中國經(jīng)(jīng)濟網(wǎng)(wǎng)北京9月12日訊（記者華青劍）由經(jīng)(jīng)濟日報社主辦、中國經(jīng)(jīng)濟網(wǎng)(wǎng)承辦，主題為“尚德守法 共享食安”的第十六屆中國食品安全論壇9月11日在京舉辦。費列羅中國食品安全與質(zhì)(zhì)量負責(zé)人韓鑫君在論壇上詳細分享了費列羅是如何做好每個(gè)環(huán)(huán)節(jié)的質(zhì)(zhì)量管控的。

由經(jīng)(jīng)濟日報社主辦、中國經(jīng)(jīng)濟網(wǎng)(wǎng)承辦，主題為“尚德守法 共享食安”的第十六屆中國食品安全論壇9月11日在北京舉行。圖為費列羅中國食品安全與質(zhì)(zhì)量負責(zé)人韓鑫君。中國經(jīng)(jīng)濟網(wǎng)(wǎng)記者裴小閣/攝

韓鑫君指出，在費列羅，“以匠心求品質(zhì)(zhì)”是堅定不移的信念，食品安全與品質(zhì)(zhì)管控貫穿價(jià)值鏈各環(huán)(huán)節(jié)。

在原材料方面，費列羅從食品原料源頭開(kāi)啟品質(zhì)(zhì)管理，關(guān)(guān)鍵原料甄選自世界優(yōu)(yōu)質(zhì)(zhì)產(chǎn)(chǎn)地。嚴格管控原料供應(yīng)鏈，對榛子、可可、奶粉等關(guān)(guān)鍵原料實(shí)施單獨分區(qū)，并嚴格控制每個(gè)環(huán)(huán)節(jié)的溫濕度，確保每一種原材料的新鮮優(yōu)(yōu)質(zhì)(zhì)。不僅管控成品新鮮度，對原料新鮮度要求也極為嚴苛，如奶粉新鮮度精準控制在8個(gè)月以?xún)?，遠遠小于一般市場(chǎng)通常為兩年的保質(zhì)(zhì)期時(shí)限。

在生產(chǎn)(chǎn)過(guò)程方面，費列羅嚴格實(shí)施衛(wèi)生分區(qū)管理，在每一個(gè)關(guān)(guān)鍵質(zhì)(zhì)量控制點(diǎn)進(jìn)行精準質(zhì)(zhì)量把控。以異物管控為例，有包括篩網(wǎng)(wǎng)過(guò)濾，金屬異物探測器，和食品用X光檢測儀等多道專(zhuān)用設(shè)備來(lái)確保食品安全與質(zhì)(zhì)量。在生產(chǎn)(chǎn)線(xiàn)上還最新應(yīng)用了人工智能相機對每一個(gè)產(chǎn)(chǎn)品的外觀(guān)與包裝進(jìn)行自動(dòng)監(jiān)測，以追求產(chǎn)(chǎn)品質(zhì)(zhì)量零缺陷管理。

在通過(guò)儀器設(shè)備進(jìn)行自動(dòng)化檢測的同時(shí)，費列羅杭州工廠(chǎng)還設(shè)有130多位感官品評員，從感官和體驗角度品評原料、半成品、成品，確保產(chǎn)(chǎn)品品質(zhì)(zhì)、口感和新鮮度一致。他們平均每月進(jìn)行33,900多次試驗與1,700多次采樣，彰顯了費列羅對口感和品質(zhì)(zhì)的堅持。

此外，杭州工廠(chǎng)投資建成了符合《實(shí)驗室認可服務(wù)(wù)國際標準(ISO17025)》認證的實(shí)驗室，還專(zhuān)門(mén)設(shè)立進(jìn)行微生物研究和實(shí)驗的國家二級生物實(shí)驗室，為生產(chǎn)(chǎn)工藝和產(chǎn)(chǎn)品質(zhì)(zhì)量檢驗提供強大的技術(shù)(shù)后盾。

在產(chǎn)(chǎn)品貨架期間，費列羅中國有一支由36名市場(chǎng)質(zhì)(zhì)量走訪(fǎng)員組成的團隊，遍布于不同的城市。市場(chǎng)質(zhì)(zhì)量走訪(fǎng)員每人每天走訪(fǎng)20家不同渠道門(mén)店，檢查產(chǎn)(chǎn)品新鮮度、陳列和質(zhì)(zhì)量。部分賣(mài)場(chǎng)投放專(zhuān)門(mén)存儲巧克力的18度貨架，走訪(fǎng)員也會(huì )監(jiān)控貨架溫濕度。通過(guò)為消費者帶來(lái)獨特卓越體驗，驅(qū)動(dòng)消費者偏好。

韓鑫君表示，實(shí)現(xiàn)食品安全零風(fēng)(fēng)險管理和始終對品質(zhì)(zhì)執(zhí)著(zhù)追求，依賴(lài)的不僅僅是制度，還有每一位費列羅員工對食品安全的價(jià)值認同?！霸谫M列羅，我們非常注重構(gòu)建食品安全文化，并以此構(gòu)建食安內(nèi)生動(dòng)力，實(shí)現(xiàn)責(zé)任與效益的雙贏(yíng)?！表n鑫君稱(chēng)。