中國經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)北京11月27日訊（記者 朱曉倩）奶類(lèi)是營(yíng)養(yǎng)價(jià)(jià)值很高的天然食品，可以提供優(yōu)(yōu)質(zhì)(zhì)蛋白質(zhì)(zhì)，也是鈣的良好來(lái)源?！噸袊用襠攀持改希?022）》推薦吃各種各樣的奶制品，攝入量相當(dāng)于每天300毫升以上液態(tài)(tài)奶。然而不少人表示自己喝牛奶后肚子里會(huì)(huì )嘰里咕嚕叫，甚至有腹瀉情況。因此，網(wǎng)(wǎng)上有說(shuō)法稱(chēng)“絕大多數(shù)中國人都乳糖不耐受，不適合喝牛奶”，真是這樣嗎？

　　85%中國人乳糖不耐受？

　　科信食品與健康信息交流中心副主任、副研究館員、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)(xué)會(huì)(huì )健康傳播分會(huì)(huì )委員阮光鋒在接受中國經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)記者采訪(fǎng)時(shí)(shí)表示，網(wǎng)(wǎng)上說(shuō)“85%中國人乳糖不耐受”，其實(shí)(shí)是對(duì)數(shù)據(jù)的錯(cuò)誤解讀。85%的數(shù)據(jù)來(lái)自《柳葉刀》的一項(xiàng)研究。該研究統(tǒng)計(jì)的是乳糖吸收不良，并不是乳糖不耐受，這兩者不是一回事。乳糖不耐受強(qiáng)調(diào)的是乳糖未被消化吸收后，進(jìn)(jìn)入大腸，經(jīng)(jīng)細(xì)菌發(fā)(fā)酵后引起的一系列消化道癥狀。乳糖吸收不良更側(cè)重于乳糖未被吸收的生化狀態(tài)(tài)，而不一定會(huì)(huì )有癥狀。

　　此外，在柳葉刀的研究中，為了檢測乳糖吸收不良的情況用到了很多先進(jìn)(jìn)的檢驗(yàn)技術(shù)(shù)，這些技術(shù)(shù)非常靈敏，即使是很小的乳糖吸收不良都會(huì)(huì )被檢測發(fā)(fā)現(xiàn)。很多乳糖吸收不良的人喝牛奶也不一定會(huì)(huì )達(dá)到乳糖不耐受的程度，但研究的時(shí)(shí)候把他們也統(tǒng)計(jì)進(jìn)(jìn)去，就導(dǎo)致數(shù)據(jù)會(huì)(huì )被一定程度放大。

　　乳糖吸收不良普遍存在

　　阮光鋒表示，從上述研究來(lái)看，全球范圍內(nèi)68%的人都存在著(zhù)乳糖吸收不良現(xiàn)象，中國確實(shí)(shí)會(huì)(huì )高一些，但卻并非特例。其他亞洲國家的乳糖吸收不良比例如韓國100%，越南98%，泰國84%。非洲的安哥拉94%，喀麥隆89%。即使是歐洲，很多國家乳糖吸收不良的比例也很高，比如捷克81%，意大利72%。美洲的巴西60%，加拿大59%，即使美國較低也達(dá)到了36%?？梢?jiàn)，全世界人民乳糖吸收不良都比較普遍，我們大可不必因此就認(rèn)為自己不能喝牛奶。

　　阮光鋒還表示，之所以這么多人都會(huì)(huì )乳糖吸收不良、乳糖不耐受，主要是基因進(jìn)(jìn)化的選擇。

　　人類(lèi)是哺乳動(dòng)(dòng)物。哺乳動(dòng)(dòng)物在懷孕、生寶寶后會(huì)(huì )產(chǎn)(chǎn)奶，嬰兒可以分泌乳糖酶，因此吃母乳就能消化乳糖，正常生長(cháng)。但是長(cháng)到一定階段后，人體就會(huì)(huì )逐漸減少分泌乳糖酶。這是基因選擇了乳糖不耐受，讓寶寶長(cháng)大到一定階段就不得不去吃別的食物，把奶留給新生的嬰兒寶寶，以此保障生物的繁衍和延續(xù)。所以，從進(jìn)(jìn)化角度看，乳糖不耐受是件好事。

　　乳糖不耐受如何喝奶？

　　那么，乳糖不耐受，如何保證奶制品攝入量呢？

　　阮光鋒介紹，目前世界各國膳食指南都建議大家每天喝奶，即使出現(xiàn)乳糖吸收不良，甚至有乳糖不耐受的癥狀，也沒(méi)必要盲目回避乳和乳制品。

　　可以這樣做：

　　第一，少量多次，逐步提升量?？梢詣傞_(kāi)始喝幾口、到半杯、一小杯……這樣慢慢喝，通過(guò)少量多次食用乳和乳制品，讓自己的胃腸道適應(yīng)，并且還可以提高我們?nèi)樘堑南芰?，改善乳糖不耐受現(xiàn)象。

　　第二，和其他食物搭配。比如，做蛋羹、做饅頭時(shí)(shí)，都可以放點(diǎn)(diǎn)牛奶，既能增加奶制品攝入，還更容易讓不愛(ài)喝牛奶的人接受。

　　第三，可以選擇低乳糖的乳制品。市場(chǎng)上已經(jīng)(jīng)有低乳糖、無(wú)乳糖的奶類(lèi)制品，可以從這些產(chǎn)(chǎn)品開(kāi)始嘗試。

　　第四，吃酸奶、奶酪。酸奶、奶酪等是經(jīng)(jīng)過(guò)發(fā)(fā)酵的乳制品，它們中的乳糖含量都極低，可以忽略不計(jì)。除了純牛奶，這些奶制品也是很好的選擇。