這兩天，胖東來(lái)(lái)再次成為熱搜：基層員工平均月薪9886元、店長(zhǎng)(cháng)平均月薪7.8萬(wàn)(wàn)元，讓網(wǎng)(wǎng)友們那叫一個(gè)(gè)羨慕；聯(lián)(lián)名北京物美的首個(gè)(gè)調(diào)改店、北京第三家“學(xué)(xué)習(xí)胖東來(lái)(lái)”的永輝超市自主調(diào)改店相繼開(kāi)業(yè)(yè)，消費(fèi)者排起了百米長(zhǎng)(cháng)隊(duì)。

　　“胖物美”“胖永輝”開(kāi)業(yè)(yè)即火爆，本質(zhì)(zhì)上是吃到了胖東來(lái)(lái)的流量紅利。大多數(shù)網(wǎng)(wǎng)友在網(wǎng)(wǎng)上刷到過(guò)胖東來(lái)(lái)，但并沒(méi)有機(jī)會(huì)(huì )親自逛逛。當(dāng)家門(mén)口的物美、永輝打出“胖東來(lái)(lái)學(xué)(xué)徒”的旗號(hào)時(shí)(shí)，消費(fèi)者對(duì)胖東來(lái)(lái)的好奇被轉(zhuǎn)化為一場(chǎng)(chǎng)“奔現(xiàn)”——既然去不了許昌，家門(mén)口的“平替版”也能解饞，“胖永輝”“胖物美”們由此獲得了第一批種子消費(fèi)者。

　　然而，這火熱的流量是借來(lái)(lái)的。提著(zhù)胖東來(lái)(lái)食用油走出物美的老人、在永輝排隊(duì)2個(gè)(gè)小時(shí)(shí)只為體驗(yàn)同款身高測(cè)量?jì)x的年輕父母，本質(zhì)(zhì)上仍是胖東來(lái)(lái)的“精神顧客”。

　　流量終將消散，人心只會(huì)(huì )記住被打動(dòng)(dòng)的瞬間。那么，“超市導(dǎo)師”胖東來(lái)(lái)有啥真本事？

　　如果比價(jià)(jià)格，胖東來(lái)(lái)并不是最便宜的。那些關(guān)(guān)于胖東來(lái)(lái)的傳說(shuō)(shuō)，比如在標(biāo)簽上標(biāo)注進(jìn)(jìn)價(jià)(jià)和毛利率、每日檢測(cè)蔬菜農(nóng)藥殘留并公示結(jié)果、肉類(lèi)當(dāng)天清空不隔夜，歸結(jié)起來(lái)(lái)就是兩個(gè)(gè)關(guān)(guān)鍵詞：質(zhì)(zhì)量和服務(wù)(wù)。更值得關(guān)(guān)注的是，其看似“反商業(yè)(yè)”的員工關(guān)(guān)懷——在行業(yè)(yè)普遍壓縮人力成本時(shí)(shí)，它讓收銀員敢花半個(gè)(gè)小時(shí)(shí)服務(wù)(wù)顧客，給員工行業(yè)(yè)內(nèi)最高的待遇。這種高薪可不是做慈善，而是算清了服務(wù)(wù)提質(zhì)(zhì)和員工流失的隱性成本。

　　那些排隊(duì)2個(gè)(gè)小時(shí)(shí)的消費(fèi)者也有一本賬。他們?cè)敢鉃楦踩氖称?、更貼心的服務(wù)(wù)、更舒適的購(gòu)物環(huán)(huán)境多花點(diǎn)(diǎn)錢(qián)。這些基本的、正常的追求屢屢變成熱搜話(huà)題，這也從側(cè)面反映了當(dāng)前消費(fèi)環(huán)(huán)境和就業(yè)(yè)環(huán)(huán)境尚不能滿(mǎn)足老百姓需求。這是未來(lái)(lái)企業(yè)(yè)和監(jiān)管部門(mén)需要共同努力的方向。

　　從某種程度上說(shuō)(shuō)，胖東來(lái)(lái)的成功秘笈是常識(shí)，但這個(gè)(gè)常識(shí)還不那么容易復(fù)制。胖東來(lái)(lái)刻意通過(guò)小范圍精細(xì)化運(yùn)營(yíng)(yíng)保障服務(wù)(wù)與商品質(zhì)(zhì)量，至今只有10多家門(mén)店。反觀(guān)永輝、物美，前者擁有700多家門(mén)店，后者門(mén)店數(shù)量約1800家，而且據(jù)報(bào)道，永輝計(jì)劃年內(nèi)調(diào)改百家門(mén)店，物美欲復(fù)制30家“胖東來(lái)(lái)化”賣(mài)場(chǎng)(chǎng)。試圖快速將“胖東來(lái)(lái)模式”與龐大門(mén)店體系嫁接，將產(chǎn)(chǎn)生規(guī)?；\(yùn)營(yíng)(yíng)與精細(xì)化管理的矛盾，可能會(huì)(huì )成為胖東來(lái)(lái)自己都沒(méi)有答案的新課題。

　　零售業(yè)(yè)的翹楚并非只有胖東來(lái)(lái)。沃爾瑪、山姆會(huì)(huì )員店通過(guò)供應(yīng)鏈效率和會(huì)(huì )員體系構(gòu)建壁壘，日本7-11以“單品管理”創(chuàng)(chuàng )造高坪效。這些案例表明，零售業(yè)(yè)的成功并沒(méi)有什么標(biāo)準(zhǔn)答案。齊白石經(jīng)(jīng)常告誡他的弟子，“學(xué)(xué)我者生，似我者死”，胖東來(lái)(lái)的“學(xué)(xué)徒們”也需要超越對(duì)胖東來(lái)(lái)的1∶1抄作業(yè)(yè)，在質(zhì)(zhì)量保障、供應(yīng)鏈深耕、組織文化重塑、社區(qū)關(guān)(guān)系構(gòu)建等環(huán)(huán)節(jié)上“做自己”。

　　近期印發(fā)(fā)的《提振消費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)(dòng)方案》提出，要推動(dòng)(dòng)傳統(tǒng)實(shí)(shí)體店改造升級(jí)與服務(wù)(wù)消費(fèi)場(chǎng)(chǎng)景創(chuàng)(chuàng )新，優(yōu)(yōu)化消費(fèi)環(huán)(huán)境，激發(fā)(fā)消費(fèi)潛力。政策為企業(yè)(yè)指出了發(fā)(fā)力方向。當(dāng)物美把胖東來(lái)(lái)創(chuàng)(chuàng )始人的自傳擺上貨架、當(dāng)永輝增設(shè)免費(fèi)使用1個(gè)(gè)小時(shí)(shí)的充電寶時(shí)(shí)，千萬(wàn)(wàn)不要忘記：零售業(yè)(yè)真正的“作業(yè)(yè)”并不在貨架間，而是在對(duì)人的理解中。如何讓每個(gè)(gè)走進(jìn)(jìn)超市的人感覺(jué)自己被認(rèn)真對(duì)待，是零售業(yè)(yè)最重要的考點(diǎn)(diǎn)。（本文來(lái)(lái)源：經(jīng)(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 作者：佘 穎）