中國(guó)工程院院士陳君石在第三屆中國(guó)食品安全論壇上發(fā)(fā)言 中國(guó)經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)王維亮攝
中國(guó)經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)北京6月14日訊（記者曹元水 董琳）著(zhù)名食品安全專(zhuān)(zhuān)家、中國(guó)工程院院士陳君石13日在第三屆中國(guó)食品安全論壇上表示，現(xiàn)在中國(guó)對(duì)食品安全的監(jiān)管力度在全世界是獨(dú)一無(wú)(wú)二的，因?yàn)榘l(fā)(fā)達(dá)國(guó)家是不需要這樣強(qiáng)度的監(jiān)管，而一般的發(fā)(fā)展中國(guó)家沒(méi)(méi)有這樣的能力和資源來(lái)(lái)加強(qiáng)監(jiān)管。
陳君石在論壇發(fā)(fā)言中再次強(qiáng)調(diào)，安全的食品是生產(chǎn)(chǎn)出來(lái)(lái)的，不是靠監(jiān)管出來(lái)(lái)的，更不是檢測(cè)出來(lái)(lái)的。
陳君石還認(rèn)為，我們食品安全問(wèn)(wèn)題看起來(lái)(lái)很多的原因之一，是把一些不屬于食品安全的問(wèn)(wèn)題，如假冒偽劣問(wèn)(wèn)題都?xì)w為了食品安全問(wèn)(wèn)題。比如“染色饅頭”就是假冒偽劣問(wèn)(wèn)題，而不是食品安全問(wèn)(wèn)題?！叭舊z頭”是用檸檬黃造假充當(dāng)玉米饅頭，但檸檬黃本身是安全的。另外一個(gè)(gè)原因，則是各部門(mén)(mén)監(jiān)管力度加大，以致使一些長(zhǎng)(cháng)期存在沒(méi)(méi)有發(fā)(fā)現(xiàn)的問(wèn)(wèn)題暴露出來(lái)(lái)。
最近幾年，我國(guó)食品安全事件比較多，陳君石院士認(rèn)為有三個(gè)(gè)原因：
第一，生產(chǎn)(chǎn)規(guī)模太小而且分散。陳君石表示，我國(guó)有一億多農(nóng)戶(hù)(hù)進(jìn)(jìn)行分散、非規(guī)范化生產(chǎn)(chǎn)，包括所有的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)(chǎn)品，雞鴨魚(yú)(yú)肉奶蛋等。另外，我國(guó)四五十萬(wàn)(wàn)的生產(chǎn)(chǎn)加工企業(yè)(yè)，其中絕大部分規(guī)模過(guò)(guò)小。聯(lián)(lián)系此前曝出的"瘦肉精"問(wèn)(wèn)題，他認(rèn)為，"就是因?yàn)轲B(yǎng)豬是非常分散的"。
第二，假冒偽劣和不安全食品概念沒(méi)(méi)有區(qū)分開(kāi)(kāi)來(lái)(lái)。陳君石認(rèn)為，有很多假冒偽劣食品實(shí)(shí)際上不會(huì)(huì )對(duì)消費(fèi)者的健康構(gòu)成危害，哪怕是潛在危害。那些會(huì)(huì )對(duì)消費(fèi)者造成直接危害的不安全產(chǎn)(chǎn)品，只占假冒偽劣食品的小部分，比如用工業(yè)(yè)甲醇兌制白酒導(dǎo)致失明甚至喪命，三聚氰氨造成大量嬰幼兒的泌尿系統(tǒng)結(jié)石，以及這次臺(tái)灣的塑化劑。
除卻這些假冒偽劣中的不安全食品，更多的諸如上海的"染色饅頭"。陳君石分析說(shuō)(shuō)，"染色饅頭"是用了政府批準(zhǔn)的添加劑檸檬黃來(lái)(lái)造假玉米饅頭，檸檬黃本身是安全的，但聲稱(chēng)(chēng)是玉米饅頭，卻沒(méi)(méi)有玉米，以此來(lái)(lái)冒充。同類(lèi)(lèi)還有假雞蛋、染色花椒等等。陳君石說(shuō)(shuō)："假如說(shuō)(shuō)把這些都算到食品安全問(wèn)(wèn)題上，我們的食品安全問(wèn)(wèn)題的數(shù)量就多了。但如果都等同于食品安全是不公平的"。
第三，消費(fèi)者和媒體的食品安全意識(shí)與維權(quán)意識(shí)增強(qiáng)。各部門(mén)(mén)監(jiān)管力度加大，以致一些長(zhǎng)(cháng)期存在，而一時(shí)(shí)沒(méi)(méi)有發(fā)(fā)現(xiàn)的問(wèn)(wèn)題曝露出來(lái)(lái)，比如雙匯"瘦肉精"事件。他從技術(shù)(shù)角度說(shuō)(shuō)："現(xiàn)在中國(guó)對(duì)食品安全的監(jiān)管力度在全世界是獨(dú)一無(wú)(wú)二的，因?yàn)榘l(fā)(fā)達(dá)國(guó)家是不需要這樣強(qiáng)度的監(jiān)管，而一般的發(fā)(fā)展中國(guó)家沒(méi)(méi)有這樣的能力和資源來(lái)(lái)加強(qiáng)監(jiān)管。
6月13日，全國(guó)食品安全宣傳周啟動(dòng)(dòng)儀式暨第三屆中國(guó)食品安全論壇在北京舉行。以"食品安全·共同的責(zé)任"為主題的第三屆中國(guó)食品安全論壇由國(guó)務(wù)(wù)院食品安全委員會(huì)(huì )辦公室、工業(yè)(yè)和信息化部、公安部、農(nóng)業(yè)(yè)部、商務(wù)(wù)部、衛(wèi)生部、國(guó)家工商總局、國(guó)家質(zhì)(zhì)檢總局、國(guó)家食品藥品監(jiān)督局聯(lián)(lián)合主辦，經(jīng)(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)社與中糧集團(tuán)承辦，中國(guó)經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)執(zhí)行承辦。本屆論壇還設(shè)置了"政府監(jiān)管與企業(yè)(yè)自律"、"科學(xué)(xué)認(rèn)識(shí)食品添加劑"、"媒體責(zé)任與輿論風(fēng)(fēng)險(xiǎn)控制"三個(gè)(gè)主題分論壇。
針對(duì)陳君石提到的檸檬黃問(wèn)(wèn)題，記者在百度百科的搜索顯示，檸檬黃之所以能用做食品藥品染色劑，是因?yàn)樗踩缺容^高，基本無(wú)(wú)毒，不在體內(nèi)貯積，絕大部分以原形排出體外，少量可經(jīng)(jīng)代謝，其代謝產(chǎn)(chǎn)物對(duì)人無(wú)(wú)毒性作用。因此，世界糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）早在1994年就給了它一個(gè)(gè)很寬容的每日攝用量。
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（責(zé)任編輯：劉朋）
