第一部分 研究背景和調(diào)查體系介紹

　　一、食品安全信心指數(shù)研究背景

　　1. 食品安全是食品工業(yè)(yè)“十二五”規(guī)劃的首要任務(wù)(wù)　

　　為貫徹落實(shí)(shí)《國民經(jīng)(jīng)濟(jì)和社會(huì )發(fā)(fā)展第十二個(gè)(gè)五年規(guī)劃綱要》，加快我國食品工業(yè)(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整，實(shí)(shí)現(xiàn)持續(xù)性健康發(fā)(fā)展，國家發(fā)(fā)展改革委、工業(yè)(yè)部和信息化部組織編制了《食品工業(yè)(yè)“十二五”發(fā)(fā)展規(guī)劃》，作為我國“十二五”時(shí)(shí)期食品工業(yè)(yè)發(fā)(fā)展的指導(dǎo)性文件。其中，食品安全作為人民群眾最關(guān)(guān)心、最直接、最現(xiàn)實(shí)(shí)的利益問(wèn)題， 將是“十二五”規(guī)劃食品行業(yè)(yè)首要任務(wù)(wù)。 

　　截止今年，“中國食品安全高層論壇”已成功舉行三屆，論壇主題分別為“食品安全：在法律和責(zé)任的路上”，“食品安全：自律鑄就誠信”和“食品安全：共同的責(zé)任”。其中，既提出了食品安全需要監(jiān)管部門(mén)和廣大食品企業(yè)(yè)的共同合作，又宣傳了食品工業(yè)(yè)企業(yè)(yè)誠信體系建設(shè)的重要性，為全社會(huì )共同關(guān)(guān)注、支持、維護(hù)食品安全創(chuàng)(chuàng )造了良好的討論環(huán)(huán)境。 

　　正是在此背景之下，中國經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)與零點(diǎn)(diǎn)研究咨詢(xún)集團(tuán)合作開(kāi)展了“2012食品安全信心指數(shù)快速調(diào)查”，意在反饋公眾心中食品安全的現(xiàn)狀和對未來(lái)食品安全形勢的信心程度，為“第四屆中國食品安全論壇”提供信息資料。 

　　2. 食品安全問(wèn)題引重視，監(jiān)管部門(mén)“零容忍” 

　　食品安全問(wèn)題直接關(guān)(guān)系人民身體健康和生命安全，歷來(lái)為中央高度重視。在2011年，相繼發(fā)(fā)生了不少食品安全事件，如瘦肉精、地溝油、毒豆芽、染色饅頭等，使“民以食為天”的中國人對食物失去了 

　　信心。但是從“地溝油”案件的破獲，到對一些不合格產(chǎn)(chǎn)品、名牌企業(yè)(yè)劣質(zhì)(zhì)產(chǎn)(chǎn)品的公布，政府一直以堅(jiān)決的態(tài)(tài)度，持續(xù)深入地整治食品安全的突出問(wèn)題，力度巨大，使食品安全保持在很高的水準(zhǔn)上。同時(shí)(shí)也能看到，在利益的誘惑之下，總有一些不法分子頂風(fēng)(fēng)作案，成為漏網(wǎng)(wǎng)之魚(yú)。所以必須堅(jiān)持以“零容忍”的態(tài)(tài)度，不給任何違法者逃脫監(jiān)管和懲罰的僥幸心理和可能，才能最大程度地震懾犯科者，給老百姓以信心。

　　二、食品安全信心指數(shù)研究過(guò)程和調(diào)查體系

　　1. 食品安全信心指數(shù)研究過(guò)程　
　　本項(xiàng)目對食品安全信心指數(shù)的研究過(guò)程分為七個(gè)(gè)步驟：　
　　確定調(diào)查主題；　
　　確定指標(biāo)體系，進(jìn)(jìn)行快速調(diào)查問(wèn)卷的設(shè)計(jì)、修改與定稿；　
　　確定訪(fǎng)問(wèn)方法、執(zhí)行區(qū)域、問(wèn)卷配額、權(quán)重等信息；　
　　執(zhí)行工作準(zhǔn)備，包括問(wèn)卷印刷、訪(fǎng)問(wèn)員培訓(xùn)等；　
　　訪(fǎng)問(wèn)執(zhí)行及問(wèn)卷復(fù)核；　
　　進(jìn)(jìn)行數(shù)據(jù)庫查錯(cuò)和數(shù)據(jù)分析；　
　　撰寫(xiě)食品安全信心指數(shù)研究報(bào)告；　
　　2. 食品安全信心指數(shù)調(diào)查體系　
　　1）調(diào)查方式　
　　采用社會(huì )攔截訪(fǎng)問(wèn)方式，每個(gè)(gè)訪(fǎng)問(wèn)大約持續(xù)5-10分鐘。零點(diǎn)(diǎn)公司實(shí)(shí)行以研究人員撰寫(xiě)定量問(wèn)卷，專(zhuān)職督導(dǎo)負(fù)責(zé)執(zhí)行，復(fù)核部和審卷部嚴(yán)把質(zhì)(zhì)量的獨(dú)立閉環(huán)(huán)審核，通過(guò)多道監(jiān)督、復(fù)核程序來(lái)確保問(wèn)卷數(shù)據(jù)的科學(xué)(xué)性和準(zhǔn)確性?！?br /> 　　2）調(diào)查時(shí)(shí)間和地點(diǎn)(diǎn)　
　　本項(xiàng)目的研究時(shí)(shí)間為2012年4月11日至5月25日。項(xiàng)目執(zhí)行區(qū)域包括北京、上海、成都、沈陽(yáng)、西安五個(gè)(gè)城市，涉及華北、華南、西南、東北和西北五大地區(qū)?！?br /> 　　3）訪(fǎng)問(wèn)對象和樣本量　
　　本項(xiàng)目調(diào)查的訪(fǎng)問(wèn)對象為年齡18周歲及以上、在當(dāng)?shù)鼐幼∫荒昙耙陨系氖忻??！?br /> 　　五城市執(zhí)行共完成1627個(gè)(gè)有效樣本，五城市具體分布如下：　
　　附圖　　調(diào)查城市及實(shí)(shí)際執(zhí)行樣本量　
　　

　　 
　　在研究后期的數(shù)據(jù)分析和報(bào)告撰寫(xiě)階段，根據(jù)第六次全國人口普查統(tǒng)計(jì)的五大城市常駐人口數(shù)，對整個(gè)(gè)數(shù)據(jù)庫進(jìn)(jìn)行了加權(quán)處理，以確保數(shù)據(jù)的可靠性和代表性。加權(quán)后各城市樣本量如下圖所示：　
　　附圖　 各城市加權(quán)后樣本量　
　　

　　 
　　4）調(diào)查內(nèi)容　
　　食品安全信心指數(shù)研究的具體內(nèi)容圍繞以下三方面展開(kāi)：　
　　市民對食品安全問(wèn)題的問(wèn)責(zé)。在市民眼中，出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，政府、企業(yè)(yè)、行業(yè)(yè)協(xié)(xié)會(huì )、媒體、消費(fèi)者中，誰(shuí)應(yīng)該承擔(dān)主要責(zé)任?！?br /> 　　市民對食品安全的信心評價(jià)(jià)。從過(guò)去一年、當(dāng)前、未來(lái)一年三個(gè)(gè)時(shí)(shí)間維度來(lái)考量市民對食品安全的信心。同時(shí)(shí)將食品工業(yè)(yè)分為糧食加工品、食用油、調(diào)味品、肉及肉制品、蔬菜與水果、蛋及蛋制品、乳制品、飲料&酒和零食等9個(gè)(gè)領(lǐng)(lǐng)域，以方便了解市民對不同類(lèi)型食品安全現(xiàn)狀的信心評價(jià)(jià)和未來(lái)改善的信心程度?！?br /> 　　比較不同類(lèi)型群體、不同地區(qū)在食品安全信心程度上的差異。以區(qū)域、年齡、、職業(yè)(yè)和收入水平等為區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)?！?br /> 　　5）數(shù)據(jù)解讀導(dǎo)讀　
　　食品安全信心指數(shù)采用百分標(biāo)準(zhǔn)分制計(jì)算，0-20分表示信心度非常低，20-40分表示信心度較低，40-60分表示信心度一般，60-80分表示比較有信心，80-100分表示信心度非常高。

（責(zé)任編輯：高蕾）