餐飲行業(yè)(yè)是關(guān)(guān)系人民群眾切身需求和經(jīng)(jīng)濟社會(huì )和諧穩(wěn)定的民生行業(yè)(yè)。面對“十四五”規(guī)劃的發(fā)(fā)展新藍圖，餐飲行業(yè)(yè)即將邁入新餐飲時(shí)代，下一步該如何引領(lǐng)(lǐng)新消費，展現(xiàn)新作為？

　　 近日發(fā)(fā)布的《2021年中國連鎖餐飲行業(yè)(yè)報告》指出，“Z世代”用戶(hù)可支配收入更高、信息接收面更寬泛、更加重視健康飲食及消費體驗，他們正逐步成為消費市場(chǎng)的主力軍。

　　 有專(zhuān)家表示，“Z世代”無(wú)疑是蘊含著(zhù)巨大消費潛力的群體，他們在餐飲領(lǐng)(lǐng)域的消費占比越來(lái)越高。若中華傳統(tǒng)美食文化能夠進(jìn)一步傳承挖掘與創(chuàng)(chuàng )新發(fā)(fā)展，以此來(lái)更好地滿(mǎn)足此類(lèi)群體情感需求、獲得更好的消費體驗，將更受青睞。

　　 業(yè)(yè)內(nèi)人士認為，加大研制弘揚中華傳統(tǒng)美食文化迫在眉睫。支持中華傳統(tǒng)美食文化同樣也是“Z世代”體現(xiàn)自身愛(ài)國情懷的一種方式。當前，企業(yè)(yè)應承擔起以弘揚中華美食文化為使命，努力打造代表中華飲食文化的亮麗名片。

　　 以湘菜為例，作為中國八大菜系之一，其擁有悠久深厚的歷史。在《2021中國餐飲品牌力白皮書(shū)》中提到，湘菜已躍然成為2022年最博人眼球的正餐品類(lèi)，擁有最強的擴張能力。

　　 另有業(yè)(yè)內(nèi)人士表示，湘菜行業(yè)(yè)的蓬勃發(fā)(fā)展，湘菜菜品的傳承與創(chuàng)(chuàng )新，需要湘菜品牌獨辟蹊徑，重新賦予湘菜品牌的價(jià)值和文化。

　　 近日，花舍集團旗下新品牌湘小愛(ài)三店在北京、西安同時(shí)開(kāi)業(yè)(yè)。據(jù)了解，其結(jié)合中國經(jīng)(jīng)典傳統(tǒng)湘菜，用時(shí)尚的手法表達，滿(mǎn)足“Z世代”人群對于餐飲新時(shí)尚的需求。

　　 據(jù)花舍區(qū)域總監(jiān)介紹，目前湘小愛(ài)品牌是建立在花舍集團80萬(wàn)會(huì )員的基礎(chǔ)上，根據(jù)大數(shù)據(jù)分析發(fā)(fā)現(xiàn)，花舍60%是年輕女性顧客群體，致力于不斷為顧客提供精致美味的美食及貼心優(yōu)(yōu)質(zhì)(zhì)的服務(wù)(wù)。

　　 對此，業(yè)(yè)內(nèi)人士認為，將傳統(tǒng)湘菜做出精致，結(jié)合西餐的出品形式，使美食在滿(mǎn)足味蕾同時(shí)創(chuàng)(chuàng )造出不同尋常的視覺(jué)沖擊力。同時(shí)也預示著(zhù)兼容傳統(tǒng)與時(shí)尚并存的概念或?qū)⒊蔀樾纶厔?。