經(jīng)(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)北京8月14日訊    不論是價(jià)(jià)格還是安全性，作為國(guó)民消費(fèi)的第一肉類(lèi)品種，豬肉一直不缺少關(guān)(guān)注。為了讓消費(fèi)者直觀(guān)了解到豬肉的安全生產(chǎn)(chǎn)狀況，放心消費(fèi)。同時(shí)(shí)現(xiàn)場(chǎng)(chǎng)解答，消費(fèi)者對(duì)于豬肉產(chǎn)(chǎn)品和豬肉消費(fèi)的各類(lèi)問(wèn)(wèn)題，8月14日，中國(guó)經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)記者走進(jìn)(jìn)新希望六和旗下的知名肉類(lèi)加工企業(yè)(yè)——千喜鶴，通過(guò)(guò)視頻直播的形式揭秘豬肉加工廠(chǎng)的真實(shí)(shí)生產(chǎn)(chǎn)場(chǎng)(chǎng)景。本次直播活動(dòng)(dòng)通過(guò)(guò)中經(jīng)(jīng)云端進(jìn)(jìn)行，共超過(guò)(guò)17萬(wàn)(wàn)人參與觀(guān)看了本次直播。 

　　北京千喜鶴食品有限公司負(fù)責(zé)人于培（右）向中國(guó)經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)記者介紹廠(chǎng)區(qū)情況。 

　　“現(xiàn)代化工廠(chǎng)如何保障豬肉安全”、“工廠(chǎng)出來(lái)(lái)的冷鮮肉和市場(chǎng)(chǎng)賣(mài)的肉有哪些區(qū)別”、“什么是排酸豬肉，排酸有什么”……，有關(guān)(guān)豬肉的問(wèn)(wèn)題，伴隨著(zhù)中國(guó)經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)記者直播千喜鶴透明工廠(chǎng)的過(guò)(guò)程中，不斷的出現(xiàn)在聊天區(qū)域。 

　　北京千喜鶴食品有限公司負(fù)責(zé)人于培作為講解人員，全程參與了此次直播活動(dòng)(dòng)。他介紹稱(chēng)，在北京千喜鶴工廠(chǎng)，食品安全防控從進(jìn)(jìn)廠(chǎng)那一刻開(kāi)(kāi)始，所有人員及車(chē)輛均進(jìn)(jìn)行嚴(yán)格消毒，進(jìn)(jìn)出物流人流分開(kāi)(kāi)。為了防控新冠疫情，廠(chǎng)區(qū)工作人員也已經(jīng)(jīng)全部進(jìn)(jìn)行核酸檢測(cè)，官方檢疫人員對(duì)采購(gòu)原料及廠(chǎng)區(qū)、車(chē)間、產(chǎn)(chǎn)品均定期進(jìn)(jìn)行核酸檢測(cè)。 

　　進(jìn)(jìn)入屠宰車(chē)間后，千喜鶴工作人員向記者介紹公司豬源來(lái)(lái)自河北千喜鶴、遼寧千喜鶴和千喜鶴直管的長(zhǎng)(cháng)春眾品代宰公司，均嚴(yán)格按照屠宰條例進(jìn)(jìn)行規(guī)范生產(chǎn)(chǎn)，通過(guò)(guò)一系列質(zhì)(zhì)量管理體系認(rèn)證。 　　

　　中國(guó)經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)記者了解千喜鶴工廠(chǎng)肉類(lèi)分割車(chē)間情況。 

　　對(duì)于消費(fèi)者最為關(guān)(guān)心的質(zhì)(zhì)量安全問(wèn)(wèn)題，于培介紹稱(chēng)，北京千喜鶴還建立了專(zhuān)門(mén)的瘦肉精藥殘化驗(yàn)室和非洲豬瘟檢測(cè)化驗(yàn)室，所有白條到廠(chǎng)后都會(huì)(huì )在駐場(chǎng)(chǎng)動(dòng)(dòng)檢的監(jiān)督下進(jìn)(jìn)行21項(xiàng)藥殘的二次檢測(cè)，合格產(chǎn)(chǎn)品才會(huì)(huì )對(duì)外銷(xiāo)售。 

　　除了規(guī)范的豬肉來(lái)(lái)源，規(guī)范的宰殺和分割也關(guān)(guān)乎豬肉的品質(zhì)(zhì)。在精分割車(chē)間，工作人員介紹千喜鶴生產(chǎn)(chǎn)的冷鮮肉經(jīng)(jīng)過(guò)(guò)二段冷卻排酸，在0-4°內(nèi)加工、運(yùn)輸、銷(xiāo)售，不僅肉質(zhì)(zhì)口感得到了提升，在恒溫條件下，食品安全也得到保障。除了供應(yīng)冷鮮肉，千喜鶴工廠(chǎng)還有一個(gè)(gè)龐大的冷庫(kù)，溫度穩(wěn)定在零下18°-20°左右，這個(gè)(gè)冷庫(kù)作為政府儲(chǔ)備凍豬肉專(zhuān)庫(kù)，為北京市民提供生活保障。 

　　千喜鶴工作人員現(xiàn)場(chǎng)(chǎng)炸制和品鑒小酥肉產(chǎn)(chǎn)品。 

　　高品質(zhì)(zhì)的豬肉更需要合理的烹制。在車(chē)間直播環(huán)(huán)節(jié)后，千喜鶴工作人員還現(xiàn)場(chǎng)(chǎng)炸制了網(wǎng)(wǎng)紅小酥肉和鍋包肉新品邀請(qǐng)大家品鑒，并且在烹飪過(guò)(guò)程中，利用專(zhuān)業(yè)(yè)知識(shí)給消費(fèi)者普及了豬肉不同部位適合的烹飪方法。同時(shí)(shí)，針對(duì)消費(fèi)者關(guān)(guān)心的鑒別注水豬肉、豬肉的日常保存和選購(gòu)等話(huà)題，進(jìn)(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)(chǎng)解答。（韓肖） 

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