經(jīng)(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)北京9月3日訊 9月2-4日，第二十屆中國(guó)方便食品大會(huì)(huì )暨方便食品云展覽在北京舉辦。在“調(diào)味面制品的創(chuàng)(chuàng )新升級(jí)”的專(zhuān)題討論上，來(lái)自調(diào)味面制品行業(yè)(yè)的學(xué)(xué)者、企業(yè)(yè)家們共聚一堂，探討后疫情時(shí)(shí)代下調(diào)味面制品行業(yè)(yè)將迎來(lái)的新格局和新前景。

　　圖為鄭州平江商會(huì)(huì )秘書(shū)長(zhǎng)(cháng)李長(zhǎng)(cháng)根。

　　鄭州平江商會(huì)(huì )秘書(shū)長(zhǎng)(cháng)李長(zhǎng)(cháng)根在發(fā)(fā)言中對(duì)調(diào)味面制品的歷史變遷、政策規(guī)范、發(fā)(fā)展?fàn)顩r、提升情況等進(jìn)(jìn)行了詳細(xì)的介紹。他指出，目前調(diào)味面制品按行業(yè)(yè)以品質(zhì)(zhì)引領(lǐng)(lǐng)發(fā)(fā)展，開(kāi)展線(xiàn)上線(xiàn)下融合，有不少前身為“五毛食品”的調(diào)味面制品從“草根”逆襲成了“王牌”產(chǎn)(chǎn)品。同時(shí)(shí)，他也指出，目前行業(yè)(yè)亟待國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或全國(guó)行業(yè)(yè)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，希望主管部門(mén)從行業(yè)(yè)整體的發(fā)(fā)展出發(fā)(fā)，在進(jìn)(jìn)行“三減三健”的基礎(chǔ)上幫助行業(yè)(yè)能夠成功。

　　圖為北京味食源食品科技有限責(zé)任公司研發(fā)(fā)部經(jīng)(jīng)理嚴(yán)江。

　　北京味食源食品科技有限責(zé)任公司研發(fā)(fā)部經(jīng)(jīng)理嚴(yán)江在發(fā)(fā)言中從調(diào)味品風(fēng)(fēng)味發(fā)(fā)展趨勢(shì)、調(diào)味品風(fēng)(fēng)味穩(wěn)定影響因素及控制策略、風(fēng)(fēng)味控制案例等方面進(jìn)(jìn)行了分享。他指出，目前調(diào)味品的風(fēng)(fēng)味大概分為四個(gè)(gè)方向：廚房化、復(fù)合化、特色化、口味兩級(jí)化。調(diào)味品的風(fēng)(fēng)味受溫度影響、時(shí)(shí)間影響、原輔料影響、酶等因素影響比較大。他表示，近期對(duì)黑胡椒醬產(chǎn)(chǎn)品、炸花椒風(fēng)(fēng)味油產(chǎn)(chǎn)品等進(jìn)(jìn)行了風(fēng)(fēng)味控制的實(shí)(shí)驗(yàn)。

　　圖為河南省市場(chǎng)(chǎng)監(jiān)管總局網(wǎng)(wǎng)絡(luò)(luò )交易監(jiān)管處處長(zhǎng)(cháng)李姝。

　　河南省市場(chǎng)(chǎng)監(jiān)管總局網(wǎng)(wǎng)絡(luò)(luò )交易監(jiān)管處處長(zhǎng)(cháng)李姝在發(fā)(fā)言中指出，辣條產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)的發(fā)(fā)展曲折而坎坷，市場(chǎng)(chǎng)的監(jiān)管也是左右為難。從2015年到2017年，又到2019年，這四年中歷經(jīng)(jīng)了監(jiān)管定位、標(biāo)準(zhǔn)制定、食品添加劑擴(kuò)項(xiàng)、監(jiān)督抽檢等全國(guó)監(jiān)管部門(mén)多方面的推動(dòng)(dòng)，調(diào)味面制品有了明晰的行業(yè)(yè)定位。國(guó)家市場(chǎng)(chǎng)監(jiān)管總局提出了“一統(tǒng)一、兩嚴(yán)格、兩加強(qiáng)、一倡導(dǎo)”科學(xué)(xué)監(jiān)管的新要求，為調(diào)味面制品產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)營(yíng)(yíng)造了規(guī)范發(fā)(fā)展和轉(zhuǎn)型升級(jí)的良好環(huán)(huán)境。

　　針對(duì)調(diào)味面制品存在的標(biāo)準(zhǔn)缺失現(xiàn)象，李姝表示，監(jiān)管部門(mén)將大力推進(jìn)(jìn)藥準(zhǔn)化工作，以標(biāo)準(zhǔn)為核心遵循，制定破解發(fā)(fā)展難題，引領(lǐng)(lǐng)行業(yè)(yè)的發(fā)(fā)展和轉(zhuǎn)型升級(jí)；強(qiáng)化企業(yè)(yè)主責(zé)，抓好源頭治理；強(qiáng)化問(wèn)題監(jiān)管，規(guī)范企業(yè)(yè)行為；強(qiáng)化機(jī)制創(chuàng)(chuàng )新，實(shí)(shí)施評(píng)價(jià)(jià)提升；強(qiáng)化對(duì)標(biāo)對(duì)表，推動(dòng)(dòng)創(chuàng)(chuàng )新升級(jí)。

　　圖為主持人北京工商大學(xué)(xué)教授曹雁平。

　　圖為主持人河南工業(yè)(yè)大學(xué)(xué)教授張國(guó)治。