冷藏酸奶因其豐富的益生菌和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值備受消費者喜愛(ài)。然而，對于部分消費者來(lái)說(shuō)，冷藏酸奶的溫度過(guò)低，直接飲用可能會(huì )感到不適。那么，如何在保持酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)，又能讓它變得更加適宜飲用呢？近日，《奶思奶知識》欄目為大家?guī)?lái)了一份科學(xué)回溫低溫酸奶的指南。

　　據(jù)了解，食物的溫度與腸道不適并沒(méi)有必然的聯(lián)(lián)系。如果吃了冷的食物之后出現(xiàn)腹瀉等癥狀，更可能是由于食品衛(wèi)生問(wèn)題。事實(shí)上，我國相關(guān)(guān)調(diào)查顯示，兒童腹瀉的主要原因與食物溫度沒(méi)有直接關(guān)(guān)系，而是與細菌性病原或病毒有關(guān)(guān)。

　　為了滿(mǎn)足部分消費者對食物溫度的需求，《奶思奶知識》特別推出了一份低溫酸奶回溫指南。指南指出，為了保證品質(zhì)(zhì)，低溫酸奶生產(chǎn)(chǎn)后的運輸、儲存等環(huán)(huán)節(jié)需全程保持在0~6℃條件，消費者在購買(mǎi)后，也應將酸奶置于冰箱中低溫儲藏。

　　當需要回溫時(shí)，消費者可以將酸奶從冰箱中取出，不開(kāi)啟包裝，置于潔凈的室溫環(huán)(huán)境中靜置回溫。為了確保酸奶的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，回溫后的溫度應控制在15℃左右，即包裝變得不涼手即可。此時(shí)飲用的口感最佳，同時(shí)建議消費者在回溫后2小時(shí)內(nèi)飲用完畢，包裝開(kāi)啟后也要盡快喝完。

　　值得注意的是，低溫酸奶如果在常溫狀態(tài)(tài)下（≥10℃）放置超過(guò)4小時(shí)，就不建議再飲用了。因為此時(shí)酸奶的口感會(huì )變酸澀，活菌數(shù)也會(huì )下降。此外，用開(kāi)水加熱低溫酸奶也是不建議的，因為掌握不好回溫時(shí)間可能會(huì )殺死酸奶中的活菌。

　　為了驗證科學(xué)回溫的效果，《奶思奶知識》還引用了蒙牛研發(fā)(fā)內(nèi)部的數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)顯示，科學(xué)回溫2小時(shí)后，酸奶的益生菌活菌數(shù)、口感和酸度與冷藏后直接飲用無(wú)顯著(zhù)差異。即使回溫4小時(shí)，對益生菌活菌數(shù)也無(wú)影響，只是口感會(huì )略酸。（中國經(jīng)(jīng)濟網(wǎng)(wǎng)記者 施曉娟）