經(jīng)(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)北京3月15日訊（記者 劉瀟瀟 李冬陽(yáng)）正值“315”國際消費(fèi)者權(quán)益日，知名火鍋品牌小龍坎卻因“用掃帚搗制冰機(jī)”登上熱搜，引發(fā)(fā)了網(wǎng)(wǎng)友們對火鍋行業(yè)(yè)食品安全問(wèn)題的廣泛關(guān)(guān)注。

　　今日上午，江蘇廣電總臺融媒體新聞中心在微信公眾號“江蘇新聞”上發(fā)(fā)布了一段“臥底小龍坎”的視頻。視頻顯示，位于南京的某小龍坎火鍋店爆出諸多驚人的衛(wèi)生問(wèn)題：不用健康證就能入職工作；菇類(lèi)、青菜等不清洗，上桌前淋水冒充新鮮；土豆外表已經(jīng)(jīng)發(fā)(fā)綠、發(fā)(fā)黑，刮掉表面繼續(xù)使用；水果和肉類(lèi)混用刀具案板；打掃衛(wèi)生的掃帚搗制冰機(jī)冰塊；碗筷洗不干凈等。

　　視頻一經(jīng)(jīng)發(fā)(fā)出，馬上掀起了網(wǎng)(wǎng)絡(luò)(luò )熱議?！斑�能不能好好吃頓火鍋了？”“置食品安全于不顧，消費(fèi)者如何放心？”在批評之余，也有網(wǎng)(wǎng)友提出困惑：“這真的只是一家的問(wèn)題嗎？”

　　根據(jù)江蘇廣電總臺消息，在視頻剛剛曝光后，南京市玄武區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局梅園新村分局的工作人員來(lái)到該火鍋店，針對曝光的問(wèn)題對該火鍋店進(jìn)(jìn)行查處。

　　小龍坎方面在下午發(fā)(fā)布了致歉聲明，表示對涉事門(mén)店立刻停業(yè)(yè)整頓，全力配合政府監(jiān)管部門(mén)的工作?！拔覀儗⒗^續(xù)對全國門(mén)店展開(kāi)長(cháng)期性的嚴(yán)格自查，全力保障消費(fèi)者食品衛(wèi)生安全?！敝慮嘎暶髦蟹Q(chēng)。

　　值得注意的是，在此之前，小龍坎就曾因“地溝油”問(wèn)題登上熱搜。2020年7月16日本網(wǎng)(wǎng)報道，據(jù)中國裁判文書(shū)網(wǎng)(wǎng)發(fā)(fā)布的一則陜西省榆林市榆陽(yáng)區(qū)人民法院的刑事判決書(shū)顯示，小龍坎在榆林的一家加盟門(mén)店兩年間用“地溝油”制成火鍋鍋底，銷(xiāo)售給顧客食用，涉案“地溝油”2噸多。

　　再往前回溯，根據(jù)媒體2018年報道，小龍坎位于長(cháng)春、哈爾濱、南昌等3家門(mén)店被曝出老油反復(fù)使用等問(wèn)題。小龍坎曾在官方微博發(fā)(fā)出聲明，稱(chēng)對所有門(mén)店加強(qiáng)管理，一旦查實(shí)(shí)上述門(mén)店存有食品安全問(wèn)題，絕不姑息。

　　作為火鍋行業(yè)(yè)頭部品牌，小龍坎經(jīng)(jīng)常被坊間食客拿來(lái)與海底撈進(jìn)(jìn)行對比。然而，在食品安全問(wèn)題面前，兩者可謂“旗鼓相當(dāng)”。根據(jù)媒體統(tǒng)計，截止2020年上半年海底撈就已發(fā)(fā)布四次食品管理公告，在2020年6月食品安全檢查處理公告中，顯示其有16起違規(guī)，包括食品過(guò)期、未按要求儲存、庫房廚房衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)等問(wèn)題。2020年7月，有消費(fèi)者在濟(jì)南海底撈連城廣場(chǎng)店就餐時(shí)，反應(yīng)出在烏雞卷中吃出硬質(zhì)(zhì)塑料片的情況；此外，海底撈火鍋杭州富春新天地店（杭州撈派餐飲有限公司第十五分公司）被檢出使用的1批次筷子大腸菌落不合格。

　　火鍋行業(yè)(yè)頻頻以“黑料”上熱搜，不禁讓人感嘆：頭部企業(yè)(yè)尚且如此，其他小門(mén)店又如何？“大部分的人只看到了火鍋店的熱情服務(wù)(wù)，而忽視了安全和品質(zhì)(zhì)，‘中華神鍋’又豈是一個(gè)微笑可以締造？”有網(wǎng)(wǎng)友發(fā)(fā)出了這樣的詰問(wèn)。

　　“對于火鍋餐飲企業(yè)(yè)來(lái)講，如果只注重在全國市場(chǎng)范圍內(nèi)開(kāi)店擴(kuò)張，搶占各地客流量較高的商圈市場(chǎng)，管理監(jiān)察水平卻沒(méi)有隨之提高，就很容易致使其品牌旗下個(gè)別門(mén)店產(chǎn)(chǎn)生食品安全隱患?！庇脅惋嬓袠I(yè)(yè)人士指出，食品安全事件將反過(guò)來(lái)直接作用于品牌本身，使其品牌形象在消費(fèi)者心中大打折扣，消費(fèi)者選擇傾向與信賴(lài)程度也會(huì )隨之下降。