近期，國內(nèi)多地出現(xiàn)“菜比肉貴”現(xiàn)象。在同一個(gè)(gè)超市，出現(xiàn)了一斤菠菜的錢(qián)可以買(mǎi)兩斤豬肉或三斤雞肉的情況，成為很多網(wǎng)(wǎng)友關(guān)(guān)注的一個(gè)(gè)熱點(diǎn)(diǎn)。

　　據(jù)報(bào)道，本輪漲價(jià)(jià)最貴時(shí)(shí)每斤菠菜價(jià)(jià)格高達(dá)17.6元。而在今年4月，一則“農(nóng)民夫妻一車(chē)千斤菠菜賣(mài)了15元”的短視頻卻在網(wǎng)(wǎng)絡(luò)(luò )刷屏。彼時(shí)(shí)，究其原因，是個(gè)(gè)別品種農(nóng)產(chǎn)(chǎn)品滯銷(xiāo)關(guān)(guān)乎區(qū)域性、結(jié)構(gòu)性、季節(jié)性等因素，暫時(shí)(shí)生產(chǎn)(chǎn)過(guò)剩。僅過(guò)了半年時(shí)(shí)間，同一種菜品價(jià)(jià)格竟有如此大的變化，雖是區(qū)域性個(gè)(gè)例，但依然值得人思考。

　　就事論事，當(dāng)前的“菜比肉貴”，原因之一是生豬價(jià)(jià)格周期性下跌遭遇蔬菜供應(yīng)短暫性不暢。一方面，不良天氣對(duì)菜價(jià)(jià)的影響有短暫的滯后性。由于前期連續(xù)陰雨，很多主產(chǎn)(chǎn)地發(fā)(fā)生澇災(zāi)，導(dǎo)致產(chǎn)(chǎn)量縮減，采摘不便、運(yùn)輸成本增高，終端價(jià)(jià)格普漲。另一方面，今年1月份開(kāi)始，豬肉價(jià)(jià)格連續(xù)回落。10月份第2周集貿(mào)市場(chǎng)(chǎng)豬肉均價(jià)(jià)為每斤10.5元，比1月份下降60.8%，很多地方甚至不到8元。

　　菜價(jià)(jià)比肉價(jià)(jià)低，這是國內(nèi)很多人習(xí)以為常的事情。其實(shí)(shí)，在不少發(fā)(fā)達(dá)國家，蔬菜普遍比肉貴。近年來(lái)，我國部分蔬菜在特定時(shí)(shí)段里價(jià)(jià)格也比肉貴，一些高端品種常年比肉貴。與糧食等大宗農(nóng)產(chǎn)(chǎn)品不同，蔬菜等鮮活農(nóng)產(chǎn)(chǎn)品高度市場(chǎng)(chǎng)化，價(jià)(jià)格波動(dòng)(dòng)頻繁，以天計(jì)并不夸張。與生豬、肉雞等規(guī)模養(yǎng)殖業(yè)(yè)相比，蔬菜生產(chǎn)(chǎn)易受季節(jié)因素和極端天氣影響，因短暫的供應(yīng)減少造成價(jià)(jià)格上漲并不奇怪。

　　生豬和蔬菜各有其價(jià)(jià)格規(guī)律。隨著(zhù)生豬價(jià)(jià)格的下跌，全國養(yǎng)豬場(chǎng)(chǎng)戶(hù)虧損面達(dá)76.7%。而部分蔬菜價(jià)(jià)格變高的背后，則是短暫上漲的生產(chǎn)(chǎn)流通成本。對(duì)此，也無(wú)須過(guò)慮，高菜價(jià)(jià)會(huì)(huì )促使蔬菜供應(yīng)增加，低肉價(jià)(jià)已擠出落后的養(yǎng)殖產(chǎn)(chǎn)能。蔬菜生產(chǎn)(chǎn)周期短、產(chǎn)(chǎn)能恢復(fù)特別快，價(jià)(jià)格機(jī)制可以充分發(fā)(fā)揮對(duì)區(qū)域和品種的引導(dǎo)作用，值得注意的是，很多地方菜價(jià)(jià)已在下降。有關(guān)(guān)部門(mén)已發(fā)(fā)布生豬產(chǎn)(chǎn)能過(guò)剩預(yù)警，鼓勵(lì)養(yǎng)殖場(chǎng)(chǎng)戶(hù)加快淘汰低產(chǎn)(chǎn)母豬，順勢(shì)出欄肥豬，使產(chǎn)(chǎn)能盡快回歸合理水平。

　　“菜比肉貴”之下，有兩個(gè)(gè)細(xì)節(jié)值得注意。一是不同蔬菜的漲幅不同、差距顯著(zhù)。以菠菜為代表的綠葉菜價(jià)(jià)格能漲數(shù)倍，同時(shí)(shí)，也有很多蔬菜特別是耐儲(chǔ)運(yùn)類(lèi)的價(jià)(jià)格幾乎原地不動(dòng)(dòng)。二是不同城市的漲幅不同，有的城市菠菜一斤15元，有的城市七八元，還有的四五元就能買(mǎi)到。這啟示我們，蔬菜保供穩(wěn)價(jià)(jià)，要緊盯百姓生活最常見(jiàn)的當(dāng)家菜，以北方大中城市的冷季時(shí)(shí)段為重點(diǎn)(diǎn)。

　　菜價(jià)(jià)波動(dòng)(dòng)的背后，是大生產(chǎn)(chǎn)、大流通、大市場(chǎng)(chǎng)的格局。曾幾何時(shí)(shí)，北方城市冬季吃菜難、選擇少。隨著(zhù)蔬菜大棚的興起和“菜籃子”工程的實(shí)(shí)施，蔬菜產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)多次轉(zhuǎn)型，種類(lèi)不斷豐富，布局和流通逐步優(yōu)(yōu)化?？傮w看，我國蔬菜供應(yīng)有充分保障，總產(chǎn)(chǎn)量和人均占有量多年位列世界第一，并遙遙領(lǐng)(lǐng)先。相比別的國家，中國人可以用很低的價(jià)(jià)格吃上種類(lèi)更豐富的蔬菜。

　　雖然我國蔬菜產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)競爭力居世界前列，但近年來(lái)自身也面臨成本上升的壓力。相比糧食，蔬菜生產(chǎn)(chǎn)機(jī)械化率依然較低，從種到收比較費(fèi)工費(fèi)時(shí)(shí)。隨著(zhù)城鎮(zhèn)化加快，農(nóng)村青壯年勞動(dòng)(dòng)力短缺且薪資上升，土地流轉(zhuǎn)費(fèi)用上漲，這都是剛性成本。加之消費(fèi)者需求日益高端化，新奇特優(yōu)(yōu)品種比例擴(kuò)大。所以，近年來(lái)蔬菜價(jià)(jià)格總體呈穩(wěn)中略升態(tài)(tài)勢(shì)。

　　“菜籃子”產(chǎn)(chǎn)品保供穩(wěn)價(jià)(jià)關(guān)(guān)乎千家萬(wàn)戶(hù)，讓每個(gè)(gè)老百姓吃得好、吃得放心，不是件容易的事，卻是件必須做好的事?？傮w看，既要考慮市民需求，實(shí)(shí)現(xiàn)調(diào)得進(jìn)(jìn)、供得上、不斷檔，又要關(guān)(guān)注農(nóng)民增收，真正實(shí)(shí)現(xiàn)“囤菜于田”“存肉于欄”。（本文來(lái)源：經(jīng)(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 作者：?jiǎn)探鵒粒?/p>