作為一家團(tuán)餐企業(yè)(yè)，金豐餐飲是如何克服特殊時(shí)(shí)期的各種困難，積極參與市場(chǎng)(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)(fā)起的“三?！斃袆?dòng)，堅(jiān)持營(yíng)(yíng)業(yè)(yè)，為奮戰(zhàn)在防疫第一線(xiàn)黨政軍機(jī)關(guān)(guān)、社會(huì)(huì )機(jī)構(gòu)提供餐飲保障？近日，北京金豐餐飲有限公司董事長(zhǎng)(cháng)宋子剛，做客中國(guó)經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)議食廳，就公司在疫情期間的餐飲保障接受經(jīng)(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)的“云端采訪(fǎng)”。

　　“作為一名經(jīng)(jīng)歷過(guò)(guò)“非典”的餐飲人，我從一開(kāi)(kāi)始就意識(shí)到這次的疫情不簡(jiǎn)(jiǎn)單?！?宋子剛對(duì)經(jīng)(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)記者表示，金豐餐飲有著(zhù)多年提供應(yīng)急保障工作的經(jīng)(jīng)驗(yàn)，疫情初期就第一時(shí)(shí)間成立了內(nèi)部防控小組，累計(jì)支出360多萬(wàn)(wàn)元用于采購(gòu)口罩、消毒液、酒精等用品。

　　光有防疫物資還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。作為勞動(dòng)(dòng)密集型企業(yè)(yè)，沒(méi)(méi)有足夠的人力就沒(méi)(méi)法保障供應(yīng)。如何最快的召回員工？金豐餐飲的辦法簡(jiǎn)(jiǎn)單又直接。

　　據(jù)了解金豐有4000多名正式員工，其中44.3%的員工來(lái)(lái)自陜西、山西、河北的特貧困地區(qū)。

　　宋子剛介紹稱(chēng)(chēng)，大年初二開(kāi)(kāi)始，特別是總局發(fā)(fā)出“三?！碧?hào)召?，公司開(kāi)(kāi)始召集放假的員工返京復(fù)工，為鼓勵(lì)員工積極復(fù)工復(fù)業(yè)(yè)，公司1月31日還制定了春節(jié)期間因疫情國(guó)家延長(zhǎng)(cháng)工時(shí)(shí)的獎(jiǎng)勵(lì)辦法，規(guī)定獎(jiǎng)勵(lì)給予春節(jié)期間一直在一線(xiàn)的區(qū)域經(jīng)(jīng)理、廚師長(zhǎng)(cháng)等關(guān)(guān)鍵崗位每人每天補(bǔ)助300元，普通員工每人每天補(bǔ)助200元等獎(jiǎng)勵(lì)政策。公司目前已經(jīng)(jīng)為此落實(shí)(shí)了200多萬(wàn)(wàn)元的獎(jiǎng)金發(fā)(fā)放給，那些“識(shí)大局、顧大體，舍小家、為大家”的優(yōu)(yōu)秀員工。大年初七，公司60-70%的員工順利返回崗位，為北京137家單位食堂、每天12.5萬(wàn)(wàn)人次提供餐飲服務(wù)(wù)。

　　除了物資獎(jiǎng)勵(lì)，在保障人員和生產(chǎn)(chǎn)安全方面，金豐餐飲還有自己的獨(dú)特辦法。

　　“堅(jiān)決落實(shí)(shí)‘兩點(diǎn)(diǎn)一線(xiàn)’制度， ‘兩點(diǎn)(diǎn)一線(xiàn)’即食堂到宿舍，上下班專(zhuān)(zhuān)人帶隊(duì)、專(zhuān)(zhuān)人管理，禁止與外人接觸?！彼巫觿倢?duì)?jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)記者表示，在食品安全方面公司使用了在非典期間發(fā)(fā)明的兩項(xiàng)專(zhuān)(zhuān)利。一是“三塊毛巾擦桌法”“環(huán)(huán)境保潔法”， 擦桌子抹布分三種顏色:紅色毛巾用洗滌靈浸泡擰干擦第一遍殘食；白色毛巾用消毒液浸泡擰干擦第二遍；藍(lán)色毛巾用清水浸泡擰干擦第三遍。二是“餐具二次消毒法”， 即餐具除了第一消毒外，在使用前進(jìn)(jìn)行第二次消毒。

　　“這時(shí)(shí)候還在經(jīng)(jīng)營(yíng)(yíng)，是要錢(qián)(qián)不要員工和消費(fèi)者的命，這樣的老板不能跟，這樣的餐廳不能去?！碧厥鈺r(shí)(shí)期的安全擔(dān)憂(yōu)，積極復(fù)工復(fù)產(chǎn)(chǎn)的餐飲企業(yè)(yè)也面對(duì)質(zhì)(zhì)疑的聲音。

　　對(duì)此，宋子剛直言，“為消老百姓提供穩(wěn)定的供應(yīng)和生活保障，社會(huì)(huì )才能穩(wěn)定，才能保證抗擊疫情的最終勝利?！?/strong>他也呼吁，面對(duì)疫情，能有更多的餐飲企業(yè)(yè)站出來(lái)(lái)，為抗擊疫情，保障供應(yīng)做出自己的貢獻(xiàn)。（經(jīng)(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)記者 王城 韓肖 項(xiàng)佳麗）