經(jīng)(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)北京1月8日訊 1月8日，由中國(guó)科學(xué)(xué)技術(shù)(shù)協(xié)(xié)會(huì)(huì )指導(dǎo)，中國(guó)食品科學(xué)(xué)技術(shù)(shù)學(xué)(xué)會(huì)(huì )主辦，中國(guó)經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)協(xié)(xié)辦的“2020年食品安全與健康熱點(diǎn)(diǎn)科學(xué)(xué)解讀媒體溝通會(huì)(huì )”在京召開(kāi)。中國(guó)食品科學(xué)(xué)技術(shù)(shù)學(xué)(xué)會(huì)(huì )理事長(zhǎng)(cháng)孟素荷在題為“2020年——疫情之下的中國(guó)食品工業(yè)(yè)與中國(guó)食品安全”的報(bào)告中指出，在疫情期間，中國(guó)食品工業(yè)(yè)發(fā)(fā)揮了自身原料貯備充足、實(shí)(shí)力雄厚、布局合理的優(yōu)(yōu)勢(shì)，承擔(dān)起確保市場(chǎng)(chǎng)穩(wěn)定的中堅(jiān)力量。當(dāng)前，應(yīng)認(rèn)識(shí)到食品安全的形勢(shì)依然嚴(yán)峻，應(yīng)不斷加強(qiáng)食品安全監(jiān)管水平。

圖為中國(guó)食品科學(xué)(xué)技術(shù)(shù)學(xué)(xué)會(huì)(huì )理事長(zhǎng)(cháng)孟素荷

　　疫情中食品工業(yè)(yè)表現(xiàn)突出 信任危機(jī)得到緩解

　　“疫情中，中國(guó)食品企業(yè)(yè)整體表現(xiàn)出色，為困居家中的人們提供了優(yōu)(yōu)質(zhì)(zhì)、安全、健康的美食。這種保障民生、在短時(shí)(shí)間內(nèi)釋放出強(qiáng)大產(chǎn)(chǎn)能的實(shí)(shí)力，源于中國(guó)食品工業(yè)(yè)二十年磨一劍的裝備改造和健康轉(zhuǎn)型?！泵纖睪殺硎?。

　　孟素荷指出，食品工業(yè)(yè)已經(jīng)(jīng)成為中國(guó)工業(yè)(yè)經(jīng)(jīng)濟(jì)在突變環(huán)(huán)境中持續(xù)發(fā)(fā)展的穩(wěn)定器。疫情期間中國(guó)食品工業(yè)(yè)的出色表現(xiàn)，是全行業(yè)(yè)從2008年食品安全低谷，歷經(jīng)(jīng)12年爬坡，走向成熟、成功的厚積薄發(fā)(fā)。

　　數(shù)據(jù)顯示，2020年前三季度總體合格率為97.82%，總體不合格率同比下降0.06個(gè)(gè)百分點(diǎn)(diǎn)，過(guò)去比較突出的食品安全問(wèn)題有所減少。孟素荷談到，疫情初期，在進(jìn)(jìn)口原料受阻、交通被隔斷、供應(yīng)鏈尚未全部打通、員工返崗不充分的背景下，中國(guó)食品工業(yè)(yè)以重點(diǎn)(diǎn)食品生產(chǎn)(chǎn)和經(jīng)(jīng)營(yíng)(yíng)企業(yè)(yè)為主力陣容的頭部方陣，發(fā)(fā)揮自身原料貯備充足、實(shí)(shí)力雄厚、布局合理的優(yōu)(yōu)勢(shì)，承擔(dān)起確保市場(chǎng)(chǎng)穩(wěn)定的中堅(jiān)力量。

　　在孟素荷看來(lái)，持續(xù)不斷的消費(fèi)者教育和公眾科普逐步緩解了近年來(lái)中國(guó)消費(fèi)者對(duì)食品安全的信任危機(jī)，形成了中國(guó)食品安全由“危機(jī)應(yīng)對(duì)”向“風(fēng)(fēng)險(xiǎn)預(yù)防”的穩(wěn)健、從容的轉(zhuǎn)折。這其中，科技界與媒體的互補(bǔ)對(duì)接影響重大。

　　食品工業(yè)(yè)發(fā)(fā)展為監(jiān)管帶來(lái)新挑戰(zhàn)

　　在談到當(dāng)下食品安全的新特征時(shí)(shí)，孟素荷認(rèn)為，隨著(zhù)“宅經(jīng)(jīng)濟(jì)”興起，食品消費(fèi)模式快速變化，大量網(wǎng)(wǎng)店背后的加工廠(chǎng)激活了產(chǎn)(chǎn)品創(chuàng)(chuàng )新，為食品工業(yè)(yè)帶來(lái)活力，但“快而不穩(wěn)”也帶來(lái)安全隱患，給食品安全管理帶來(lái)了新挑戰(zhàn)。

　　同時(shí)(shí)，以植物基肉為代表的新一代食品大規(guī)模進(jìn)(jìn)入市場(chǎng)(chǎng)，對(duì)于這一類(lèi)新型食品的監(jiān)管，包括相關(guān)(guān)配套的標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)等，需同步推進(jìn)(jìn)。

　　相對(duì)于整體穩(wěn)定向好態(tài)(tài)勢(shì)的食品安全水平，孟素荷指出，農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、微生物污染和食品添加劑超標(biāo)三大問(wèn)題仍然是當(dāng)前食品安全面臨的主要問(wèn)題。此外，輿情認(rèn)知的長(zhǎng)(cháng)期性、反復(fù)性形勢(shì)依然嚴(yán)峻，需不斷加強(qiáng)公眾科普工作。