“外賣(mài)化”將成為未來(lái)消費(fèi)領(lǐng)(lǐng)域的一大增長(zhǎng)(cháng)點(diǎn)(diǎn)

　　外賣(mài)，藏在手機(jī)里的“熱經(jīng)(jīng)濟(jì)” 

　　一天的外賣(mài)規(guī)模超過(guò)了20億元！據(jù)研究機(jī)構(gòu)易觀(guān)發(fā)(fā)布的《互聯(lián)(lián)網(wǎng)(wǎng)餐飲外賣(mài)行業(yè)(yè)數(shù)字化分析》估算，今年第三季度，我國(guó)餐飲外賣(mài)市場(chǎng)(chǎng)的整體交易規(guī)模達(dá)1952.9億元，同比增長(zhǎng)(cháng)35%。

　　據(jù)了解，我國(guó)在線(xiàn)外賣(mài)行業(yè)(yè)起步于2012年，隨著(zhù)互聯(lián)(lián)網(wǎng)(wǎng)的發(fā)(fā)展，在線(xiàn)外賣(mài)產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)也得到快速增長(zhǎng)(cháng)，市場(chǎng)(chǎng)規(guī)模越來(lái)越大。隨著(zhù)智能配送系統(tǒng)的發(fā)(fā)展，外賣(mài)產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)的即時(shí)(shí)配送能力不斷提高。分析人士認(rèn)為，外賣(mài)行業(yè)(yè)將從餐飲進(jìn)(jìn)一步跨度到生活服務(wù)(wù)行業(yè)(yè)，消費(fèi)者的需求不斷推動(dòng)(dòng)服務(wù)(wù)業(yè)(yè)與零售業(yè)(yè)的融合，“外賣(mài)化”將成為未來(lái)消費(fèi)領(lǐng)(lǐng)域的一大增長(zhǎng)(cháng)點(diǎn)(diǎn)。

　　外賣(mài)成為生活必要部分

　　“中午快到用餐時(shí)(shí)間拿起手機(jī)點(diǎn)(diǎn)個(gè)(gè)外賣(mài)，幾十分鐘后熱騰騰的美食就送到單位來(lái)了；下午下班前一小時(shí)(shí)，再用手機(jī)下單，買(mǎi)一些晚餐需要的食材，等我到了家里，菜也差不多送到，就能下廚了?！弊鳛槁殬I(yè)(yè)女性，王麗麗已經(jīng)(jīng)離不開(kāi)外賣(mài)了。

　　中國(guó)飯店協(xié)(xié)會(huì)(huì )外賣(mài)專(zhuān)業(yè)(yè)委員會(huì)(huì )、美團(tuán)研究院近日聯(lián)(lián)合發(fā)(fā)布的《中國(guó)外賣(mài)產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)調(diào)查研究報(bào)告(2019年上半年)》顯示，中國(guó)外賣(mài)產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)上半年市場(chǎng)(chǎng)規(guī)模保持較快增速，約為2623億元。

　　“這兩天降溫了，不想出門(mén)，基本叫外賣(mài)?！蓖踅�敏|且晃話最I(lǐng)(lǐng)，一個(gè)(gè)人在烏魯木齊南湖附近租了套單身公寓，“生活節(jié)奏快，一個(gè)(gè)人懶得下廚，外賣(mài)消費(fèi)的比率很高”。

　　根據(jù)中國(guó)科學(xué)(xué)院大學(xué)(xué)網(wǎng)(wǎng)絡(luò)(luò )經(jīng)(jīng)濟(jì)與知識(shí)管理研究中心的研究測(cè)算，美團(tuán)外賣(mài)每單能為消費(fèi)者節(jié)約48分鐘，在餐廳往返間的路途時(shí)(shí)間和到店后的等餐時(shí)(shí)間都可節(jié)約大半。

　　根據(jù)艾媒咨詢(xún)的數(shù)據(jù)顯示，24歲以下人群是外賣(mài)訂單的主體，其中24歲及以下用戶(hù)在“餓了么”平臺(tái)占比高達(dá)65.27%，“美團(tuán)外賣(mài)”上則占比52.59%。95后、00后實(shí)(shí)實(shí)(shí)在在地?fù)纹鹆送赓u(mài)訂餐的半壁江山，成為外賣(mài)經(jīng)(jīng)濟(jì)的主力。在福州，每周外賣(mài)消費(fèi)在3次以上的用戶(hù)占比高達(dá)63.3%。而超過(guò)六成的用戶(hù)選擇外賣(mài)的原因是工作節(jié)奏快、沒(méi)時(shí)(shí)間或不愿意在家做飯。

　　研究報(bào)告發(fā)(fā)現(xiàn)，中國(guó)三線(xiàn)及以下城市成為外賣(mài)產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)新的增長(zhǎng)(cháng)點(diǎn)(diǎn)。2019年上半年外賣(mài)產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)新增用戶(hù)中三線(xiàn)及以下城市的占比達(dá)到了44.2%。剛剛過(guò)去的國(guó)慶假期，多家外賣(mài)平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，假期外賣(mài)訂單量一路飆升。美團(tuán)全國(guó)外賣(mài)訂單量同比增長(zhǎng)(cháng)43%；京東到家數(shù)據(jù)顯示，節(jié)日期間外賣(mài)生鮮銷(xiāo)量同比去年增長(zhǎng)(cháng)三成。

　　“萬(wàn)物皆可外賣(mài)”

　　“現(xiàn)在基本不去超市、商場(chǎng)(chǎng)了，所有東西都通過(guò)網(wǎng)(wǎng)絡(luò)(luò )平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)，不用出門(mén)，約定時(shí)(shí)間內(nèi)就能送到家里，特別方便?！蓖觖慃惖納�活方g?，正是當(dāng)下不少年輕人的現(xiàn)狀。

　　記者采訪(fǎng)發(fā)(fā)現(xiàn)，越來(lái)越多的年輕消費(fèi)者喜歡在外賣(mài)平臺(tái)上消費(fèi)。而很多外賣(mài)平臺(tái)不僅可以送餐，還可送生鮮美食，代購(gòu)送藥，送花上門(mén)，配送生活用品…… “萬(wàn)物皆可外賣(mài)”成為外賣(mài)平臺(tái)的新動(dòng)(dòng)向。

　　京東數(shù)據(jù)顯示，今年國(guó)慶期間售價(jià)(jià)不菲的大閘蟹銷(xiāo)量一路飆高，10月1日至4日平臺(tái)銷(xiāo)量為去年同期的兩倍，環(huán)(huán)比更是增長(zhǎng)(cháng)4.5倍。國(guó)慶假期期間，“美團(tuán)”閃購(gòu)訂單同比增長(zhǎng)(cháng)了60%。增幅最快的品類(lèi)是藥品，同比漲幅達(dá)到249%。此外生鮮品類(lèi)也有大幅增長(zhǎng)(cháng)，同比漲幅為135%。飲用水、啤酒、感冒藥位居銷(xiāo)量排名前列。此外，充電寶、充電線(xiàn)、雨傘等物品的銷(xiāo)量也有大幅增長(zhǎng)(cháng)。

　　《中國(guó)外賣(mài)產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)調(diào)查研究報(bào)告(2019年上半年)》指出，隨著(zhù)中國(guó)智能配送系統(tǒng)的發(fā)(fā)展，中國(guó)外賣(mài)產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)的即時(shí)(shí)配送能力不斷提高，外賣(mài)的服務(wù)(wù)場(chǎng)(chǎng)景由餐飲拓展至生活超市、生鮮果蔬、醫(yī)藥健康、鮮花綠植等多個(gè)(gè)品類(lèi)。

　　此外，隨著(zhù)人們生活水平提高，外賣(mài)產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)向品質(zhì)(zhì)、放心、環(huán)(huán)保、科技等 方向發(fā)(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，2019年上半年來(lái)自品牌商家的外賣(mài)訂單量占比約為四分之一。餓了么數(shù)據(jù)顯示，今年以來(lái)，福州品質(zhì)(zhì)商戶(hù)的商戶(hù)數(shù)量增長(zhǎng)(cháng)了24%。品質(zhì)(zhì)商戶(hù)的訂單量增速高于平均水平，這意味著(zhù)有更多的用戶(hù)選擇了品質(zhì)(zhì)商戶(hù)，選擇吃品質(zhì)(zhì)外賣(mài)。

　　據(jù)了解，在業(yè)(yè)內(nèi)，外賣(mài)服務(wù)(wù)屬于生活到家服務(wù)(wù)。業(yè)(yè)內(nèi)人士指出，外賣(mài)產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)穩(wěn)定增長(zhǎng)(cháng)的背后，是零售業(yè)(yè)與服務(wù)(wù)業(yè)(yè)進(jìn)(jìn)一步打通的新趨勢(shì)。

　　規(guī)范發(fā)(fā)展，提升服務(wù)(wù)品質(zhì)(zhì)

　　“有時(shí)(shí)真的感覺(jué)照片其實(shí)(shí)就是‘照騙’，平臺(tái)上曬的產(chǎn)(chǎn)品照等到送來(lái)了發(fā)(fā)現(xiàn)根本不一樣，不僅份量差距大，品相也有很大差別。有時(shí)(shí)在外賣(mài)訂餐時(shí)(shí)，各個(gè)(gè)商家描述不一，還會(huì)(huì )出現(xiàn)選擇困難癥?！蓖ㄟ^(guò)幾次外賣(mài)點(diǎn)(diǎn)餐，羅小保對(duì)外賣(mài)有了抵觸心理，“寧愿多花點(diǎn)(diǎn)時(shí)(shí)間，直接到店里堂食?！?/p>

　　中國(guó)貿(mào)促會(huì)(huì )商業(yè)(yè)行業(yè)(yè)委員會(huì)(huì )秘書(shū)長(zhǎng)(cháng)姚歆表示，我國(guó)越來(lái)越多的人通過(guò)互聯(lián)(lián)網(wǎng)(wǎng)平臺(tái)使用外賣(mài)訂餐服務(wù)(wù)，但精美菜品圖片的背后到底是否名副其實(shí)(shí)，消費(fèi)者理應(yīng)擁有更多知情權(quán)。

　　外賣(mài)行業(yè)(yè)在實(shí)(shí)現(xiàn)繁榮發(fā)(fā)展的同時(shí)(shí)，也存在著(zhù)一些不可忽視的安全隱患，之前就曾曝光過(guò)一些“網(wǎng)(wǎng)紅”店鋪衛(wèi)生條件“臟、亂、差”，相關(guān)(guān)檢測(cè)指數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)等問(wèn)題。

　　當(dāng)前，外賣(mài)用戶(hù)的忠誠(chéng)度普遍不高，且對(duì)價(jià)(jià)格敏感，外賣(mài)平臺(tái)進(jìn)(jìn)入外賣(mài)行業(yè)(yè)的經(jīng)(jīng)典方式便是價(jià)(jià)格補(bǔ)貼?！拔覀円倉(cāng)�道服�?wù)質(zhì)(zhì)量的重要性，但提高服務(wù)(wù)質(zhì)(zhì)量，提高配送時(shí)(shí)效意味著(zhù)成本的增加?！睘豸斈君R市青年路上一家餐飲店的負(fù)責(zé)人坦言。

　　業(yè)(yè)內(nèi)人士指出，我國(guó)在線(xiàn)外賣(mài)行業(yè)(yè)將朝服務(wù)(wù)多元化、智能化方向發(fā)(fā)展。只有進(jìn)(jìn)一步提升外賣(mài)配送效率，強(qiáng)化多維度服務(wù)(wù)體系建設(shè)，提高用戶(hù)的體驗(yàn)感，才能留住消費(fèi)者。只有嚴(yán)把質(zhì)(zhì)量關(guān)(guān)，外賣(mài)產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)才能健康發(fā)(fā)展。

　　據(jù)了解，10月15日，美團(tuán)點(diǎn)(diǎn)評(píng)聯(lián)(lián)合行業(yè)(yè)協(xié)(xié)會(huì)(huì )、科研機(jī)構(gòu)、消費(fèi)者保護(hù)團(tuán)體和優(yōu)(yōu)秀餐飲企業(yè)(yè)舉行了專(zhuān)題研討會(huì)(huì )。會(huì)(huì )議明確了推動(dòng)(dòng)外賣(mài)餐品信息描述標(biāo)準(zhǔn)化的共識(shí)，并決定于近期發(fā)(fā)布《外賣(mài)餐品信息描述規(guī)范》，對(duì)外賣(mài)購(gòu)銷(xiāo)中餐品的基本信息描述的術(shù)(shù)語(yǔ)(yǔ)、定義和要求進(jìn)(jìn)行規(guī)定。這將成為外賣(mài)行業(yè)(yè)首個(gè)(gè)規(guī)范餐品描述信息內(nèi)容的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，全面完整的商品描述信息將大大提升消費(fèi)者滿(mǎn)意度，對(duì)引導(dǎo)行業(yè)(yè)規(guī)范發(fā)(fā)展、提升商家服務(wù)(wù)品質(zhì)(zhì)有著(zhù)積極意義。

　　吳鐸思