中國經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)北京9月26日訊（記者 鞠然）今日，作為2024年全國食品安全宣傳周?chē)覍用嬤攸c(diǎn)(diǎn)活動(dòng)(dòng)之一，由國家市場(chǎng)(chǎng)監(jiān)督管理總局指導(dǎo)，中國烹飪協(xié)(xié)會(huì)(huì )主辦的“2024年餐飲消費(fèi)創(chuàng)(chuàng )新發(fā)(fā)展推進(jìn)(jìn)會(huì)(huì )”在京召開(kāi)。

　　會(huì)(huì )上，中國烹飪協(xié)(xié)會(huì)(huì )發(fā)(fā)布《中國餐飲企業(yè)(yè)發(fā)(fā)展形勢(shì)分析》。分析顯示：2023年全國餐飲收入52890億元，同比增長(zhǎng)(cháng)20.4%，限額以上單位餐飲收入13356億元，同比增長(zhǎng)(cháng)20.9%。餐飲市場(chǎng)(chǎng)增速高于社會(huì)(huì )消費(fèi)品零售總額，增幅13.2個(gè)(gè)百分點(diǎn)(diǎn)，表現(xiàn)十分亮眼，充分體現(xiàn)了餐飲經(jīng)(jīng)濟(jì)韌性強(qiáng)、潛力大、活力足等特點(diǎn)(diǎn)。

圖為呂秋菊特邀副會(huì)(huì )長(zhǎng)(cháng)發(fā)(fā)布《中國餐飲企業(yè)(yè)發(fā)(fā)展形勢(shì)分析》

　　2023年頭部餐飲企業(yè)(yè)發(fā)(fā)展具有以下特點(diǎn)(diǎn)：

　　營(yíng)(yíng)業(yè)(yè)收入大幅增長(zhǎng)(cháng)。2023年頭部餐飲企業(yè)(yè)實(shí)(shí)現(xiàn)了營(yíng)(yíng)業(yè)(yè)收入的大幅提升，頭部餐飲企業(yè)(yè)總營(yíng)(yíng)業(yè)(yè)收入4071億元，同比增長(zhǎng)(cháng)21.3%，高于整個(gè)(gè)餐飲行業(yè)(yè)。

　　各業(yè)(yè)態(tài)(tài)良性發(fā)(fā)展。2023年頭部餐飲企業(yè)(yè)中快餐、餐館酒樓、火鍋和團(tuán)餐為主要業(yè)(yè)態(tài)(tài)，其他業(yè)(yè)態(tài)(tài)入圍數(shù)量較少；頭部餐飲企業(yè)(yè)營(yíng)(yíng)業(yè)(yè)收入均實(shí)(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)(cháng)，餐館酒樓、賓館餐飲和飲品營(yíng)(yíng)業(yè)(yè)收入同比增速超過(guò)30%，展現(xiàn)出迅猛復(fù)蘇的勢(shì)頭。

　　區(qū)域分布較上年集中。2023年，頭部餐飲企業(yè)(yè)覆蓋了15個(gè)(gè)省區(qū)，呈現(xiàn)收縮集中趨勢(shì)。北京的入圍餐飲企業(yè)(yè)數(shù)量和餐飲門(mén)店數(shù)量都是最多的。北京、江蘇、四川、黑龍江4個(gè)(gè)省區(qū)的入圍餐飲企業(yè)(yè)數(shù)量有所增加。

　　頭部企業(yè)(yè)強(qiáng)勢(shì)擴(kuò)張。2023年，頭部餐飲企業(yè)(yè)展現(xiàn)出了強(qiáng)勁的擴(kuò)張勢(shì)頭。84%的頭部餐飲企業(yè)(yè)門(mén)店數(shù)量增加，比上年上升17.3個(gè)(gè)百分點(diǎn)(diǎn)。2023年，30%的頭部餐飲企業(yè)(yè)開(kāi)展了多業(yè)(yè)態(tài)(tài)、跨區(qū)域的集團(tuán)經(jīng)(jīng)營(yíng)(yíng)，較2022年下降了8%，企業(yè)(yè)更傾向于拓展現(xiàn)有業(yè)(yè)務(wù)(wù)；同時(shí)(shí)，58%的頭部餐飲企業(yè)(yè)進(jìn)(jìn)行跨省多門(mén)店連鎖經(jīng)(jīng)營(yíng)(yíng)，與上年相比增加了7個(gè)(gè)百分點(diǎn)(diǎn)。餐飲企業(yè)(yè)在面對(duì)業(yè)(yè)態(tài)(tài)融合和市場(chǎng)(chǎng)擴(kuò)張的雙重挑戰(zhàn)時(shí)(shí)，正展現(xiàn)出更加審慎和戰(zhàn)略性的思維，在保持核心競(jìng)爭(zhēng)力的同時(shí)(shí)，不斷探索新的增長(zhǎng)(cháng)點(diǎn)(diǎn)和市場(chǎng)(chǎng)機(jī)會(huì)(huì )，以實(shí)(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)(fā)展。

　　主要成本上漲。2023年頭部餐飲企業(yè)(yè)在原材料、人工、房租、社會(huì)(huì )保險(xiǎn)和稅收分別同比增長(zhǎng)(cháng)23.2%、18.0%、8.6%、16.9%、26.5%，研發(fā)(fā)投入只上漲了1.1%。餐飲企業(yè)(yè)面臨的成本壓力依然較大。