寧波市場(chǎng)監(jiān)管局黨委委員、副局長(cháng)陳元?jiǎng)偘l(fā)(fā)言。中國經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)記者 裴小閣/攝影

　　9月29日，由國務(wù)(wù)院食品安全委員會(huì)(huì )辦公室、中央精神文明建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)(huì )辦公室、農(nóng)業(yè)(yè)農(nóng)村部、商務(wù)(wù)部、國家衛(wèi)生健康委員會(huì)(huì )、國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、國家糧食和物資儲(chǔ)備局聯(lián)(lián)合主辦，食品安全聯(lián)(lián)盟、中國經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)承辦的“提升餐飲質(zhì)(zhì)量 制止餐飲浪費(fèi)”主題活動(dòng)(dòng)在京舉辦。寧波市市場(chǎng)監(jiān)督管理局副局長(cháng)陳元?jiǎng)傇诨顒?dòng)(dòng)中介紹了寧波市關(guān)(guān)于“開(kāi)展‘紅黑榜’社會(huì)(huì )公示，壓實(shí)(shí)餐飲單位食品安全主體責(zé)任”的經(jīng)(jīng)驗(yàn)。

　　為有效落實(shí)(shí)餐飲單位食品安全主體責(zé)任，解決日常監(jiān)管中常見(jiàn)的環(huán)(huán)境衛(wèi)生臟亂差、消毒保潔不到位、從業(yè)(yè)人員未持有效健康證明上崗等突出問(wèn)題，陳元?jiǎng)偨榻B，寧波市自2019年6月開(kāi)展餐飲“紅黑榜”社會(huì)(huì )公示試點(diǎn)(diǎn)以來(lái)，截至今年9月底，共發(fā)(fā)布餐飲“紅黑榜”182期，上紅榜單位527家，上黑榜單位419家，完成整改單位386家。寧波市餐飲“紅黑榜”公示得到社會(huì)(huì )各界高度關(guān)(guān)注，取得明顯成效，該做法已在浙江全省推廣。

　　扶優(yōu)(yōu)汰劣，助推餐飲單位主動(dòng)(dòng)落實(shí)(shí)主體責(zé)任

　　據(jù)經(jīng)(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)記者了解，寧波市餐飲“紅黑榜”社會(huì)(huì )公示將環(huán)(huán)境衛(wèi)生優(yōu)(yōu)良、設(shè)施設(shè)備齊全、食品安全制度執(zhí)行到位的餐飲單位作為“紅榜”對(duì)象，將環(huán)(huán)境臟亂差、設(shè)施設(shè)備不全、未有效落實(shí)(shí)食品安全制度的餐飲單位作為“黑榜”對(duì)象，定期評(píng)定，通過(guò)新媒體及時(shí)(shí)公布，形成鮮明對(duì)比。

　　“紅黑榜并非一成不變，一旦發(fā)(fā)現(xiàn)’紅榜’餐飲單位存在衛(wèi)生條件變差、未按要求進(jìn)(jìn)行餐飲具消毒、銷(xiāo)售過(guò)期食品等違反餐飲服務(wù)(wù)食品安全操作規(guī)范的，撤銷(xiāo)其’紅榜’資格。對(duì)于列入’黑榜’的餐飲單位，經(jīng)(jīng)過(guò)積極整改，提升食品安全規(guī)范水平后，也可實(shí)(shí)現(xiàn)由’黑’轉(zhuǎn)’紅’?！標(biāo)愒獎(jiǎng)偨榻B。

　　在陳元?jiǎng)偪磥?lái)，餐飲“紅黑榜”社會(huì)(huì )公示的推出，有效助推其主動(dòng)(dòng)落實(shí)(shí)食品安全主體責(zé)任。多家列入“黑榜”的餐飲業(yè)(yè)主通過(guò)朋友圈、公眾號(hào)留言等方式主動(dòng)(dòng)發(fā)(fā)表致歉聲明并積極整改，還有部分業(yè)(yè)主甚至對(duì)后廚重新裝修，力爭早日登上“紅榜”。

　　展示后廚，消費(fèi)導(dǎo)向倒逼餐飲單位積極整改

　　在寧波市餐飲“紅黑榜”社會(huì)(huì )公示推出后，成為曝光對(duì)象所在街區(qū)周邊居民選擇就餐的“消費(fèi)導(dǎo)向”，不僅方便消費(fèi)者選擇就餐單位，同時(shí)(shí)提高民眾對(duì)餐飲食品安全工作的關(guān)(guān)注度，政府部門(mén)公眾微信號(hào)的關(guān)(guān)注量也因此大增。

　　據(jù)陳元?jiǎng)偨榻B，寧波市奉化區(qū)聯(lián)(lián)手“掌上奉化”新媒體，以網(wǎng)(wǎng)絡(luò)(luò )直播的方式直擊外賣(mài)后廚，集中曝光6家網(wǎng)(wǎng)絡(luò)(luò )訂餐銷(xiāo)量靠前的外賣(mài)店，短短幾天，就獲得5.3萬(wàn)的點(diǎn)(diǎn)擊量；寧波大學(xué)(xué)周邊的云創(chuàng)(chuàng )小鎮(zhèn)餐飲一條街作為全市餐飲消費(fèi)“網(wǎng)(wǎng)紅街區(qū)”，發(fā)(fā)榜后引起大學(xué)(xué)園區(qū)幾萬(wàn)學(xué)(xué)生以及全城吃貨們轟動(dòng)(dòng)，紛紛轉(zhuǎn)載；消費(fèi)者用行動(dòng)(dòng)投出自己的票，規(guī)范經(jīng)(jīng)營(yíng)的餐飲單位因此生意紅火，而違法違規(guī)操作的餐飲單位不僅要停業(yè)(yè)整頓，生意更是一落千丈。

　　以點(diǎn)(diǎn)帶面，餐飲行業(yè)(yè)整體水平得到有效提升

　　“餐飲紅黑榜社會(huì)(huì )公示實(shí)(shí)施后，基層監(jiān)管人員感觸最深的是：檢查10次，不如曝光1次。餐飲紅黑榜社會(huì)(huì )公示有效解決日常監(jiān)管中整改效果不持久易反復(fù)的問(wèn)題?！標(biāo)愒獎(jiǎng)偢鋅��?。

　　據(jù)了解，寧波市全市因地制宜，根據(jù)轄區(qū)特點(diǎn)(diǎn)及民眾關(guān)(guān)注焦點(diǎn)(diǎn)、社會(huì)(huì )熱點(diǎn)(diǎn)有的放矢地發(fā)(fā)布本地“紅黑榜”， 特別是在餐飲“紅黑榜”中加入“文明就餐”、“制止餐飲浪費(fèi)”等相關(guān)(guān)內(nèi)容。有的地區(qū)“主攻”餐飲街區(qū)和商業(yè)(yè)綜合體，有的地區(qū)側(cè)重于景區(qū)餐飲和農(nóng)家樂(lè )，部分地區(qū)突出校園及周邊餐飲食品安全，還有的地區(qū)則直擊網(wǎng)(wǎng)絡(luò)(luò )訂餐、“網(wǎng)(wǎng)紅店”后廚。真正起到“曝光一家，整改一批，教育一片”的功效。

　　比學(xué)(xué)趕超，助力保障師生“舌尖上的安全”

　　據(jù)陳元?jiǎng)偨榻B，寧波市還通過(guò)公布校園餐飲“紅黑榜”，組織全市學(xué)(xué)校向先進(jìn)(jìn)看齊。2020年春季開(kāi)學(xué)(xué)以來(lái)，全市83家中小學(xué)(xué)校、幼兒園食堂入“紅榜”，2家校園周邊餐飲單位入“黑榜”。通過(guò)優(yōu)(yōu)秀學(xué)(xué)校食堂示范作用，使得落后學(xué)(xué)校找到差距與不足，廣大師生的飲食就餐安全得到有效保障，家長(cháng)對(duì)校園食品安全的滿(mǎn)意度進(jìn)(jìn)一步提升。

　　陳元?jiǎng)偙硎?，接下來(lái)寧波市將著(zhù)力完善餐飲“紅黑榜”社會(huì)(huì )公示做法，進(jìn)(jìn)一步創(chuàng)(chuàng )新思路，借力信息化技術(shù)(shù)拓展結(jié)果應(yīng)用，努力為全國“提升餐飲質(zhì)(zhì)量，制止餐飲浪費(fèi)”工作提供寧波經(jīng)(jīng)驗(yàn)。