因?yàn)楹姹洪g存在“操作臺(tái)上放有未經(jīng)(jīng)清洗的雞蛋”“面包與工作人員衣服混放”等情況，盒馬某分公司被監(jiān)管部門(mén)立案調(diào)查了。這條消息引起了網(wǎng)(wǎng)友關(guān)(guān)注。

　　盒馬作為知名生鮮企業(yè)(yè)，在多地的穩(wěn)物價(jià)(jià)、保供應(yīng)方面得到了消費(fèi)者認(rèn)可，但一碼歸一碼，它此次被查出操作不規(guī)范也是事實(shí)(shí)。通報(bào)說(shuō)(shuō)得很明確，盒馬因?yàn)椤拔窗匆?guī)定實(shí)(shí)施生產(chǎn)(chǎn)經(jīng)(jīng)營(yíng)(yíng)過(guò)(guò)程控制要求，涉嫌違反食品安全法”。

　　就拿此次調(diào)查中提到的雞蛋來(lái)(lái)說(shuō)(shuō)，出問(wèn)(wèn)題的雞蛋不是要賣(mài)的，而是在烘焙過(guò)(guò)程中用的。雞蛋外殼可能有大量細(xì)菌和污物，如果與直接入口的面包等烘焙食品接觸，容易出現(xiàn)交叉污染。食品生產(chǎn)(chǎn)經(jīng)(jīng)營(yíng)(yíng)要具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。因此，任何從事食品行業(yè)(yè)的企業(yè)(yè)在任何時(shí)(shí)候都不能放松。

　　企業(yè)(yè)人手緊張、工作繁忙可以理解，但越忙越容易出錯(cuò)，更需要嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)流程。如果食品安全流程沒(méi)(méi)有落實(shí)(shí)到位，有引發(fā)(fā)食品安全事件的風(fēng)(fēng)險(xiǎn)，那就應(yīng)立即整改。市場(chǎng)(chǎng)監(jiān)管部門(mén)去檢查，是在幫助企業(yè)(yè)堵漏洞、防風(fēng)(fēng)險(xiǎn)。盒馬這次的不規(guī)范操作并未造成危害，而且企業(yè)(yè)已表態(tài)(tài)將積極落實(shí)(shí)整改要求，會(huì)(huì )繼續(xù)做好員工日常食品安全操作規(guī)范執(zhí)行。

　　嚴(yán)守食品安全底線(xiàn)、嚴(yán)打虛假?gòu)V告等擾亂市場(chǎng)(chǎng)秩序行為，是市場(chǎng)(chǎng)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)盡的職責(zé)。近幾年，監(jiān)管部門(mén)通報(bào)過(guò)(guò)多起食品安全事件。最近幾期通報(bào)中，有烤魚(yú)片被查出有機(jī)污染物污染、有鮮雞蛋存在恩諾沙星等獸藥殘留超標(biāo)……如果不是監(jiān)管部門(mén)抽查檢查，這些問(wèn)(wèn)題食品可能已經(jīng)(jīng)端上千家萬(wàn)(wàn)戶(hù)的餐桌。

　　從全球來(lái)(lái)看，食品安全問(wèn)(wèn)題都是個(gè)(gè)老生常談卻又難以斷根的“老大難”問(wèn)(wèn)題。據(jù)報(bào)道，日本零售業(yè)(yè)巨頭7-11在日本的店鋪存在使用過(guò)(guò)期近1個(gè)(gè)月食材的情況。日本7-11已經(jīng)(jīng)道歉，表示將嚴(yán)肅處理。在我國(guó)，多家知名企業(yè)(yè)也曾被爆出食品安全操作不規(guī)范，使用過(guò)(guò)期食材、存在衛(wèi)生隱患等問(wèn)(wèn)題，其中不乏永輝超市、星巴克、喜茶、海底撈這樣的大企業(yè)(yè)。是否還有類(lèi)似情況，市場(chǎng)(chǎng)監(jiān)管部門(mén)和消費(fèi)者可繼續(xù)關(guān)(guān)注，暢通投訴舉報(bào)渠道。

　　監(jiān)管的網(wǎng)(wǎng)要織密織牢，處罰的度也要把握好。有時(shí)(shí)候，響鼓可以重錘敲，越知名的企業(yè)(yè)越要高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，因?yàn)槟茏尭�多企業(yè)(yè)警鐘長(zhǎng)(cháng)鳴，尤其是食品安全，再怎么強(qiáng)調(diào)也不為過(guò)(guò)。但處罰需要根據(jù)實(shí)(shí)際情況具體處理，故意的、屢教不改的、造成惡劣影響的，可從重從快處罰，讓監(jiān)管“帶電、長(zhǎng)(cháng)牙”；非主觀(guān)故意的、首次犯的、負(fù)面影響較小的，可酌情減輕處罰，起到教育和警示目的即可。新修訂的行政處罰法規(guī)定，違法行為輕微并及時(shí)(shí)改正、沒(méi)(méi)有造成危害后果的，不予行政處罰。初次違法且危害后果輕微并及時(shí)(shí)改正的，可以不予行政處罰。從這個(gè)(gè)意義上說(shuō)(shuō)，對(duì)于被查出問(wèn)(wèn)題的企業(yè)(yè)，罰不罰、如何罰，需要把握好監(jiān)管的時(shí)(shí)度效，體現(xiàn)執(zhí)法的溫度與智慧。換言之，有效的市場(chǎng)(chǎng)監(jiān)管，既是法度也是藝術(shù)(shù)。（本文來(lái)(lái)源：經(jīng)(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 作者：佘 穎）