經(jīng)(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)上海11月7日訊 植物基蛋白產(chǎn)(chǎn)品俗稱(chēng)“人造肉”，可以說(shuō)是近幾年食品領(lǐng)(lǐng)域備受關(guān)(guān)注的話(huà)題。眾多食品企業(yè)(yè)的加入，更加助推了消費(fèi)者對于植物基蛋白產(chǎn)(chǎn)品的期望值。在第三屆進(jìn)(jìn)博會(huì )期間，作為參展企業(yè)(yè)代表，嘉吉蛋白中國董事總經(jīng)(jīng)理陳冕接受了經(jīng)(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)記者采訪(fǎng)。在他看來(lái)，中國消費(fèi)者在食用植物基蛋白產(chǎn)(chǎn)品方面有著(zhù)悠久的歷史，在市場(chǎng)前景方面十分廣闊。對于嘉吉而言，借助第三屆進(jìn)(jìn)博會(huì )平臺亮相的植物基蛋白產(chǎn)(chǎn)品，改善了原有豆腥味比較重的不足，為植物基蛋白產(chǎn)(chǎn)品在形狀、口味以及與中餐相結(jié)合等方面提供了更大的發(fā)(fā)揮空間。

　　從2019年開(kāi)始，各類(lèi)植物基產(chǎn)(chǎn)品開(kāi)始進(jìn)(jìn)入消費(fèi)者的視野。不論是嘉吉、雀巢、達(dá)能等全球食品企業(yè)(yè)，還是肯德基、德克士、麥當(dāng)勞等連鎖餐飲品牌，紛紛推出各自特色的植物基蛋白產(chǎn)(chǎn)品。

　　對此，陳冕認(rèn)為，未來(lái)中國市場(chǎng)在植物基蛋白方面會(huì )有5%左右的市場(chǎng)占有率，市場(chǎng)份額約為350億美元左右。無(wú)論是中餐還是西餐，在植物基蛋白產(chǎn)(chǎn)品方面都會(huì )有很大的發(fā)(fā)展空間。

　　他表示，在西餐中，植物基蛋白產(chǎn)(chǎn)品多以香腸、肉餅、雞塊等形式出現(xiàn)。但在中國市場(chǎng)，植物基蛋白產(chǎn)(chǎn)品要更好地與中餐消費(fèi)習(xí)慣相結(jié)合，比如在餃子、肉餅方面。另外比較雞丁、丸子等傳統(tǒng)中式菜肴的烹調(diào)方面，也需要進(jìn)(jìn)行更多的產(chǎn)(chǎn)品創(chuàng)(chuàng )新和探索。

　　在陳冕看來(lái)，植物基蛋白產(chǎn)(chǎn)品仍處于發(fā)(fā)展階段，已經(jīng)(jīng)出現(xiàn)的產(chǎn)(chǎn)品口味也存在不足的情況。同樣，產(chǎn)(chǎn)品在售價(jià)方面，仍需要有批量化生產(chǎn)(chǎn)來(lái)作為均衡成本的依托，具體還要看植物基蛋白產(chǎn)(chǎn)品模仿的肉品種類(lèi)。他強(qiáng)調(diào)稱(chēng)，植物基蛋白領(lǐng)(lǐng)域還有很多想象空間，需要行業(yè)(yè)共同努力和發(fā)(fā)展。