新華社北京10月29日電 題：京西賓館里的“光盤(pán)行動(dòng)(dòng)”——黨的十九屆五中全會(huì)(huì )厲行節(jié)約反對(duì)餐飲浪費(fèi)見(jiàn)(jiàn)聞 

　　新華社記者張曉松、朱基釵、丁小溪

　　民以食為天，食以?xún)�養(yǎng)德。

　　10月26日至29日，黨的十九屆五中全會(huì)(huì )在北京召開(kāi)(kāi)。與會(huì)(huì )同志積極落實(shí)(shí)習(xí)近平總書(shū)(shū)記關(guān)(guān)于堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神，厲行節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)，彰顯了中國(guó)共產(chǎn)(chǎn)黨人持之以恒推進(jìn)(jìn)作風(fēng)(fēng)建設(shè)的政治自覺(jué)(jué)。

　　會(huì)(huì )議期間，新華社記者走進(jìn)(jìn)會(huì)(huì )議舉辦地京西賓館，近距離感受全會(huì)(huì )簡(jiǎn)(jiǎn)樸務(wù)(wù)實(shí)(shí)的風(fēng)(fēng)氣。從餐廳到廚房，從與會(huì)(huì )同志到保障服務(wù)(wù)人員，節(jié)儉之風(fēng)(fēng)處處可見(jiàn)(jiàn)，“光盤(pán)行動(dòng)(dòng)”人人踐行，總書(shū)(shū)記重要指示精神轉(zhuǎn)化為清新會(huì)(huì )風(fēng)(fēng)、嚴(yán)明會(huì)(huì )紀(jì)的生動(dòng)(dòng)實(shí)(shí)踐。

圖為京西賓館餐廳工作人員親手制作的制止餐飲浪費(fèi)宣傳品（10月28日攝）。新華社記者 劉彬 攝 

　　住地：營(yíng)(yíng)造“節(jié)約為榮、浪費(fèi)為恥”濃厚氛圍 

　　10月25日下午，吉林省長(zhǎng)(cháng)春市團(tuán)山街道長(zhǎng)(cháng)山花園社區(qū)黨委書(shū)(shū)記吳亞琴一走進(jìn)(jìn)住地房間，就在書(shū)(shū)桌上看到一頁(yè)(yè)粉紅色的“黨的十九屆五中全會(huì)(huì )服務(wù)(wù)工作指南”。

　　10月29日，受邀列席會(huì)(huì )議的基層社區(qū)工作者吳亞琴在京西賓館餐廳取了一份小碗面。她表示：“盛面的碗也都是小碗，吃多少打多少?！斃氯A社記者 朱基釵 攝 

　　服務(wù)(wù)工作指南清晰寫(xiě)道：“請(qǐng)與會(huì)(huì )人員自覺(jué)(jué)貫徹落實(shí)(shí)總書(shū)(shū)記關(guān)(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為重要指示精神，倡導(dǎo)‘光盤(pán)行動(dòng)(dòng)’，做到厲行節(jié)約?！?/p>

　　作為一名來(lái)(lái)自基層的社區(qū)工作者，吳亞琴第一次受邀列席黨的中央全會(huì)(huì )，深感激動(dòng)(dòng)和興奮。大會(huì)(huì )倡導(dǎo)厲行節(jié)約的濃厚氛圍也給她留下深刻印象——

　　“在每一個(gè)(gè)餐廳的門(mén)口，都可以看到‘厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)’提示牌。走進(jìn)(jìn)餐廳，取餐臺(tái)上、餐桌上都擺放或張貼著(zhù)‘粒粒不易、不倒不棄’‘不剩飯、不剩菜’等提示標(biāo)識(shí)。調(diào)味桌上，還擺放著(zhù)象征‘光盤(pán)行動(dòng)(dòng)’的簡(jiǎn)(jiǎn)樸手工藝品?！?/p>

10月26日，在某中央國(guó)家機(jī)關(guān)(guān)食堂，工作人員監(jiān)督提示就餐員工踐行“光盤(pán)行動(dòng)(dòng)”。新華社記者 劉彬 攝 

　　厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)，是中央會(huì)(huì )議一貫倡導(dǎo)和執(zhí)行的優(yōu)(yōu)良傳統(tǒng)。黨的十八大以來(lái)(lái)，隨著(zhù)中央八項(xiàng)規(guī)定精神深入貫徹落實(shí)(shí)，這一優(yōu)(yōu)良傳統(tǒng)得到進(jìn)(jìn)一步弘揚(yáng)。

　　今年8月，習(xí)近平總書(shū)(shū)記再次對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示，為進(jìn)(jìn)一步抓好這項(xiàng)工作提出更加明確要求。

　　中央和國(guó)家機(jī)關(guān)(guān)工委有關(guān)(guān)負(fù)責(zé)同志介紹，中央和國(guó)家機(jī)關(guān)(guān)認(rèn)真貫徹落實(shí)(shí)習(xí)近平總書(shū)(shū)記系列重要指示精神，帶頭過(guò)(guò)緊日子，進(jìn)(jìn)一步抓好機(jī)關(guān)(guān)食堂和下屬單位制止餐飲浪費(fèi)工作?！皬奈覀儑?guó)慶節(jié)前后開(kāi)(kāi)展的有關(guān)(guān)調(diào)研和檢查情況看，中央和國(guó)家機(jī)關(guān)(guān)食堂人均食材采購(gòu)量均有所下降，廚余垃圾量普遍減少10%以上，餐余垃圾量普遍減少三分之一左右?！?/p>

10月26日，就餐員工在某中央國(guó)家機(jī)關(guān)(guān)食堂取用白菜頭菜花根等邊角余料制作的咸菜。新華社記者 劉彬 攝 

　　黨的中央全會(huì)(huì )，是黨和國(guó)家政治生活中的大事，也是觀(guān)察黨風(fēng)(fēng)政風(fēng)(fēng)的重要窗口。

　　全會(huì)(huì )會(huì)(huì )務(wù)(wù)工作有關(guān)(guān)負(fù)責(zé)同志告訴記者，五中全會(huì)(huì )嚴(yán)格落實(shí)(shí)“簡(jiǎn)(jiǎn)樸、節(jié)約、安全、高效”的辦會(huì)(huì )原則，會(huì)(huì )議服務(wù)(wù)工作中，專(zhuān)門(mén)制定了厲行節(jié)約、制止餐飲浪費(fèi)的工作方案。

　　“從加強(qiáng)宣傳提示到嚴(yán)控會(huì)(huì )議用餐標(biāo)準(zhǔn)，從精準(zhǔn)統(tǒng)計(jì)就餐人數(shù)到加強(qiáng)食材采購(gòu)管理，從注重剩余食材回收利用到倡導(dǎo)適度服務(wù)(wù)……全流程各環(huán)(huán)節(jié)都進(jìn)(jìn)行了細(xì)致安排，確保將勤儉節(jié)約的良好風(fēng)(fēng)尚貫徹會(huì)(huì )議始終?！邊@位負(fù)責(zé)同志說(shuō)(shuō)。

10月26日，在某中央國(guó)家機(jī)關(guān)(guān)食堂，廚師將菜根等邊角余料放入暫存箱。新華社記者 劉彬 攝 

　　會(huì)(huì )務(wù)(wù)組：精準(zhǔn)精細(xì)遏制“舌尖上的浪費(fèi)” 

　　“計(jì)口下糧”——這是京西賓館餐飲部門(mén)負(fù)責(zé)人常掛在嘴邊的原則。

　　10月25日中午，上午報(bào)到的與會(huì)(huì )同志和大會(huì)(huì )服務(wù)(wù)保障工作人員在同一餐廳用餐。

　　“會(huì)(huì )議開(kāi)(kāi)始前和閉幕后兩個(gè)(gè)時(shí)(shí)間段，因?yàn)榕c會(huì)(huì )同志陸續(xù)報(bào)到、陸續(xù)離開(kāi)(kāi)，就餐人數(shù)不固定。為此，我們專(zhuān)門(mén)設(shè)置了餐飲聯(lián)(lián)絡(luò)(luò )員，精準(zhǔn)統(tǒng)計(jì)具體有多少人員用餐，然后根據(jù)就餐人數(shù)來(lái)(lái)準(zhǔn)備食材。如果人數(shù)不是很多，我們就只開(kāi)(kāi)一個(gè)(gè)餐廳，請(qǐng)與會(huì)(huì )同志和工作人員一塊用餐?！輩惋嫴塊T(mén)負(fù)責(zé)人說(shuō)(shuō)。

10月26日，在某中央國(guó)家機(jī)關(guān)(guān)食堂，廚師用早餐制豆?jié){剩下的豆渣制作雜糧窩頭。 新華社記者 劉彬 攝 

　　只有精準(zhǔn)精細(xì)，才能有效遏制“舌尖上的浪費(fèi)”。

　　——食材采購(gòu)算“細(xì)賬”。

　　記者在餐廳里看到，一日三餐都是些家常菜，菜品既簡(jiǎn)(jiǎn)單常見(jiàn)(jiàn)，又能符合不同口味。

　　采購(gòu)部門(mén)負(fù)責(zé)人介紹，菜品采購(gòu)上都盡量選擇本地應(yīng)季食材，不采購(gòu)高檔食材。

圖為京西賓館廚師利用香菜根和蘿卜皮等邊角余料制作的小菜（10月21日攝） 。 新華社記者 劉彬 攝 

　　“我們一天采購(gòu)2次，早上一次，下午補(bǔ)采一次，進(jìn)(jìn)行精準(zhǔn)動(dòng)(dòng)態(tài)(tài)管理。比如說(shuō)(shuō)一天要采購(gòu)100斤西紅柿，早上就先采購(gòu)80斤，根據(jù)中午的消耗量來(lái)(lái)確定下午是否需要補(bǔ)采、補(bǔ)采多少?！?/p>

　　——菜品制作有“細(xì)活”。

　　后廚墻上，“分檔取料、物盡其用”八個(gè)(gè)大字格外醒目。

　　廚師宋曉南如數(shù)家珍：“白菜可以三吃，白菜葉做湯爆白菜頭，白菜幫子做醋溜白菜，白菜根做咸菜；還有蘿卜皮、芹菜根，都能用來(lái)(lái)做咸菜，既節(jié)約又可口，大家十分歡迎?！?/p>

在京西賓館后廚，用完的食用油桶被倒扣過(guò)(guò)來(lái)(lái)收集桶底殘留油液（10月28日攝）。 新華社記者 劉彬 攝 

　　在后廚，記者還看到一個(gè)(gè)細(xì)節(jié)，用完的食用油油桶都要一一倒扣過(guò)(guò)來(lái)(lái)瀝半小時(shí)(shí)，力爭(zhēng)不浪費(fèi)一滴油。

　　——管理服務(wù)(wù)見(jiàn)(jiàn)“細(xì)節(jié)”。

　　就餐期間，餐廳安排專(zhuān)人“盯臺(tái)”，實(shí)(shí)時(shí)(shí)觀(guān)察不同菜品消耗情況，“哪道菜快吃完了，我們才通知后廚及時(shí)(shí)添加?！?/p>

　　通過(guò)(guò)加強(qiáng)餐廳前臺(tái)與后廚的緊密協(xié)(xié)調(diào)配合，堅(jiān)持少炒勤炒，確保了盡量少剩菜。

　　“剩下的少量飯菜，服務(wù)(wù)員會(huì)(huì )統(tǒng)一送到后廚。在確保食品安全情況下，我們會(huì)(huì )進(jìn)(jìn)行食材的二次利用，比如剩下的饅頭可以炸饅頭片，剩下的米飯做蛋炒飯?！彼螘閱險(xiǎn)f(shuō)。

京西賓館后廚張貼著(zhù)節(jié)約食材主題宣傳板（10月28日攝）。 新華社記者 劉彬 攝 

　　與會(huì)(huì )人員：人人自覺(jué)(jué)踐行　節(jié)儉蔚然成風(fēng)(fēng) 

　　10月27日上午，京西賓館餐廳。

　　“倒半杯就成，我喝不了太多?！痹綺蜁r(shí)(shí)，一位與會(huì)(huì )人員只給自己倒了半杯豆?jié){。

10月28日，京西賓館廚師利用蘿卜皮腌制小菜。 新華社記者 劉彬 攝 

　　餐廳服務(wù)(wù)員舒鴻告訴記者：“來(lái)(lái)就餐的各位同志都非常自覺(jué)(jué)，吃多少取多少，我們收餐盤(pán)時(shí)(shí)，收上來(lái)(lái)的都是‘光盤(pán)’?！?/p>

　　細(xì)微之處見(jiàn)(jiàn)精神。

　　厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)，不僅是會(huì)(huì )務(wù)(wù)工作的倡導(dǎo)要求，更是每一位與會(huì)(huì )人員的自覺(jué)(jué)踐行。

　　“饅頭有大饅頭，也有小饅頭。我們女同志飯量小，就取小個(gè)(gè)的。盛面的碗也都是小碗的，吃多少打多少?！眳莵喦僬f(shuō)(shuō)，“時(shí)(shí)時(shí)(shí)處處都可以感受到大家在主動(dòng)(dòng)踐行，不需要誰(shuí)(shuí)提醒，都是習(xí)慣成自然?！?/p>

　　“這幾天進(jìn)(jìn)出餐廳，很受感動(dòng)(dòng)，也很受鼓舞。大家都自覺(jué)(jué)踐行總書(shū)(shū)記的重要指示要求，投身‘光盤(pán)行動(dòng)(dòng)’?！幣晃慌c會(huì)(huì )同志深有感觸地說(shuō)(shuō)，“‘誰(shuí)(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦?！�過(guò)(guò)去缺吃少穿要勤儉節(jié)約，糧食充裕了也不能浪費(fèi)。這既是一種政治責(zé)任，也是一種文明習(xí)慣?！?/p>

10月28日，京西賓館廚師收集蘿卜皮來(lái)(lái)腌制小菜。新華社記者 劉彬 攝 

　　崇儉戒奢、樸素務(wù)(wù)實(shí)(shí)，不僅僅體現(xiàn)在這次全會(huì)(huì )中。

　　黨的十八大以來(lái)(lái)，各地區(qū)各部門(mén)貫徹落實(shí)(shí)習(xí)近平總書(shū)(shū)記重要指示精神，出臺(tái)相關(guān)(guān)文件，廣泛宣傳教育，積極開(kāi)(kāi)展“光盤(pán)行動(dòng)(dòng)”，抓好黨政機(jī)關(guān)(guān)食堂用餐管理，餐飲浪費(fèi)行為得到有效遏制。

　　“‘小餐桌’折射‘大文明’，黨風(fēng)(fēng)政風(fēng)(fēng)引領(lǐng)(lǐng)社會(huì)(huì )風(fēng)(fēng)氣?！迸c會(huì)(huì )同志說(shuō)(shuō)，黨的中央全會(huì)(huì )帶頭自覺(jué)(jué)貫徹落實(shí)(shí)節(jié)儉辦會(huì)(huì )的精神，中央和國(guó)家機(jī)關(guān)(guān)帶頭自覺(jué)(jué)遏制餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，具有極強(qiáng)的標(biāo)桿示范作用?！白鳛輒h員、干部，我們更要以身作則，推動(dòng)(dòng)在全社會(huì)(huì )培育和形成浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的良好風(fēng)(fēng)尚?！?/p>

　　“我們將進(jìn)(jìn)一步總結(jié)運(yùn)用這些年來(lái)(lái)節(jié)儉辦會(huì)(huì )的經(jīng)(jīng)驗(yàn)做法，特別是五中全會(huì)(huì )會(huì)(huì )議服務(wù)(wù)工作的好做法，建立起有效管用的長(zhǎng)(cháng)效機(jī)制，將制止餐飲浪費(fèi)行為作為常態(tài)(tài)化任務(wù)(wù)，久久為功堅(jiān)持下去，讓勤儉節(jié)約的風(fēng)(fēng)尚蔚然成風(fēng)(fēng)?！睍?huì )務(wù)(wù)工作有關(guān)(guān)負(fù)責(zé)同志說(shuō)(shuō)。