疫情對(duì)白酒行業(yè)(yè)影響有多大，白酒行業(yè)(yè)應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)？疫情過(guò)后，白酒行業(yè)(yè)將發(fā)(fā)生哪些變化？近日，中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)(xié)會(huì)(huì )副秘書(shū)長(zhǎng)(cháng)、中國(guó)酒業(yè)(yè)論壇創(chuàng)(chuàng )始人趙禹，做客中國(guó)經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)議食廳，就疫情對(duì)白酒行業(yè)(yè)的影響接受經(jīng)(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)的“云端采訪(fǎng)”。

　　消費(fèi)停滯銷(xiāo)售遇冷 中端白酒競(jìng)爭(zhēng)激烈化 

　　疫情對(duì)白酒行業(yè)(yè)產(chǎn)(chǎn)生了哪些影響？趙禹表示，“疫情對(duì)餐飲業(yè)(yè)影響有多大，對(duì)白酒行業(yè)(yè)的影響就有多大。白酒的消費(fèi)場(chǎng)(chǎng)景與餐飲一樣。消費(fèi)停滯了，白酒銷(xiāo)售遇冷，白酒流通企業(yè)(yè)受到的影響最大。”

　　白酒生產(chǎn)(chǎn)企業(yè)(yè)雖陸續(xù)復(fù)工復(fù)產(chǎn)(chǎn)，但很多企業(yè)(yè)受物流、原材料以及生產(chǎn)(chǎn)線(xiàn)工人無(wú)(wú)法密集作業(yè)(yè)而無(wú)(wú)法正常生產(chǎn)(chǎn)。大多生產(chǎn)(chǎn)企業(yè)(yè)并沒(méi)有因此而消極，都在積極的調(diào)整，比如全員培訓(xùn)、與經(jīng)(jīng)銷(xiāo)商做線(xiàn)上溝通、調(diào)整營(yíng)(yíng)銷(xiāo)模式轉(zhuǎn)型等。

　　趙禹認(rèn)為，高端和低端產(chǎn)(chǎn)品受疫情影響不大，中檔產(chǎn)(chǎn)品受到影響比較大。高端和低端白酒目前已經(jīng)(jīng)形成了穩(wěn)定的品牌格局，如牛欄山，它的利潤(rùn)不高，主要大眾消費(fèi)，消費(fèi)者對(duì)價(jià)(jià)格比較敏感，經(jīng)(jīng)銷(xiāo)商和廠(chǎng)家沒(méi)有動(dòng)(dòng)力去打價(jià)(jià)格戰(zhàn)，去低價(jià)(jià)處理庫(kù)存。中檔白酒品牌眾多，是全國(guó)性品牌和區(qū)域品牌高密度競(jìng)爭(zhēng)的產(chǎn)(chǎn)品，本來(lái)(lái)就競(jìng)爭(zhēng)激烈，受到疫情影響，中檔白酒市場(chǎng)(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)會(huì)(huì )更加激烈。

　　哪么疫情是否會(huì)(huì )影響白酒價(jià)(jià)格？趙禹認(rèn)為，白酒價(jià)(jià)格會(huì)(huì )比較穩(wěn)定，不會(huì)(huì )出現(xiàn)大面積的這種波動(dòng)(dòng)，龍頭品牌白酒企業(yè)(yè)會(huì)(huì )和經(jīng)(jīng)銷(xiāo)商會(huì)(huì )聯(lián)(lián)手控價(jià)(jià)、穩(wěn)定價(jià)(jià)格體系。即便出現(xiàn)波動(dòng)(dòng)也是小范圍的，主要是庫(kù)存比較大的區(qū)域性中小企業(yè)(yè)，為了回籠資金，這不足以影響整個(gè)(gè)白酒行業(yè)(yè)的大盤(pán)。

　　對(duì)于傳聞?dòng)邪拙平?jīng)銷(xiāo)商出現(xiàn)甩貨的現(xiàn)象。趙禹認(rèn)為，這只是個(gè)(gè)別的，由于產(chǎn)(chǎn)品結(jié)構(gòu)不好、庫(kù)存比較大的經(jīng)(jīng)銷(xiāo)商可能著(zhù)急回籠資金，但這不會(huì)(huì )成為普遍現(xiàn)象。很多的經(jīng)(jīng)銷(xiāo)商開(kāi)始采取易貨形式消化庫(kù)存，包括換房子、換車(chē)、換蔬菜、換水果等，這些都是好辦法，這都是非常好的模式。

　　如何應(yīng)對(duì)當(dāng)前全行業(yè)(yè)大考？ 熬過(guò)寒冬資金鏈?zhǔn)顷P(guān)(guān)鍵 

　　在趙禹看來(lái)(lái)，這次疫情對(duì)所有的企業(yè)(yè)都是一個(gè)(gè)大考，如何應(yīng)對(duì)疫情帶來(lái)(lái)的挑戰(zhàn)。趙禹認(rèn)為，對(duì)于白酒企業(yè)(yè)，資金鏈的問(wèn)題將比庫(kù)存壓力問(wèn)題更可怕，因?yàn)閹?kù)存將來(lái)(lái)可以變現(xiàn)。但中小企業(yè)(yè)資金實(shí)(shí)力不強(qiáng)，在無(wú)(wú)法實(shí)(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售的這段時(shí)(shí)間，企業(yè)(yè)還要承擔(dān)社會(huì)(huì )責(zé)任，不能裁員，不能減員，還要保證工資的正常發(fā)(fā)放，包括車(chē)間的維護(hù)、發(fā)(fā)酵池投糧、原材料投入等，這些都需要資金的支撐，這是擺在中小企業(yè)(yè)面前最現(xiàn)實(shí)(shí)的問(wèn)題?！?strong>資金鏈一旦斷裂，企業(yè)(yè)就可能面臨倒閉的風(fēng)(fēng)險(xiǎn)。因此，資金短缺的企業(yè)(yè)一定要考慮通過(guò)各種方式解決好資金，要熬到可以消化庫(kù)存變現(xiàn)的那一天?！?

　　趙禹預(yù)計(jì)今年的白酒銷(xiāo)售所受的影響至少要持續(xù)到中秋節(jié)前后。他分析認(rèn)為，即便陸續(xù)正?；謴駝�產(chǎn)(chǎn)的工作和生活狀態(tài)(tài)，但出于安全考慮，不會(huì)(huì )很快進(jìn)(jìn)行聚集性活動(dòng)(dòng)，這意味著(zhù)聚集性消費(fèi)短期內(nèi)不會(huì)(huì )出現(xiàn)，那么酒的銷(xiāo)售依然得不到太大的改善。

　　有人分析說(shuō)，疫情過(guò)后會(huì)(huì )有報(bào)復(fù)性消費(fèi)，趙禹并不認(rèn)同這一觀(guān)點(diǎn)(diǎn)。他認(rèn)為，疫情給每個(gè)(gè)家庭、每個(gè)(gè)人的生活都帶來(lái)(lái)了成本上的增加，而同時(shí)(shí)收入可能會(huì)(huì )受到影響，這可能會(huì)(huì )抑制對(duì)白酒的消費(fèi)。因此，至少需要半年的時(shí)(shí)間，能恢復(fù)正常的消費(fèi)狀態(tài)(tài)。

　　危機(jī)下的機(jī)遇和變革 云辦公云直播全新模式積極應(yīng)對(duì) 

　　趙禹認(rèn)為，疫情讓更多的企業(yè)(yè)來(lái)(lái)檢驗(yàn)自己存在的問(wèn)題和短板。積極的企業(yè)(yè)會(huì)(huì )從中看到在管理上、經(jīng)(jīng)營(yíng)(yíng)思路上、市場(chǎng)(chǎng)運(yùn)作上、品牌打造上所暴露出的問(wèn)題，并積極采取措施改進(jìn)(jìn)發(fā)(fā)展。近年來(lái)(lái)，白酒行業(yè)(yè)已經(jīng)(jīng)加快了洗牌，行業(yè)(yè)集中度不斷提高，茅臺(tái)和五糧液已經(jīng)(jīng)發(fā)(fā)展成千億級(jí)的規(guī)模。數(shù)據(jù)顯示，白酒規(guī)模以上企業(yè)(yè)三年時(shí)(shí)間由1500多家變成了現(xiàn)在的1000家左右。那么這次疫情將加快白酒行業(yè)(yè)的淘汰和洗牌。

　　那么關(guān)(guān)于白酒企業(yè)(yè)和經(jīng)(jīng)銷(xiāo)商，如何去應(yīng)對(duì)疫情帶來(lái)(lái)的影響。趙禹建議，首先就是要穩(wěn)定和維護(hù)廠(chǎng)商關(guān)(guān)系，疫情給經(jīng)(jīng)銷(xiāo)商帶來(lái)(lái)的壓力較大，流通不通。這個(gè)(gè)時(shí)(shí)候就更需要廠(chǎng)商同甘共苦，構(gòu)建廠(chǎng)商和諧關(guān)(guān)系。有一些名酒的代理商，在給分銷(xiāo)商送蔬菜、送水果、送口罩。這些暖心暖舉動(dòng)(dòng)，將極大地促進(jìn)(jìn)合作伙伴之間的關(guān)(guān)系。有些生產(chǎn)(chǎn)近期沒(méi)有要求經(jīng)(jīng)銷(xiāo)商進(jìn)(jìn)貨和回款，這都是廠(chǎng)商共度難關(guān)(guān)的積極作為。

　　趙禹還建議，在這個(gè)(gè)非常時(shí)(shí)期，生產(chǎn)(chǎn)企業(yè)(yè)應(yīng)該充分發(fā)(fā)揮自身社優(yōu)(yōu)勢(shì)，去幫助經(jīng)(jīng)銷(xiāo)商，幫助他們?nèi)ナ崂泶嬖诘膯?wèn)題，甚至給一些資金上的扶持等。

　　對(duì)于白酒流通企業(yè)(yè)，趙禹建議，既不要悲觀(guān)，也不要太樂(lè )觀(guān)，要用積極的心態(tài)(tài)去看待疫情帶來(lái)(lái)的影響。無(wú)(wú)論是生產(chǎn)(chǎn)企業(yè)(yè)還是流通企業(yè)(yè)，在過(guò)去的快速的發(fā)(fā)展過(guò)程中，或多或少的存在這樣那樣的問(wèn)題?，F(xiàn)在整個(gè)(gè)市場(chǎng)(chǎng)，變化太快，新的營(yíng)(yíng)銷(xiāo)模式不斷涌現(xiàn)，很多企業(yè)(yè)的人才隊(duì)伍建設(shè)滯后，這個(gè)(gè)時(shí)(shí)期可以多做一些強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)能力、專(zhuān)業(yè)(yè)素養(yǎng)的提升的工作。

　　“這些天直播非?；?，一些白酒企業(yè)(yè)較好地利用互聯(lián)(lián)網(wǎng)(wǎng)技術(shù)(shù)采用云辦公、云會(huì)(huì )議、云培訓(xùn)、云直播、云傳播等的嘗試，還有企業(yè)(yè)微信號(hào)、微信視頻號(hào)、釘釘?shù)?，都得到了廣泛的應(yīng)用?！?/strong>趙禹認(rèn)為，“未來(lái)(lái)的傳播方式會(huì)(huì )發(fā)(fā)生巨大的改變，會(huì)(huì )更加多元和更加碎片。瀘州老窖一年一度的封藏大典聯(lián)(lián)手云酒頭條舉辦的云酒夜話(huà)線(xiàn)上直播，將最少人數(shù)的封藏大典儀式通過(guò)線(xiàn)上直播，并邀請(qǐng)了文化學(xué)(xué)者、行業(yè)(yè)專(zhuān)家等進(jìn)(jìn)行分享和解讀，實(shí)(shí)現(xiàn)了數(shù)萬(wàn)(wàn)人在線(xiàn)觀(guān)看，達(dá)到了很好的傳播效果?！?/p>

　　“疫情會(huì)(huì )帶來(lái)(lái)消費(fèi)心態(tài)(tài)和消費(fèi)方式上的影響，人們可能會(huì)(huì )更關(guān)(guān)注健康，可能更多的去思考要什么樣的生活，包括如何去對(duì)待事業(yè)(yè)和家庭關(guān)(guān)系的這種平衡。白酒行業(yè)(yè)要根據(jù)這些思考去調(diào)整產(chǎn)(chǎn)品結(jié)構(gòu)，來(lái)(lái)滿(mǎn)足轉(zhuǎn)變了消費(fèi)觀(guān)之后的消費(fèi)需求?！壁w禹表示。（經(jīng)(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)記者 王城 韓肖 項(xiàng)佳麗）