尼爾森快速消費(fèi)品研究部門(mén)(mén)乳制品行業(yè)(yè)總監(jiān)牛瑛在4月1日舉辦的“中國(guó)乳業(yè)(yè)營(yíng)(yíng)銷(xiāo)(xiāo)創(chuàng)(chuàng )新經(jīng)(jīng)驗(yàn)交流會(huì)(huì )”線(xiàn)(xiàn)上云會(huì)(huì )議上分享了《新冠疫情如何影響和加速乳品市場(chǎng)(chǎng)的變革》的報(bào)告，她在報(bào)告中指出，未來(lái)(lái)乳品銷(xiāo)(xiāo)售的線(xiàn)(xiàn)上線(xiàn)(xiàn)下將加速融合，當(dāng)前零售市場(chǎng)(chǎng)格局將進(jìn)(jìn)一步升級(jí)；乳品企業(yè)(yè)要重點(diǎn)(diǎn)考慮如何保持和提升用戶(hù)(hù)的粘性。

　　對(duì)于疫情期間的乳品市場(chǎng)(chǎng)情況，牛瑛根據(jù)尼爾森監(jiān)測(cè)線(xiàn)(xiàn)下渠道中70個(gè)(gè)快消品品類(lèi)(lèi)的 銷(xiāo)(xiāo)售情況分析說(shuō)(shuō)，2002年1-2月社會(huì)(huì )消費(fèi)品零售總額下降20.5%，食品煙酒價(jià)(jià)格指數(shù)上漲較多。其中，線(xiàn)(xiàn)下快消品受疫情影響銷(xiāo)(xiāo)售下滑，但食品跌幅較小，其中食品銷(xiāo)(xiāo)售下降1.9%，乳制品下降了4.3%。線(xiàn)(xiàn)下渠道中食雜店銷(xiāo)(xiāo)售下降了9.5%、大賣(mài)(mài)場(chǎng)(chǎng)下降了8.9%，受疫情影響嚴(yán)重。超市和小超市稍有增長(zhǎng)(cháng)。

　　牛瑛介紹，液態(tài)(tài)乳品疫情期間銷(xiāo)(xiāo)售小幅下滑，線(xiàn)(xiàn)下受到影響

　　較大，下降了4.0%；最為明顯的是食雜店銷(xiāo)(xiāo)售下降了14.8%，大賣(mài)(mài)場(chǎng)(chǎng)下降了5.7%和便利店下降了1.6%。

　　牛瑛分析說(shuō)(shuō)，1-2月份，低溫鮮奶仍保持高速增長(zhǎng)(cháng)；常溫純牛奶雖增速放緩，但仍然增長(zhǎng)(cháng)；低溫酸奶相對(duì)穩(wěn)定。

　　有公開(kāi)(kāi)資料顯示，盒馬生鮮2月第一周，廣州、深圳、成都等地的訂單量相當(dāng)于平時(shí)(shí)的5-10倍；每日優(yōu)(yōu)鮮 1月24日-1月28日（除夕至初四）交易額交去年同期增長(zhǎng)(cháng)321%；京東到家 1月24日-2月2日（除夕至初九），成交額較去年增長(zhǎng)(cháng)374%；叮咚買(mǎi)(mǎi)菜近期訂單量增加80%；每日新增用戶(hù)(hù)多達(dá)40，000人。對(duì)于未來(lái)(lái)乳品的銷(xiāo)(xiāo)售情況，牛瑛認(rèn)為，乳制品的線(xiàn)(xiàn)上和線(xiàn)(xiàn)下加速融合，當(dāng)前零售市場(chǎng)(chǎng)格局將進(jìn)(jìn)一步升級(jí)；疫后如何保持用戶(hù)(hù)粘性，應(yīng)該是企業(yè)(yè)思考的重點(diǎn)(diǎn)。

　　牛瑛分析認(rèn)為，隨著(zhù)供應(yīng)鏈和物流進(jìn)(jìn)一步提升，如源頭直采模式確保產(chǎn)(chǎn)品供應(yīng)；冷鏈技術(shù)(shù)的應(yīng)用保證新鮮食品有效存儲(chǔ)；前置倉(cāng)模式

　　確保滿(mǎn)(mǎn)足即時(shí)(shí)庫(kù)存的需要；跨境物流效率有望進(jìn)(jìn)一步提升；‘無(wú)(wú)接觸配送’技術(shù)(shù)將持續(xù)演進(jìn)(jìn)；配送到家業(yè)(yè)務(wù)(wù)將繼續(xù)滲透至更多家庭等，這些變化將會(huì)(huì )對(duì)廠(chǎng)商的格局產(chǎn)(chǎn)生新的影響。

　　牛瑛還指出，社交媒體和直播影響力進(jìn)(jìn)一步擴(kuò)大，目前媒體格局也將持續(xù)改變，這也會(huì)(huì )影響企業(yè)(yè)品牌的線(xiàn)(xiàn)上和線(xiàn)(xiàn)下的銷(xiāo)(xiāo)售模式。

　　一場(chǎng)(chǎng)突如其來(lái)(lái)的疫情，讓“宅經(jīng)(jīng)濟(jì)”迎來(lái)(lái)了前所未有的“拐點(diǎn)(diǎn)”，乳制品行業(yè)(yè)應(yīng)如何順勢(shì)而為，把握住這一新“風(fēng)(fēng)口”呢？4月1日，中國(guó)乳制品工業(yè)(yè)協(xié)(xié)會(huì)(huì )聯(lián)(lián)合中國(guó)經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)和阿里巴巴天貓事業(yè)(yè)群，通過(guò)(guò)中經(jīng)(jīng)云端智能云會(huì)(huì )議平臺(tái)舉辦主題為“創(chuàng)(chuàng )新?tīng)I銷(xiāo)(xiāo)思路保障市場(chǎng)(chǎng)供應(yīng)”的“中國(guó)乳業(yè)(yè)營(yíng)(yíng)銷(xiāo)(xiāo)創(chuàng)(chuàng )新經(jīng)(jīng)驗(yàn)交流會(huì)(huì )”線(xiàn)(xiàn)上云會(huì)(huì )議，中國(guó)乳制品工業(yè)(yè)協(xié)(xié)會(huì)(huì )常務(wù)(wù)副理事長(zhǎng)(cháng)兼秘書(shū)(shū)長(zhǎng)(cháng)劉美菊主持會(huì)(huì )議，來(lái)(lái)自伊利、蒙牛、光明、飛鶴、尼爾森等行業(yè)(yè)大咖參加了此次活動(dòng)(dòng)。