由經(jīng)(jīng)濟(jì)日報(bào)社主辦、中國經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)承辦，主題為“尚德守法 共享食安”的第十六屆中國食品安全論壇9月11日在北京舉行。圖為論壇現(xiàn)場(chǎng)。

中國經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)北京9月11日訊（記者 朱曉倩）作為2025年全國食品安全宣傳周?chē)覍用嬤攸c(diǎn)(diǎn)活動(dòng)之一，由經(jīng)(jīng)濟(jì)日報(bào)社主辦、中國經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)承辦的第十六屆中國食品安全論壇9月11日在北京舉行。本屆論壇以“尚德守法 共享食安”為主題，與會(huì )嘉賓圍繞政策高度與技術(shù)(shù)創(chuàng)(chuàng )新、行業(yè)(yè)發(fā)(fā)展與全民共治等議題展開(kāi)深入交流。

十六年來(lái)，中國食品安全論壇致力于推動(dòng)我國食品行業(yè)(yè)高質(zhì)(zhì)量發(fā)(fā)展。論壇匯聚政府部門(mén)、行業(yè)(yè)專(zhuān)家、科研機(jī)構(gòu)及企業(yè)(yè)代表，通過(guò)深入研討與實(shí)(shí)踐，推動(dòng)市場(chǎng)主體對食品安全問(wèn)題的高度重視，助力食品安全標(biāo)準(zhǔn)的完善與提升，營(yíng)造社會(huì )各界關(guān)(guān)注、關(guān)(guān)心和支持食品安全工作的良好氛圍，有力提升了公眾對食品安全的認(rèn)知與信任。

推動(dòng)社會(huì )共治 共享食安成果

國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品協(xié)(xié)調(diào)司司長(cháng)司光在致辭中指出，科技的力量正在重塑整個(gè)食品產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)鏈，推動(dòng)食品產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)向更高質(zhì)(zhì)量、更安全、更可持續(xù)的方向發(fā)(fā)展。另一方面，隨著(zhù)經(jīng)(jīng)濟(jì)社會(huì )快速發(fā)(fā)展，現(xiàn)代食品產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)帶來(lái)的新的更加復(fù)雜的食品安全問(wèn)題，需要社會(huì )各方共同參與、共同治理。站在監(jiān)管角度，司光建議，一是要堅(jiān)守安全底線(xiàn)，落實(shí)(shí)各方責(zé)任；二是要強(qiáng)化科技創(chuàng)(chuàng )新，提升保障能力；三是要深化社會(huì )共治，共享食安成果。

經(jīng)(jīng)濟(jì)日報(bào)社副社長(cháng)趙子忠在致辭中表示，新聞媒體是食品安全宣傳的重要力量，發(fā)(fā)揮著(zhù)不可替代的作用。一是增強(qiáng)社會(huì )信心，媒體應(yīng)報(bào)道好人民群眾在食品安全領(lǐng)(lǐng)域的獲得感、幸福感、安全感。二是凝聚社會(huì )共識，媒體應(yīng)弘揚(yáng)勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，倡導(dǎo)誠信守法的行業(yè)(yè)風(fēng)(fēng)氣。三是推動(dòng)社會(huì )共治，媒體應(yīng)發(fā)(fā)揮專(zhuān)業(yè)(yè)優(yōu)(yōu)勢，及時(shí)提供權(quán)威報(bào)道，讓食品安全信息更加公開(kāi)透明。

北京市食品藥品安全委員會(huì )辦公室主任、北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局局長(cháng)高念東在致辭中表示，近年來(lái)，北京食品安全治理能力穩(wěn)步提升，群眾食品安全滿(mǎn)意度逐步提升。今年以來(lái)，北京市食安委辦會(huì )同各部門(mén)圍繞建設(shè)更加嚴(yán)格、更加安全、標(biāo)準(zhǔn)更高的北京食品安全工作體系，綜合施策、精準(zhǔn)發(fā)(fā)力，全力保障人民群眾舌尖上的安全。

強(qiáng)化科技賦能 實(shí)(shí)現(xiàn)智慧監(jiān)管

在主題演講環(huán)(huán)節(jié)，中國農(nóng)業(yè)(yè)大學(xué)(xué)營(yíng)養(yǎng)與健康研究院院長(cháng)任發(fā)(fā)政圍繞“科學(xué)(xué)賦能食品安全”發(fā)(fā)表主題演講。對于我國食品安全治理面臨的諸多挑戰(zhàn)，任發(fā)(fā)政提出三點(diǎn)(diǎn)建議，一是堅(jiān)持“科技賦能”，以創(chuàng)(chuàng )新驅(qū)動(dòng)食品安全治理現(xiàn)代化；二是夯實(shí)(shí)“產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)責(zé)任”，以誠信筑牢食品安全第一道防線(xiàn)；三是推動(dòng)“共治共享”，以協(xié)(xié)同構(gòu)建食品安全社會(huì )共同體。

國家食品安全風(fēng)(fēng)險(xiǎn)評估中心主任、國務(wù)(wù)院食品安全委員會(huì )專(zhuān)家委員會(huì )委員李寧介紹，截至目前，我國已累計(jì)發(fā)(fā)布食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)1725項(xiàng)，涵蓋340余種全部食品類(lèi)別，包含2萬(wàn)余項(xiàng)指標(biāo)。今年新發(fā)(fā)布了126項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)修改單，其中新版《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》發(fā)(fā)布后，數(shù)字標(biāo)簽正式成為食品標(biāo)簽載體，將有效解決長(cháng)期以來(lái)困擾消費(fèi)者的食品標(biāo)簽信息“看不見(jiàn)”“找不到”的問(wèn)題。

中糧集團(tuán)質(zhì)(zhì)量安全管理部總監(jiān)助理兼食品安全部總經(jīng)(jīng)理王浩杰介紹，中糧集團(tuán)將食品安全作為集團(tuán)的生命線(xiàn)工程、核心競爭力工程、品牌工程和社會(huì )責(zé)任工程，不斷強(qiáng)化從田間到餐桌的食品安全風(fēng)(fēng)險(xiǎn)管控機(jī)制，持續(xù)增強(qiáng)產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)鏈安全性與韌性。

蒙牛集團(tuán)黨委副書(shū)記、高級執(zhí)行總裁李鵬程表示，近年來(lái)，蒙牛全面應(yīng)用大數(shù)據(jù)、人工智能、物聯(lián)(lián)網(wǎng)(wǎng)等數(shù)智化技術(shù)(shù)，推進(jìn)(jìn)全產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)鏈數(shù)智轉(zhuǎn)型，搭建起覆蓋全鏈路的信息平臺和貫穿全生命周期的“數(shù)字質(zhì)(zhì)量管理體系”。

美團(tuán)副總裁陳榮凱分享了美團(tuán)在落實(shí)(shí)平臺食品安全主體責(zé)任方面的創(chuàng)(chuàng )新實(shí)(shí)踐，強(qiáng)調(diào)通過(guò)充分發(fā)(fā)揮平臺在數(shù)據(jù)挖掘、AI算法和場(chǎng)景理解等方面的科技能力，將“透明、共建、共治”作為食品安全工作的核心，提升生態(tài)(tài)各個(gè)相關(guān)(guān)方的參與度、協(xié)(xié)同性與治理效能。

康師傅控股有限公司中央研究所所長(cháng)鐘國興介紹了康師傅食品安全的三道防線(xiàn)，第一道是工廠(chǎng)的品管，負(fù)責(zé)食品安全及品質(zhì)(zhì)管理執(zhí)行；第二道是事業(yè)(yè)品保本部的食安品質(zhì)(zhì)規(guī)劃及監(jiān)督；第三道是食安研管中心的前瞻研究、預(yù)防和稽核。

反對餐飲浪費(fèi) 創(chuàng)(chuàng )新公益模式

在制止餐飲浪費(fèi)主題環(huán)(huán)節(jié)，播放了《“制止餐飲浪費(fèi)”青少年志愿服務(wù)(wù)行動(dòng)》宣傳片。據(jù)悉，為響應(yīng)國家“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”號召，弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，中國經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)積極踐行媒體責(zé)任，于2025年1月啟動(dòng)開(kāi)展“制止餐飲浪費(fèi)”志愿者服務(wù)(wù)項(xiàng)目，至今已連續(xù)舉辦多場(chǎng)?；顒?dòng)以“一起來(lái)光盤(pán)”為主題口號，通過(guò)組織青少年志愿者走出校園，走進(jìn)(jìn)餐廳進(jìn)(jìn)行“制止餐飲浪費(fèi)”文明督導(dǎo)，影響和帶動(dòng)社會(huì )各方積極參與。

百勝中國公共事務(wù)(wù)副總裁劉麗介紹，2020年，肯德基率先推出全國首批“肯德基食物驛站”，將餐廳內(nèi)已過(guò)最佳賞味期但仍在保質(zhì)(zhì)期內(nèi)的“余量食物”，經(jīng)(jīng)過(guò)規(guī)范的收集、包裝、冷凍等流程后，免費(fèi)提供給有需要的人。截至2025年6月底，“肯德基食物驛站”已覆蓋全國逾180座城市，門(mén)店數(shù)量約1050家。

激發(fā)(fā)內(nèi)生動(dòng)力 筑牢責(zé)任根基

圍繞“責(zé)任與效益的雙贏(yíng)：如何構(gòu)建食安內(nèi)生動(dòng)力？”話(huà)題，科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱與中國社科院食品藥品產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)發(fā)(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建、四川省綿陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局副局長(cháng)江濤、費(fèi)列羅中國食品安全與質(zhì)(zhì)量負(fù)責(zé)人韓鑫君、北京三元食品股份有限公司質(zhì)(zhì)量管理部部長(cháng)牛晨艷以及陜西西鳳酒股份有限公司副總經(jīng)(jīng)理高亞蘭進(jìn)(jìn)行了圓桌對話(huà)。

“食品安全的內(nèi)生動(dòng)力，最核心的就是食品企業(yè)(yè)應(yīng)該承擔(dān)的社會(huì )責(zé)任?！睆堄瀾ㄕJ(rèn)為，當(dāng)食品安全在市場(chǎng)上有非常堅(jiān)挺的對價(jià)(jià)時(shí)，企業(yè)(yè)會(huì )更有這種內(nèi)生動(dòng)力。

“內(nèi)生動(dòng)力讓企業(yè)(yè)從被動(dòng)監(jiān)管到主動(dòng)參與?！苯瓭J(rèn)為，提升企業(yè)(yè)內(nèi)生動(dòng)力的路徑，主要有三個(gè)方面，一是制度執(zhí)行，二是“互聯(lián)(lián)網(wǎng)(wǎng)+AI”監(jiān)管，三是示范效應(yīng)加案例警示教育。

“費(fèi)列羅中國把食品安全‘零風(fēng)(fēng)險(xiǎn)’管理作為戰(zhàn)略要務(wù)(wù)?！表n鑫君介紹，費(fèi)列羅集團(tuán)在全球啟動(dòng)了食品安全零風(fēng)(fēng)險(xiǎn)戰(zhàn)略項(xiàng)目，形成了風(fēng)(fēng)險(xiǎn)前置、科學(xué)(xué)決策和全鏈協(xié)(xié)同的管理思路，同時(shí)在實(shí)(shí)操中，實(shí)(shí)現(xiàn)從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的全鏈路質(zhì)(zhì)量管理。

“乳企覆蓋了種植、養(yǎng)殖、加工、運(yùn)輸以及消費(fèi)者的采購，全產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)鏈非常長(cháng)?！迸３科G介紹，三元食品打造了基于全產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)鏈的風(fēng)(fēng)險(xiǎn)分析和標(biāo)準(zhǔn)化的食品安全管控體系。

“我們的內(nèi)生動(dòng)力是傳承非遺釀造技藝與發(fā)(fā)揚(yáng)民族品牌?！備邅喬m表示，西鳳酒一方面重視作為老字號的品牌信譽(yù)(yù)，另一方面通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化的管理，不斷提升現(xiàn)代化食安管理水平。

目前，我國食品安全形勢持續(xù)穩(wěn)中向好，標(biāo)準(zhǔn)體系日益完善，智慧監(jiān)管加速落地，社會(huì )共治格局正在形成。未來(lái)，吃得安全健康、吃得幸福滿(mǎn)足，依然是國人生活中最重要的內(nèi)容之一。尚德守法、科技驅(qū)動(dòng)、多方協(xié)(xié)同，進(jìn)(jìn)一步筑牢食品安全防線(xiàn)，激活食品消費(fèi)新潛能，賦能食品產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)升級。