圖為北京食品科學(xué)(xué)研究院院長(zhǎng)(cháng)、中國(guó)肉類(lèi)食品綜合研究中心主任、國(guó)家肉類(lèi)加工工程技術(shù)(shù)研究中心主任王守偉發(fā)(fā)言。經(jīng)(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)記者張相成/攝

　　經(jīng)(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)北京1月3日訊 （記者 吳曉薇 韓肖）1月3日，由中國(guó)科學(xué)(xué)技術(shù)(shù)協(xié)(xié)會(huì)(huì )指導(dǎo)，中國(guó)食品科學(xué)(xué)技術(shù)(shù)學(xué)(xué)會(huì)(huì )主辦，中國(guó)經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)協(xié)(xié)辦的2018年食品安全熱點(diǎn)(diǎn)科學(xué)(xué)解讀媒體溝通會(huì)(huì )在北京舉行。對(duì)于2018年出現(xiàn)的非洲豬瘟蔓延情況，消費(fèi)者對(duì)豬肉的安全性產(chǎn)(chǎn)生的質(zhì)(zhì)疑，對(duì)此，北京食品科學(xué)(xué)研究院院長(zhǎng)(cháng)、中國(guó)肉類(lèi)食品綜合研究中心主任王守偉表示，人類(lèi)不會(huì)(huì )感染非洲豬瘟病毒，非洲豬瘟也不會(huì)(huì )對(duì)豬肉及其制品的食用安全造成影響，我們可以放心食用豬肉及其制品。

　　非洲豬瘟蔓延 引發(fā)(fā)消費(fèi)者擔(dān)憂(yōu)

　　2018年8月1日，我國(guó)遼寧沈陽(yáng)(yáng)報(bào)告首例非洲豬瘟病例，隨后其他省份也相繼出現(xiàn)非洲豬瘟疫情。截至11月22日，全國(guó)20個(gè)(gè)省份共計(jì)爆發(fā)(fā)73起疫情。非洲豬瘟疫情的爆發(fā)(fā)，引發(fā)(fā)了消費(fèi)者普遍的擔(dān)心。

　　中國(guó)經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)輿情研究所監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2018年1月1日至11月30日共監(jiān)測(cè)到相關(guān)(guān)紙媒報(bào)道4854條，新聞網(wǎng)(wǎng)站文章7.7萬(wàn)(wàn)余篇，移動(dòng)(dòng)端文章數(shù)2.5萬(wàn)(wàn)余篇，微信公眾號(hào)文章13.1萬(wàn)(wàn)余篇，微博原發(fā)(fā)、轉(zhuǎn)發(fā)(fā)16.5萬(wàn)(wàn)余條，論壇發(fā)(fā)帖4243條。

　　從輿情話(huà)題趨勢(shì)圖可以看出，2018年8月遼寧沈陽(yáng)(yáng)確診第一例非洲豬瘟病例開(kāi)(kāi)始，輿情熱度持續(xù)高漲，而后疫情不斷蔓延，波及江蘇、浙江、安徽、山西等多個(gè)(gè)省份。

　　從事件地域聲量排行圖可以看出，遼寧、北京、河南、江蘇、浙江等地區(qū)相關(guān)(guān)輿情熱度較高。

　　專(zhuān)家解讀: 非洲豬瘟非人畜共患病，對(duì)食用安全無(wú)(wú)影響

　　王守偉表示，當(dāng)前研究表明，豬是非洲豬瘟病毒唯一的自然宿主，世界范圍內(nèi)尚無(wú)(wú)一例其他哺乳類(lèi)動(dòng)(dòng)物感染該病毒的案例。人類(lèi)不會(huì)(huì )感染非洲豬瘟病毒，非洲豬瘟也不會(huì)(huì )對(duì)豬肉及其制品的食用安全造成影響，我們可以放心食用豬肉及其制品。

　　在日常消費(fèi)中，患病豬肉很難流入正規(guī)消費(fèi)市場(chǎng)(chǎng)。非洲豬瘟發(fā)(fā)病急、病程短、癥狀明顯，疫情極易發(fā)(fā)現(xiàn)。非洲豬瘟疫情爆發(fā)(fā)以來(lái)(lái)，農(nóng)業(yè)(yè)農(nóng)村部采取了封鎖疫區(qū)、禁止跨省調(diào)運(yùn)等防控措施，并在生豬產(chǎn)(chǎn)地檢疫和宰前檢疫環(huán)(huán)節(jié)強(qiáng)化非洲豬瘟檢疫工作，一旦發(fā)(fā)現(xiàn)疫情，則全群撲殺并進(jìn)(jìn)行無(wú)(wú)害化處理。目前我國(guó)因非洲豬瘟疫情累計(jì)撲殺生豬超過(guò)(guò)60萬(wàn)(wàn)頭，從源頭較好地防控了感染非洲豬瘟的豬肉流入加工環(huán)(huán)節(jié)和消費(fèi)市場(chǎng)(chǎng)。

　　如果消費(fèi)者對(duì)食用仍不放心，可以采用高溫的方法來(lái)(lái)殺死病毒。非洲豬瘟病毒對(duì)高溫較為敏感，60℃持續(xù)加熱20分鐘即可滅活。目前市場(chǎng)(chǎng)上銷(xiāo)售的工廠(chǎng)化高溫肉制品和低溫肉制品，其加工工藝及條件均可使該病毒失活。家庭食用鮮（凍）豬肉時(shí)(shí)，其烹飪溫度往往在90～100℃，該病毒同樣失去活性。建議消費(fèi)者選擇具備食品生產(chǎn)(chǎn)經(jīng)(jīng)營(yíng)(yíng)相應(yīng)資質(zhì)(zhì)的正規(guī)生產(chǎn)(chǎn)廠(chǎng)家和正規(guī)商超渠道，選購(gòu)具備檢驗(yàn)檢疫合格證章的鮮（凍）豬肉，以及保質(zhì)(zhì)期內(nèi)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)清晰、包裝完好的豬肉制品；家庭烹制時(shí)(shí)，鮮（凍）豬肉應(yīng)注意燒熟煮透。

　　消費(fèi)者如發(fā)(fā)現(xiàn)類(lèi)似可疑豬肉，應(yīng)及時(shí)(shí)聯(lián)(lián)系相關(guān)(guān)部門(mén)(mén)，不能隨意丟棄，從而在消費(fèi)環(huán)(huán)節(jié)切斷疫情傳播途徑。