近期，全球牛肉供給趨緊，巴西、美國、加拿大等國家牛肉價(jià)格保持上漲態(tài)(tài)勢。國內(nèi)牛肉市場(chǎng)則面臨價(jià)格走低、養(yǎng)殖者深陷虧損、產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)發(fā)(fā)展承壓的境況。形勢怎么看，今后怎么辦？不僅肉牛產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)界關(guān)(guān)心，許多消費者也很關(guān)(guān)注。

　　本世紀(jì)以來(lái)，我國牛肉產(chǎn)(chǎn)量總體保持增長(cháng)，但自給率從100%下降到2023年的73%。原因是國人對牛肉的需求巨大，生產(chǎn)(chǎn)增速趕不上消費增速。過(guò)去10多年里，牛肉價(jià)格總體呈上漲態(tài)(tài)勢。期間，因價(jià)格一度上漲過(guò)快，牛肉還被戲稱(chēng)為“牛魔王”。然而自2023年以來(lái)，牛肉價(jià)格大幅下跌，養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)普遍虧損，上下游企業(yè)(yè)經(jīng)(jīng)營(yíng)困難，行業(yè)(yè)面臨多年未遇的嚴(yán)峻形勢。

　　牛肉市場(chǎng)疲軟有多重因素。一方面，消費市場(chǎng)出現(xiàn)新變化，消費分化，增速放緩。另一方面，國外廉價(jià)進(jìn)(jìn)口牛肉沖擊較大。過(guò)去進(jìn)(jìn)口的主要是高檔牛肉，作為品種調(diào)劑，現(xiàn)在則是大路貨進(jìn)(jìn)來(lái)了，主要是價(jià)格原因，進(jìn)(jìn)口牛肉價(jià)格約為國產(chǎn)(chǎn)牛肉的一半，貿(mào)易商有利可圖。2023年我國牛肉進(jìn)(jìn)口量創(chuàng)(chuàng )歷史高位，約占當(dāng)年牛肉消費量的27%。此外，奶業(yè)(yè)低迷使部分被淘汰的奶牛進(jìn)(jìn)入牛肉市場(chǎng)?？傮w看，周期性與結(jié)構(gòu)性問(wèn)題并存，導(dǎo)致供過(guò)于求。

　　要堅定肉牛產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)發(fā)(fā)展的信心。沒(méi)有永遠(yuǎn)漲價(jià)的產(chǎn)(chǎn)品，也沒(méi)有降價(jià)不止的產(chǎn)(chǎn)品。寒冬總會(huì )過(guò)去，春天一定會(huì )來(lái)。盡管趨勢還沒(méi)完全扭轉(zhuǎn)，但近期情況已有所改善，養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)虧損面在收窄，產(chǎn)(chǎn)能過(guò)剩壓力在緩解，飼草料成本在下降，行業(yè)(yè)出現(xiàn)積極苗頭?？紤]到元旦、春節(jié)即將來(lái)臨，牛肉消費將得到有效拉動(dòng)。更重要的是，國際市場(chǎng)牛肉價(jià)格持續(xù)攀升，或多或少將傳導(dǎo)至國內(nèi)市場(chǎng)，隨著(zhù)國內(nèi)外價(jià)差縮小，新鮮度占優(yōu)(yōu)勢的國產(chǎn)(chǎn)牛肉會(huì )吃香。

　　從長(cháng)遠(yuǎn)看，肉牛產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)發(fā)(fā)展未來(lái)可期。先看生產(chǎn)(chǎn)端，肉牛產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)是農(nóng)業(yè)(yè)經(jīng)(jīng)濟(jì)的朝陽(yáng)產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)，是部分地區(qū)的支柱產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)和部分群眾的重要收入來(lái)源。肉牛產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)還是節(jié)糧型畜牧業(yè)(yè)，能充分利用各類(lèi)粗飼料資源，實(shí)現(xiàn)種養(yǎng)結(jié)合。近年來(lái)，產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)素質(zhì)(zhì)在提升，規(guī)模養(yǎng)殖水平在提高，設(shè)施設(shè)備越來(lái)越好，種草養(yǎng)畜成效顯現(xiàn)。再看消費端，中國人對牛肉的消費已從之前的群體性消費變?yōu)槿裥韻M，從季節(jié)性消費變?yōu)槿晷韻M。目前，我國牛肉人均消費量遠(yuǎn)低于發(fā)(fā)達(dá)國家水平，也不及世界平均水平和飲食習(xí)慣類(lèi)似國家。隨著(zhù)經(jīng)(jīng)濟(jì)增長(cháng)和收入提高，作為優(yōu)(yōu)質(zhì)(zhì)動(dòng)物蛋白來(lái)源，牛肉還有不小的消費提升潛力。

　　某種程度上，產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)低谷是危也是機，將促進(jìn)(jìn)產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)轉(zhuǎn)型升級，淘汰落后產(chǎn)(chǎn)能，加速行業(yè)(yè)洗牌。應(yīng)對思路上，市場(chǎng)競爭力是牛鼻子，推動(dòng)產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)提質(zhì)(zhì)增效是破局之法。在當(dāng)前環(huán)(huán)境下，還要重視強化金融支持。

　　拼的是價(jià)格，比的是成本。降低成本是肉牛產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)走出困境的出路。應(yīng)圍繞飼料、牧草、品種、獸醫(yī)、管理、加工等方面，加快先進(jìn)(jìn)適用技術(shù)(shù)的集成推廣，降低養(yǎng)殖和管理成本，提升飼料轉(zhuǎn)化率和要素生產(chǎn)(chǎn)率。還要延伸產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)鏈，提高附加值。今年韓國肉牛行業(yè)(yè)也面臨類(lèi)似問(wèn)題，應(yīng)對措施是推動(dòng)牛肉產(chǎn)(chǎn)品高端化發(fā)(fā)展。相較于普通牛肉產(chǎn)(chǎn)品，高端牛肉受到的市場(chǎng)沖擊較小。這值得國內(nèi)相關(guān)(guān)地區(qū)參考。

　　單頭牛的生物資產(chǎn)(chǎn)價(jià)值遠(yuǎn)高于豬和羊，肉牛產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)是典型的資金密集型產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)。持續(xù)虧損之下，養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)必然面臨資金難題。主產(chǎn)(chǎn)區(qū)已出臺助農(nóng)助企紓困支持政策，下一步還需要金融機構(gòu)的大力支持。對具備經(jīng)(jīng)營(yíng)能力但暫時(shí)遇到困難的養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)，可通過(guò)合理展期、續(xù)貸等方式給予支持，不盲目抽貸、斷貸、限貸。探索創(chuàng)(chuàng )新專(zhuān)項金融產(chǎn)(chǎn)品，將肉?；鐃w、養(yǎng)殖圈舍等納入抵質(zhì)(zhì)押品范圍。（本文來(lái)源：經(jīng)(jīng)濟(jì)日報 作者：?jiǎn)探鵒粒?/p>