經(jīng)(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)北京9月4日訊 9月2-4日，第二十屆中國(guó)方便食品大會(huì)(huì )暨方便食品云展覽在北京舉辦。在“掛面行業(yè)(yè)的智能化推進(jìn)(jìn)”分論壇，多位專(zhuān)(zhuān)家圍繞雜糧加工技術(shù)(shù)、掛面行業(yè)(yè)發(fā)(fā)展及消費(fèi)趨勢(shì)等展開(kāi)(kāi)交流與討論。

　　國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)(xué)研究院首席研究員譚斌表示，以全谷物為特色的植物性飲食普遍認(rèn)為是可持續(xù)的。但從目前的情況來(lái)(lái)看，在我國(guó)全谷物食物的消費(fèi)需要慢慢引導(dǎo)，相關(guān)(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)(shù)體系也需要不斷完善。另外，對(duì)于近來(lái)(lái)關(guān)(guān)注度較高的全麥?zhǔn)称?，譚斌表示，雜糧不等于全谷物，目前我國(guó)對(duì)于全麥面包等界定還沒(méi)(méi)有標(biāo)準(zhǔn)支持，目前的普遍認(rèn)可的是全谷物原料分量只有大于50%就可以在包裝上標(biāo)注是全谷物食品。

　　同樣是主糧相關(guān)(guān)，對(duì)于玉米食品工業(yè)(yè)化發(fā)(fā)展，吉林農(nóng)業(yè)(yè)大學(xué)(xué)副校長(zhǎng)(cháng)劉景圣提出了幾點(diǎn)(diǎn)建議。他表示，玉米食品進(jìn)(jìn)行主糧化加工，目前的產(chǎn)(chǎn)品種類(lèi)(lèi)過(guò)(guò)于單一，需要在技術(shù)(shù)和設(shè)備上進(jìn)(jìn)行創(chuàng)(chuàng )新。另外還需要對(duì)玉米的加工適宜性，與雜糧的多谷物配比，和關(guān)(guān)鍵技術(shù)(shù)的使用，進(jìn)(jìn)行研發(fā)(fā)。

　　作為掛面生產(chǎn)(chǎn)機(jī)械制造廠(chǎng)商，中國(guó)包裝和食品機(jī)械有限公司副總經(jīng)(jīng)理、中國(guó)農(nóng)業(yè)(yè)機(jī)械化科學(xué)(xué)研究院研究員李世巖介紹稱(chēng)(chēng)，掛面行業(yè)(yè)比較分散，小企業(yè)(yè)比較多，與方便面相比的話(huà)(huà)，前五家以康師傅為代表的五家企業(yè)(yè)占比是36%。掛面企業(yè)(yè)的前五家從17年的占比22%到2019年才占到26%。具體的加工裝備，2018年的時(shí)(shí)候增加了30條生產(chǎn)(chǎn)線(xiàn)，2019年增加了20條，從條數(shù)并不是很大，但是集中在一些大的企業(yè)(yè)里面，小的企業(yè)(yè)里邊上的規(guī)模并不是很大。整個(gè)(gè)掛面行業(yè)(yè)一般是一米和一米五線(xiàn)的大產(chǎn)(chǎn)能的比較受行業(yè)(yè)歡迎。

　　克明面業(yè)(yè)股份有限公司銷(xiāo)(xiāo)售副總經(jīng)(jīng)理張曉表示，從調(diào)研情況來(lái)(lái)看，年輕消費(fèi)群體對(duì)于掛面消費(fèi)更側(cè)重于高品質(zhì)(zhì)和高顏值、高體驗(yàn)。這類(lèi)(lèi)人群逐漸成為家庭掛面消費(fèi)購(gòu)買(mǎi)(mǎi)的主要人群，這需要行業(yè)(yè)高度關(guān)(guān)注。另外，從銷(xiāo)(xiāo)售渠道來(lái)(lái)看，疫情期間，大賣(mài)(mài)場(chǎng)(chǎng)銷(xiāo)(xiāo)量下滑，小超市、線(xiàn)上消費(fèi)提升，依然是由于年輕消費(fèi)群體的崛起，網(wǎng)(wǎng)購(gòu)銷(xiāo)(xiāo)售量將成為未來(lái)(lái)的趨勢(shì)之一。