品安全風(fēng)(fēng)險的監(jiān)測預(yù)警和防控；其次，通過(guò)打造智能工廠(chǎng)，做到從源頭到消費者的全程可追溯，這種數(shù)字化的賦能不只是技術(shù)(shù)提升，還建立了消費者信任的基石，進(jìn)而轉(zhuǎn)化成消費者對我們的信任，以及企業(yè)(yè)的核心競爭力。

三元食品通過(guò)與供應(yīng)商建設(shè)利益共同體，保障供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性，提升對源頭的把控，促進(jìn)源頭品質(zhì)(zhì)提升，并在上下游形成協(xié)(xié)同發(fā)(fā)展。

“作為承載了幾代人記憶的老字號國企，三元食品始終把食品安全根植于企業(yè)(yè)文化之中?！迸３科G感嘆道。

一方面，三元食品創(chuàng)(chuàng )新食品安全組織結(jié)構(gòu)，成立食品安全管理委員會(huì )，聘請內(nèi)外部專(zhuān)家團隊，實(shí)行“一把手負責(zé)制”，并將食品安全和業(yè)(yè)務(wù)(wù)融合，落實(shí)“一崗雙責(zé)”；另一方面，三元堅守食品安全四個(gè)最嚴，執(zhí)行食品安全總監(jiān)、食品安全員以及食品安全吹哨人的制度。

此外，三元食品對內(nèi)部的食品安全文化建設(shè)和食品安全技術(shù)(shù)培育，開(kāi)發(fā)(fā)內(nèi)部三元智庫，員工可隨時(shí)進(jìn)行相關(guān)(guān)知識的學(xué)(xué)習(xí)和自測?！拔覀儍?nèi)部對所有史Q釩踩偙O(jiān)、食品安全員每月進(jìn)行考核，保證持續(xù)提升綜合管理水平和食品安全技能?！迸３科G表示。

管理模式方面，三元食品持續(xù)堅持源頭嚴控、過(guò)程嚴管、結(jié)果嚴檢的舉措。三元食品常年堅持有特色的食品安全措施，那就是品嘗三道關(guān)(guān)：第一道關(guān)(guān)，在收奶環(huán)(huán)節(jié)，收奶人員和牛場(chǎng)安全人員共同品嘗煮沸后的生牛乳；第二道關(guān)(guān)，在生產(chǎn)(chǎn)線(xiàn)上的人員要品嘗半成品；第三道關(guān)(guān)，在產(chǎn)(chǎn)品環(huán)(huán)節(jié)，操作人員和檢驗人員也要品嘗成品。

“每一個(gè)三元人都知道，企業(yè)(yè)最大的經(jīng)(jīng)濟效益，來(lái)源于產(chǎn)(chǎn)品極致安全和品質(zhì)(zhì)保障?！迸３科G表示，在落實(shí)安全指標方面，三元食品建立了不可逾越的紅線(xiàn)，就是質(zhì)(zhì)量安全一票否決制；其次，通過(guò)設(shè)置質(zhì)(zhì)量安全相關(guān)(guān)的過(guò)程指標和結(jié)果指標，樹(shù)立正確指引；最后，對提出有效質(zhì)(zhì)量改進(jìn)措施的單位部門(mén)或員工，給予各種措施激勵?！巴ㄟ^(guò)整體平衡，來(lái)實(shí)現(xiàn)我們對于品牌、對于食品安全的堅守?！?/p>