數(shù)據(jù)來(lái)源 京東消費(fèi)及產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)發(fā)(fā)展研究院

　　寒冷的冬天，吃一頓熱氣騰騰的火鍋成為不少消費(fèi)者的選擇。天南海北、不同地域的火鍋各具特色，風(fēng)(fēng)味萬(wàn)千。追求多樣化口味的食客們，不僅有自己的“心頭好”，他們也十分熱衷于探索嘗鮮。隨著(zhù)消費(fèi)者對美食多樣性的持續(xù)追求，各地特色火鍋逐步興起，同時(shí)大眾在火鍋食材品質(zhì)(zhì)、豐富度及購買(mǎi)的便利性等方面也提出了更高要求。從線(xiàn)上消費(fèi)趨勢看，火鍋底料、火鍋食材、鍋具及自熱火鍋等產(chǎn)(chǎn)品持續(xù)熱銷(xiāo)。

　　在家吃火鍋首先選擇的“火鍋搭子”便是火鍋底料。從地域消費(fèi)趨勢看，廣東、北京、江蘇、四川、山東的消費(fèi)者買(mǎi)走了更多的火鍋底料，福建、山東、河北的火鍋底料消費(fèi)者數(shù)量增長(cháng)最快。為了在家也能涮火鍋，不少消費(fèi)者還會(huì )特意購置多功能鍋，不僅能夠滿(mǎn)足火鍋的需求，還具備煮、燉、蒸等多種常用烹飪功能，非常適合家庭使用?！?0后”消費(fèi)者是購買(mǎi)多功能鍋的主力人群。

　　不少年輕消費(fèi)者為了節(jié)省時(shí)間和精力，還會(huì )選擇無(wú)需開(kāi)火易于食用的方便火鍋。這種火鍋不僅操作簡(jiǎn)單，而且口味多樣，能夠滿(mǎn)足快節(jié)奏的生活需求。從地域消費(fèi)趨勢看，購買(mǎi)方便火鍋的消費(fèi)者多集中于廣東、江蘇、北京、山東、四川等省份，內(nèi)蒙古、北京、浙江、寧夏、云南等地購買(mǎi)方便火鍋的消費(fèi)者數(shù)量也在快速增長(cháng)。

　　冬天吃火鍋不僅是美食享受，也是驅(qū)寒滋補(bǔ)的好方式。相關(guān)(guān)企業(yè)(yè)應(yīng)更加重視食材新鮮度和食品安全。針對各地消費(fèi)者在底料、蘸料和食材的不同偏好，需對產(chǎn)(chǎn)品進(jìn)(jìn)行差異化升級。同時(shí)，在生產(chǎn)(chǎn)和物流環(huán)(huán)節(jié)上要實(shí)(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，讓消費(fèi)者能夠又好又快買(mǎi)到心儀的火鍋產(chǎn)(chǎn)品，更好滿(mǎn)足消費(fèi)者品質(zhì)(zhì)化、特色化、多樣化、便利化飲食需求。 （本期點(diǎn)(diǎn)評 董 菲 來(lái)源：經(jīng)(jīng)濟(jì)日報）