近日，北京市海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局頒發(fā)(fā)了北京市首張“具身智能機器人食品經(jīng)(jīng)營(yíng)許可證”，為人工智能技術(shù)(shù)在餐飲市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)商業(yè)(yè)化落地與規(guī)?；茝V打開(kāi)了一扇大門(mén)，滿(mǎn)足了行業(yè)(yè)供需兩端的現(xiàn)實(shí)需求。

　　餐飲行業(yè)(yè)人工成本較高，將人工智能等新技術(shù)(shù)引入餐飲行業(yè)(yè)，不僅能有效控制成本，還有望打破餐飲行業(yè)(yè)同質(zhì)(zhì)化、粗放化現(xiàn)狀，降低人為因素導致的食品安全問(wèn)題。從智能咖啡機、智能煎餅攤，到自主學(xué)習、多任務(wù)處理的“機器人大廚”，智能化已成為餐飲行業(yè)(yè)發(fā)(fā)展的重要趨勢。

　　新技術(shù)(shù)催生新業(yè)(yè)態(tài)(tài)，帶來(lái)新機遇，也呼喚新監(jiān)管。相關(guān)(guān)部門(mén)既要“放得活”，賦予新業(yè)(yè)態(tài)(tài)發(fā)(fā)展空間，探索市場(chǎng)新可能；又要“管得住”，建立適應新業(yè)(yè)態(tài)(tài)特點(diǎn)的新型監(jiān)管模式，為行業(yè)(yè)健康發(fā)(fā)展保駕護航。

　　“機器人大廚”一頭連著(zhù)食客健康，一頭連著(zhù)廚房安全，為確?！皺C器人大廚”安全上崗，海淀區(qū)在頒發(fā)(fā)許可證的同時(shí)，還積極探索人工智能餐飲行業(yè)(yè)食品安全監(jiān)管創(chuàng)(chuàng )新，制定《餐飲服務(wù)領(lǐng)(lǐng)域智能機器人系統(tǒng)安全要求及衛(wèi)生規(guī)范》和《餐飲服務(wù)智能機器人系統(tǒng)食品安全監(jiān)管要點(diǎn)》?！兌幏丁酚墑袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)、企業(yè)(yè)和產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)聯(lián)(lián)盟共同研究制定，體現(xiàn)了監(jiān)管部門(mén)集眾智、聚合力創(chuàng)(chuàng )新監(jiān)管的努力，兼顧各方需求與意見(jiàn)，提升了規(guī)則的精細化水平。

　　餐飲新業(yè)(yè)態(tài)(tài)不斷涌現(xiàn)，監(jiān)管內(nèi)容和方式也將不斷調(diào)整完善。以包容審慎的態(tài)(tài)度賦能餐飲服務(wù)領(lǐng)(lǐng)域智能機器人發(fā)(fā)展，從過(guò)程管控、設備管控和數(shù)據(jù)管控三方面發(fā)(fā)力，對人工智能餐飲門(mén)店開(kāi)展針對性監(jiān)管，有望扎緊食品安全“籬笆”，這無(wú)疑具有探索示范意義。（本文來(lái)源：經(jīng)(jīng)濟日報 作者：張 曉）