跟著(zhù)非遺傳承人學(xué)(xué)繪兔兒爺、剪玉兔、畫(huà)“王小和”、打腐乳月餅，還跟著(zhù)王致和的師傅一起探秘傳統(tǒng)的腐乳是如何制作出來(lái)(lái)的，再去領(lǐng)(lǐng)略下有300多年歷史的王致和如今到底有多“潮”……中秋節(jié)馬上就要到來(lái)(lái)，9月21日，在北京市腐乳科普館，一場(chǎng)(chǎng)以“月是故鄉(xiāng)明，非遺話(huà)中秋”為主題的直播活動(dòng)(dòng)，將濃濃的傳統(tǒng)民俗和老字號(hào)創(chuàng)(chuàng )新活力的氛圍帶給了網(wǎng)(wǎng)友。

　　中秋節(jié)的“紅人”當(dāng)屬兔兒爺，在直播現(xiàn)場(chǎng)(chǎng)，北京泥彩塑第五代傳承人張忠強(qiáng)給大家講起了兔兒爺?shù)膩?lái)(lái)歷和不同兔兒爺?shù)脑煨痛�表的不同寓�?，京味畫(huà)家、傳統(tǒng)繪畫(huà)顏料配制技藝第五代傳承人楊信、國(guó)家級(jí)非遺剪紙項(xiàng)目傳承人劉曉迪則帶著(zhù)網(wǎng)(wǎng)友一起“穿越”到兒時(shí)(shí)，畫(huà)兔兒爺，剪月亮、月餅、玉兔，這些“不插電”、又可以全家其樂(lè)(lè )融融的項(xiàng)目讓網(wǎng)(wǎng)友們找到了記憶中一家子過(guò)(guò)中秋的美好回憶。

　　很多對(duì)王致和熟悉的人都知道，王致和去年推出了代表著(zhù)王致和腐乳青、紅、白方三大品類(lèi)的卡通人物“王小和”。張忠強(qiáng)根據(jù)這個(gè)(gè)卡通形象制作的泥塑版王小和也受到了很多人的喜愛(ài)，而劉曉迪則根據(jù)“王小和”的形象進(jìn)(jìn)行剪紙創(chuàng)(chuàng )作，并現(xiàn)場(chǎng)(chǎng)印在剛剛在北京時(shí)(shí)裝周上亮相的王致和特色T恤上，讓351歲的“王致和”和剛剛不到兩歲的“王小和”齊聚一堂。不少網(wǎng)(wǎng)友表示，在傳統(tǒng)印象中，王致和只是出品腐乳、料酒和各種調(diào)味品，但沒(méi)想到王致和已經(jīng)(jīng)擁有了自己的“吉祥物”和這么“國(guó)潮”的周邊產(chǎn)(chǎn)品?！?span lang="EN-US">351歲的王致和絕對(duì)是不服老！”“被王致和圈粉了！”

　　除了可以看、可以玩、可以賞的非遺，“可以吃”的非遺更是代表了中國(guó)的飲食文化。直播現(xiàn)場(chǎng)(chǎng)，主持人就帶領(lǐng)(lǐng)大家一起到“致和醬園”探秘“王致和腐乳釀造技藝”。

　　鹵水怎么能點(diǎn)(diǎn)豆腐？腐乳的前身居然是長(zhǎng)(cháng)滿(mǎn)白色絨毛的“毛坯”，紅腐乳的紅色究竟從何而來(lái)(lái)？……而直播所演示的，只不過(guò)(guò)是王致和腐乳制作過(guò)(guò)程中的幾個(gè)(gè)步驟。工作人員說(shuō)(shuō)，一瓶小小的腐乳，從選擇優(yōu)(yōu)質(zhì)(zhì)黃豆到最后的成品，工序一共有35道，這也是王致和用351年的時(shí)(shí)間證明的“腐乳釀造技藝”的非凡之處，觀(guān)看的網(wǎng)(wǎng)友也紛紛為王致和的匠心制造點(diǎn)(diǎn)贊。

　　直播中，很多網(wǎng)(wǎng)友還紛紛替家里的老人留言，有的網(wǎng)(wǎng)友說(shuō)(shuō)：“我奶奶說(shuō)(shuō)，過(guò)(guò)去一塊醬豆腐就是一家子的菜，還不舍得吃?！邊�有網(wǎng)(wǎng)友表示，“臭豆腐自己一直都不敢嘗試，覺(jué)得簡(jiǎn)(jiǎn)直是黑暗料理?！痹謚輩ガF(xiàn)場(chǎng)(chǎng)，用紅腐乳做月餅、用臭豆腐做臭鱖魚(yú)，這些新鮮的“腐乳菜”更新了廣大網(wǎng)(wǎng)友對(duì)于腐乳的舊印象，“花式吃腐乳”成為很多人中秋家宴的主題。

　　記者了解到，今年中秋，王致和還專(zhuān)門(mén)推出了帶有“腐乳月餅”的中秋月餅禮盒，里面的紅腐乳月餅、五年陳釀飲用黃酒可以說(shuō)(shuō)既應(yīng)景又實(shí)(shí)惠。在直播中，王致和廚師還現(xiàn)場(chǎng)(chǎng)給大家制作了用紅腐乳、豆沙餡做出的腐乳月餅、咸香適口的臭豆腐攤雞蛋以及同樣“聞著(zhù)臭、吃著(zhù)香”的臭鱖魚(yú)，幾種王致和的特色產(chǎn)(chǎn)品幾乎就可以承包一桌子的菜品。

　　中國(guó)烹飪大師、《中式烹調(diào)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》編寫(xiě)專(zhuān)家組組長(zhǎng)(cháng)鄧伯庚說(shuō)(shuō)，腐乳不單是佐餐小菜，而用腐乳烹制菜肴，既可以讓料理更加多樣，菜肴更富變化，還可以使滋味更有層次，菜品更加誘人。用臭豆腐烹制菜肴那更是一絕，正可謂“腐乳入肴增美味，特色‘奶酪’添菜香！”。營(yíng)(yíng)養(yǎng)食品科普專(zhuān)家魏世平現(xiàn)場(chǎng)(chǎng)講起科普了腐乳的營(yíng)(yíng)養(yǎng)，比如腐乳中含有多種氨基酸、多肽、B族維生素，以及中秋節(jié)前后食物進(jìn)(jìn)補(bǔ)等網(wǎng)(wǎng)友關(guān)(guān)心的話(huà)題。

　　    活動(dòng)(dòng)現(xiàn)場(chǎng)(chǎng)，北京二商王致和食品有限公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)(cháng)陳紅宣告訴記者，這場(chǎng)(chǎng)“非遺話(huà)中秋”活動(dòng)(dòng)讓孩子們過(guò)(guò)了一個(gè)(gè)有情懷的中秋節(jié)。雖然是非遺傳統(tǒng)文化，但是讓眾多網(wǎng)(wǎng)友領(lǐng)(lǐng)略了匠人精神，感受到老字號(hào)的新活力?！胺沁z+非遺”的創(chuàng)(chuàng )新，與現(xiàn)代藝術(shù)(shù)結(jié)合。也培養(yǎng)了“年輕粉”繼承和發(fā)(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)文化的意識(shí)，讓中國(guó)非物質(zhì)(zhì)文化遺產(chǎn)(chǎn)“鮮活”地傳承下去。(選軒)