在琳瑯滿(mǎn)目的酸奶和益生菌產(chǎn)(chǎn)品包裝上，“10億cfu雙歧桿菌BB-12”、“110億活性益生菌LGG”等字眼時(shí)常吸引消費(fèi)者的目光。這些龐大的乳酸菌數(shù)量讓人不禁好奇：它們真的能完整地抵達(dá)腸道并發(fā)(fā)揮作用嗎？為了解答這一問(wèn)題，讓我們跟隨乳酸菌的腳步，踏上它們在人體內(nèi)的冒險之旅。 

　　乳酸菌的旅程始于口腔。當(dāng)它們與食物一同被攝入時(shí)，首先會(huì )接觸到唾液。在咀嚼過(guò)程中，唾液淀粉酶開(kāi)始對食物進(jìn)(jìn)行初步消化，而唾液中的溶菌酶則如同一道關(guān)(guān)卡，會(huì )殺滅部分進(jìn)(jìn)入口腔的微生物，這意味著(zhù)一部分乳酸菌在口腔中就遭遇了“滑鐵盧”。 

　　然而，真正的挑戰(zhàn)還在后頭。隨著(zhù)吞咽動(dòng)作，食物團(tuán)（食團(tuán)）從食管進(jìn)(jìn)入胃中，這里對乳酸菌來(lái)說(shuō)無(wú)異于“煉獄”。胃液的強(qiáng)酸性（pH值在0.9-1.5）和胃的運(yùn)動(dòng)使得食物被磨碎并與胃液充分混合形成食糜。在這個(gè)過(guò)程中，乳酸菌的活菌數(shù)會(huì )持續(xù)降低。體外消化模擬實(shí)驗表明，胃消化120分鐘后，酸奶中的乳酸菌活菌數(shù)會(huì )下降1-2個(gè)數(shù)量級。 

　　食糜隨后進(jìn)(jìn)入十二指腸，這里的環(huán)(huán)境pH從酸性變?yōu)閴A性（pH 7.8-8.4），并受到胰液、膽汁和小腸液的化學(xué)(xué)性消化以及小腸運(yùn)動(dòng)的機(jī)械性消化。這些消化液不僅用于中和胃酸，還含有多種消化酶來(lái)分解碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)(zhì)。當(dāng)乳酸菌進(jìn)(jìn)入小腸時(shí)，它們面臨著(zhù)消化液的持續(xù)侵蝕，存活率進(jìn)(jìn)一步下降。實(shí)驗顯示，經(jīng)(jīng)過(guò)腸消化120分鐘后，僅有不到10%的乳酸菌能夠活著(zhù)通過(guò)。 

　　然而，對于那些幸存下來(lái)的乳酸菌來(lái)說(shuō)，大腸才是它們真正施展才華的舞臺。腸道微生物主要集中在大腸中，種類(lèi)高達(dá)幾百種，數(shù)量更是驚人。存活的乳酸菌在這里黏附于消化道內(nèi)，進(jìn)(jìn)一步定植并穩(wěn)定存在。這時(shí)，具有益生功能的乳酸菌才開(kāi)始發(fā)(fā)揮它們有益的生理作用，如促進(jìn)(jìn)腸道蠕動(dòng)、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)、增強(qiáng)人體抵抗力等。 

　　值得注意的是，益生菌能否在大腸中成功黏附和定植，還與菌株的種類(lèi)、宿主腸上皮結(jié)構(gòu)以及腸黏液組成密切相關(guān)(guān)。 

　　綜上所述，乳酸菌在人體內(nèi)要經(jīng)(jīng)歷“九九八十一難”的磨礪才能“修成正果”。因此，只有持續(xù)補(bǔ)充足量的有益乳酸菌，才能讓其發(fā)(fā)揮益生功能，帶來(lái)人體可以感知的健康提升。（中國經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)記者施曉娟）