中國經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)北京12月8日訊 如今，老字號的發(fā)(fā)展呈現(xiàn)出“冰火兩重天”的格局。在張小泉、五芳齋等老字號風(fēng)(fēng)光踏上上市征程的同時(shí)(shí)，另外一些耳熟能詳?shù)睦献痔枀s永遠(yuǎn)墜入了歷史的長(cháng)河，消弭在了市場(chǎng)競爭的大潮之中。
圖為稻香村食品集團(tuán)股份有限公司總裁周廣軍。中國經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)記者裴小閣/攝
資料顯示，建國初期我國老字號有16000余家，平均存續(xù)時(shí)(shí)間不足150年，而目前全國經(jīng)(jīng)商務(wù)(wù)部認(rèn)定的中華老字號品牌只有1000多家，其中上市公司約60家。有研究報(bào)告指出，現(xiàn)存的老字號只有10%蓬勃發(fā)(fā)展，大部分處于慘淡經(jīng)(jīng)營(yíng)或持續(xù)虧損狀態(tài)(tài)。那么，到底是誰(shuí)殺死了這些老字號？
“殺死老字號的，就是標(biāo)榜自己是老字號！”稻香村食品集團(tuán)股份有限公司總裁周廣軍在做客中國經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)《議食廳》欄目時(shí)(shí)表示，倚老賣(mài)老是老字號企業(yè)(yè)大忌，老字號企業(yè)(yè)想要存活，一定要以市場(chǎng)為先導(dǎo)?！笆袌?chǎng)不相信眼淚?！敝軓V軍說(shuō)。
為響應(yīng)國家發(fā)(fā)展老字號的號召，北京、上海、杭州等多地政府在今年內(nèi)相繼出臺(tái)政策、開(kāi)展活動(dòng)(dòng)，加強(qiáng)老字號傳承保護(hù)，推進(jìn)(jìn)老字號創(chuàng)(chuàng )新發(fā)(fā)展。在獲得政策紅利的同時(shí)(shí)，老字號們也使出渾身解數(shù)求生存。狗不理推出了面膜、馬應(yīng)龍賣(mài)起了口紅、大白兔開(kāi)始做奶茶……隨著(zhù)“新國潮”興起，一些老字號努力搭上這趟“潮玩”順風(fēng)(fēng)車(chē)，紛紛通過(guò)跨界聯(lián)(lián)名的方式搶入消費(fèi)者視線(xiàn)，為自己品牌爭得一席之地。
“老字號不是作為文物讓大家去回憶的?！敝軓V軍認(rèn)為，老字號切忌揪著(zhù)歷史榮耀不放。在他看來(lái)，老字號想要引領(lǐng)(lǐng)消費(fèi)、緊跟時(shí)(shí)代，就要從產(chǎn)(chǎn)品、服務(wù)(wù)、技藝上做更新?！捌髽I(yè)(yè)要認(rèn)清時(shí)(shí)代，時(shí)(shí)代在變化，消費(fèi)觀(guān)念在變化，消費(fèi)場(chǎng)景也都在變化，企業(yè)(yè)需要與時(shí)(shí)俱進(jìn)(jìn)?！?/p>
說(shuō)到緊跟時(shí)(shí)代，就不得不提“起死回生”的張小泉。據(jù)媒體報(bào)道，2013年，張小泉幾近處于虧損邊緣。但2019年，張小泉實(shí)(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)(yè)收入4.84億元，從2017到2019年，以年增速超過(guò)20%的速度高速發(fā)(fā)展。這與張小泉推出年輕化和跨界營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略是分不開(kāi)的。除此之外，張小泉的成功轉(zhuǎn)型，更受益于數(shù)字化轉(zhuǎn)型的成效。網(wǎng)(wǎng)紅合作、建設(shè)企業(yè)(yè)融媒體平臺(tái)、推出線(xiàn)上線(xiàn)下融合的門(mén)店體驗(yàn)，這些都是作為老字號的張小泉迎合時(shí)(shí)代做出的巨大改變。
在提到“新國潮”戰(zhàn)略時(shí)(shí)，周廣軍表示：“新國潮其實(shí)(shí)是對民族文化、國貨品質(zhì)(zhì)的認(rèn)同?！彼蠐浾囈榻B，為了順應(yīng)新國潮趨勢，稻香村結(jié)合節(jié)日文化故事、歷史傳說(shuō)推出了不少?lài)備拍畹鬧黝}產(chǎn)(chǎn)品，這些產(chǎn)(chǎn)品注重“潮特性”、性?xún)r(jià)比，品質(zhì)(zhì)、服務(wù)(wù)一起跟。
近年來(lái)，不少具有互聯(lián)(lián)網(wǎng)(wǎng)性質(zhì)(zhì)的新產(chǎn)(chǎn)品、新品牌也開(kāi)始紛紛涌入焙烤行業(yè)(yè)賽道，給傳統(tǒng)企業(yè)(yè)尤其是老字號帶來(lái)不小的沖擊。對此，周廣軍認(rèn)為，互聯(lián)(lián)網(wǎng)(wǎng)思維、行業(yè)(yè)跨界發(fā)(fā)展為行業(yè)(yè)帶來(lái)了新觀(guān)點(diǎn)(diǎn)、新理念，對行業(yè)(yè)來(lái)說(shuō)是一種促進(jìn)(jìn)，是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)。但他同時(shí)(shí)也指出，“在帶動(dòng)(dòng)新消費(fèi)理念、玩法的同時(shí)(shí)，網(wǎng)(wǎng)紅產(chǎn)(chǎn)品也要發(fā)(fā)揚(yáng)到工匠精神，一定要回歸到好品質(zhì)(zhì)、好服務(wù)(wù)這一根本上來(lái)?！?/p>
（責(zé)任編輯：石蘭）
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