中國(guó)經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)北京9月12日訊（記者 韓璐）由經(jīng)(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)社主辦、中國(guó)經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)承辦，主題為“尚德守法 共享食安”的第十六屆中國(guó)食品安全論壇9月11日在北京舉行。在圓桌對(duì)話(huà)環(huán)(huán)節(jié)，中國(guó)社科院食品藥品產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)發(fā)(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建就食品安全保障的內(nèi)生動(dòng)(dòng)力、食品企業(yè)(yè)面臨的新挑戰(zhàn)等問(wèn)(wèn)題進(jìn)(jìn)行了分析。

由經(jīng)(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)社主辦、中國(guó)經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)承辦，主題為“尚德守法 共享食安”的第十六屆中國(guó)食品安全論壇9月11日在北京舉行。圖為中國(guó)社科院食品藥品產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)發(fā)(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建。中國(guó)經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)記者裴小閣/攝

提到食品安全保障的內(nèi)生動(dòng)(dòng)力，張永建表示最核心的就是食品企業(yè)(yè)應(yīng)該承擔(dān)的社會(huì)(huì )責(zé)任。他認(rèn)為，食品安全投入是企業(yè)(yè)“真金白銀”的成本支出，如何從市場(chǎng)(chǎng)中有效收回這些投入，能夠形成利潤(rùn)、形成堅(jiān)實(shí)(shí)的“對(duì)價(jià)(jià)”，是培育食品安全內(nèi)生動(dòng)(dòng)力的關(guān)(guān)鍵。只有做到這一點(diǎn)(diǎn)，企業(yè)(yè)才會(huì)(huì )更加主動(dòng)(dòng)地做好食品安全保障工作。

張永建分析道，近兩年，食品企業(yè)(yè)所面臨的壓力集中體現(xiàn)在兩個(gè)(gè)部門(mén)(mén)。其一為營(yíng)(yíng)銷(xiāo)部門(mén)(mén)，其核心任務(wù)(wù)在于實(shí)(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售目標(biāo)；其二為研發(fā)(fā)部門(mén)(mén)，需持續(xù)不斷地開(kāi)(kāi)展創(chuàng)(chuàng )新工作?！盀槭裁磸?qiáng)調(diào)不斷的創(chuàng)(chuàng )新？是因?yàn)檫^(guò)(guò)往粗放式經(jīng)(jīng)營(yíng)(yíng)、快速增長(zhǎng)(cháng)的階段已經(jīng)(jīng)過(guò)(guò)去了?！彼硎?，今后的增長(zhǎng)(cháng)更需要精細(xì)化的競(jìng)爭(zhēng)，這是當(dāng)前食品企業(yè)(yè)所面臨問(wèn)(wèn)題的根本所在。

張永建表示，食品安全是食品企業(yè)(yè)永恒的主題，在任何發(fā)(fā)展階段都一樣。他分析稱(chēng)：“但是在新的發(fā)(fā)展階段，食品安全問(wèn)(wèn)題和以前有明顯的不同。與過(guò)(guò)去摻假使假等問(wèn)(wèn)題不同，現(xiàn)在有一些問(wèn)(wèn)題并不是主觀(guān)故意引起的。例如新原料、新技術(shù)(shù)、新工藝，對(duì)安全性的影響怎么樣？食品企業(yè)(yè)在新原料的應(yīng)用當(dāng)中，新技術(shù)(shù)的應(yīng)用當(dāng)中，新產(chǎn)(chǎn)品的開(kāi)(kāi)發(fā)(fā)當(dāng)中，怎么去評(píng)估這種安全性，這個(gè)(gè)挑戰(zhàn)可能是我們需要面對(duì)的?！?/p>