中國(guó)經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)北京7月26日訊 （記者 石蘭）早餐，作為一天中的第一餐，其重要性不言而喻。它不僅是身體能量的重要補(bǔ)給站，更是健康生活的基石。俗話(huà)說(shuō)(shuō)：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌?！邊@句話(huà)雖樸素，卻道出了早餐對(duì)于人體健康的不可或缺性。北京大學(xué)(xué)公共衛(wèi)生學(xué)(xué)院教授馬冠生提示網(wǎng)(wǎng)友，不吃早餐不但影響學(xué)(xué)習(xí)工作效率，還會(huì)(huì )增加患肥胖的危險(xiǎn)。

　　現(xiàn)代人為什么不愛(ài)吃早餐了？

　　認(rèn)識(shí)不到位

　　有些學(xué)(xué)生和家長(zhǎng)(cháng)認(rèn)為，早餐吃不吃無(wú)(wú)所謂，不吃早餐或早餐吃得不好可以從午餐或晚餐中得到補(bǔ)充。

　　沒(méi)有時(shí)(shí)間

　　現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，工作和學(xué)(xué)習(xí)的負(fù)擔(dān)很重，人們養(yǎng)成了晚睡晚起的作息習(xí)慣，過(guò)(guò)著(zhù)“早餐馬虎、午餐湊合、晚餐豐富”的生活方式，這種不健康的生活方式也影響到孩子。

　　沒(méi)有胃口吃

　　確實(shí)(shí)，晚上學(xué)(xué)習(xí)、工作到深夜，早餐不愿意起床，為了多睡一會(huì)(huì )兒，所以，根本就沒(méi)有留出吃早餐的時(shí)(shí)間。急急匆匆起床后，人體的各個(gè)(gè)系統(tǒng)還沒(méi)有完全運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)(lái)，當(dāng)然也沒(méi)有胃口享受早餐啦！

　　控制體重

　　有些人認(rèn)為，不吃早餐可以控制體重。其實(shí)(shí)，這是沒(méi)有根據(jù)的。

　　不吃早餐的危害

　　首先，營(yíng)(yíng)養(yǎng)攝入不足。不吃早餐，全天的能量和營(yíng)(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，導(dǎo)致蛋白質(zhì)(zhì)、鈣、鐵、鋅、維生素A等營(yíng)(yíng)養(yǎng)素不足，出現(xiàn)營(yíng)(yíng)養(yǎng)缺乏癥、缺鐵性貧血等，甚至導(dǎo)致嚴(yán)重的營(yíng)(yíng)養(yǎng)不良。

　　其次，會(huì)(huì )影響學(xué)(xué)習(xí)工作效率。國(guó)內(nèi)外的研究證實(shí)(shí)，不吃早餐和早餐質(zhì)(zhì)量不好的學(xué)(xué)生，上午第1、2節(jié)課就出現(xiàn)精力不集中、疲勞、思考問(wèn)(wèn)題不積極，第3、4節(jié)課時(shí)(shí)以上現(xiàn)象更加明顯，不吃早餐或早餐吃得不好的同學(xué)(xué)中有1/3的人文化課不及格；早餐吃得好的學(xué)(xué)生，則精力充沛，思考積極，文化課不及格的比例明顯比不吃早餐和早餐吃得不好的人低。

　　大腦能夠利用的唯一能源是血中的葡萄糖，不吃早餐或早餐吃得不足的學(xué)(xué)生血糖水平相對(duì)較低，不能及時(shí)(shí)為大腦的正常工作提供充足的能源物質(zhì)(zhì)，從而影響學(xué)(xué)習(xí)成績(jī)(jì)；另外，由于不吃早餐或早餐吃得不足，未到中午就饑腸轆轆，機(jī)體因?yàn)槟芰亢湍承I(yíng)(yíng)養(yǎng)素不足，產(chǎn)(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)而導(dǎo)致大腦的興奮性降低，出現(xiàn)心慌、乏力、注意力不集中，使工作和學(xué)(xué)習(xí)效率大大降低，從而影響學(xué)(xué)習(xí)成績(jī)(jì)。

　　最后，增加患肥胖的危險(xiǎn)。每周偶爾吃1次早餐的兒童青少年的肥胖率為18.6%，每周吃2-4次早餐的兒童青少年的肥胖率為13.5%，而每周至少吃5次早餐的兒童青少年的肥胖率為11.8%，尤其是不吃早餐或每周只吃1次早餐的男孩，其肥胖率高達(dá)24.3%。

　　不吃早餐，到吃午餐時(shí)(shí)饑腸轆轆，饑不擇食，不知不覺(jué)吃下去過(guò)(guò)多的食物引起能量攝入過(guò)(guò)多，從而在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪蓄積引起，也可能與其他肥胖相關(guān)(guān)因素有關(guān)(guān)所致。

　　早餐應(yīng)該怎么吃？

　　四類(lèi)食物

　　早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的25-30％，原則是“營(yíng)(yíng)養(yǎng)全面、均衡”。要有谷類(lèi)食物、動(dòng)(dòng)物性食物、奶類(lèi)或奶制品，還要有蔬菜水果。一份營(yíng)(yíng)養(yǎng)質(zhì)(zhì)量好的早餐應(yīng)該包括以上 4 類(lèi)食物，各類(lèi)食物的量可因人而宜。

　　早餐晚做

　　為了節(jié)省時(shí)(shí)間，在頭一天的晚上就把第二天早上要吃的食物準(zhǔn)備好。例如，把水果洗好、切好，用保鮮膜包好放在冰箱。

　　家人進(jìn)(jìn)餐

　　家長(zhǎng)(cháng)的言傳身教對(duì)孩子飲食行為的形成起著(zhù)重要的作用。調(diào)查發(fā)(fā)現(xiàn)，孩子吃早餐的頻率與家長(zhǎng)(cháng)每周吃早餐的次數(shù)聯(lián)(lián)系密切，家長(zhǎng)(cháng)吃早餐的頻率越高，其孩子吃早餐的頻率也越高。

　　在為孩子準(zhǔn)備早餐的同時(shí)(shí)，父母也應(yīng)該和孩子一起享用早餐，來(lái)(lái)營(yíng)(yíng)造一種健康生活方式的家庭氛圍。