經(jīng)(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)北京1月3日訊（記者 韓肖 王城）1月3日，由中國(guó)科學(xué)(xué)技術(shù)(shù)協(xié)(xié)會(huì)(huì )指導(dǎo)，中國(guó)食品科學(xué)(xué)技術(shù)(shù)學(xué)(xué)會(huì)(huì )主辦，中國(guó)經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)協(xié)(xié)辦的“2019年食品安全與健康熱點(diǎn)(diǎn)科學(xué)(xué)解讀媒體溝通會(huì)(huì )”在京召開(kāi)。在網(wǎng)(wǎng)紅食品備受熱捧的背后，安全、質(zhì)(zhì)量等問(wèn)題仍是其監(jiān)管之重點(diǎn)(diǎn)，針對(duì)網(wǎng)(wǎng)紅食品抽檢問(wèn)題頻出等問(wèn)題，北京大學(xué)(xué)公共衛(wèi)生學(xué)(xué)院營(yíng)(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)(xué)系主任馬冠生建議加強(qiáng)監(jiān)管，企業(yè)(yè)亦應(yīng)將發(fā)(fā)展的重心轉(zhuǎn)向產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)鏈安全的建設(shè)。

　　網(wǎng)(wǎng)紅食品如何“變臉”

　　伴隨網(wǎng)(wǎng)紅食品成為消費(fèi)新時(shí)(shí)尚，頻發(fā)(fā)的問(wèn)題也引發(fā)(fā)廣泛關(guān)(guān)注。例如：某網(wǎng)(wǎng)紅法國(guó)核桃油品牌檢出“塑化劑”、福建省消委會(huì)(huì )抽檢多款網(wǎng)(wǎng)紅奶茶樣品未能檢出蛋白質(zhì)(zhì)含量等。產(chǎn)(chǎn)品品牌瞬間由紅變黑，陷入泥潭。

　　中國(guó)經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)輿情中心監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2019年共監(jiān)測(cè)到相關(guān)(guān)紙媒報(bào)道1455條，新聞網(wǎng)(wǎng)站文章1.1萬(wàn)(wàn)余篇，移動(dòng)(dòng)端文章1.5萬(wàn)(wàn)余篇，微信公眾號(hào)文章1.7萬(wàn)(wàn)余篇，微博原發(fā)(fā)、轉(zhuǎn)發(fā)(fā)2.2萬(wàn)(wàn)余條，博客52篇，論壇發(fā)(fā)帖867條。五一、十一、端午等節(jié)假日期間，發(fā)(fā)布的消費(fèi)提示使得“網(wǎng)(wǎng)紅食品”的輿情達(dá)到一定的峰值。除此之外，部分網(wǎng)(wǎng)紅食品被質(zhì)(zhì)疑存在安全和健康隱患，也會(huì)(huì )引起一定的輿情關(guān)(guān)注。北京、上海、廣東、河南、山東、海南等地區(qū)相關(guān)(guān)輿情熱度較高。

　　2020年“網(wǎng)(wǎng)紅”產(chǎn)(chǎn)品零售額將增長(zhǎng)(cháng)37.3%

　　馬冠生認(rèn)為，“網(wǎng)(wǎng)紅”產(chǎn)(chǎn)品銷(xiāo)售呈現(xiàn)增長(zhǎng)(cháng)的趨勢(shì)，需要關(guān)(guān)注。

　　2019中國(guó)網(wǎng)(wǎng)紅食品市場(chǎng)(chǎng)大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)報(bào)告顯示，2018年食品類(lèi)商品網(wǎng)(wǎng)上銷(xiāo)售額累計(jì)增長(zhǎng)(cháng)22.0%。據(jù)預(yù)測(cè)，2020年我國(guó)食品網(wǎng)(wǎng)上零售額增長(zhǎng)(cháng)達(dá)到37.3%。一些食品，在網(wǎng)(wǎng)絡(luò)(luò )推廣中，借由口口相傳、人人轉(zhuǎn)發(fā)(fā)而獲得迅速傳播成為“網(wǎng)(wǎng)紅食品” 。

　　網(wǎng)(wǎng)紅食品作為一種“新食尚”，通過(guò)朋友圈微商選購(gòu)美食很流行?！熬W(wǎng)(wǎng)紅品牌”的迅速成長(zhǎng)(cháng)，契合了市場(chǎng)(chǎng)或消費(fèi)者的某種需求，輔之以適宜有效的宣傳策略和路徑，品牌的推廣效應(yīng)在短時(shí)(shí)間內(nèi)得以迅速鋪開(kāi)。

　　一些賣(mài)家利用社交媒體特殊的宣傳、營(yíng)(yíng)銷(xiāo)方式，將自制食品打扮成“網(wǎng)(wǎng)紅”，在朋友圈里賣(mài)得風(fēng)(fēng)生水起。不過(guò)目前，網(wǎng)(wǎng)紅食品由于其特殊的售賣(mài)渠道，造成監(jiān)管部門(mén)存在執(zhí)法難點(diǎn)(diǎn)。

　　以“奶茶里面沒(méi)有奶”事件為例，茶飲料標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 21733-2008）中，將奶茶飲料與奶茶味飲料定義為以茶葉的水提取液或其濃縮液、茶粉等為原料，加入乳或乳制品、食糖和（或）甜味劑、食用奶味香精等的一種或幾種調(diào)制而成的液體飲料。盡管該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)奶茶的蛋白質(zhì)(zhì)含量有著(zhù)要求（≥0.5%），但乳或乳制品仍然只是多種可選配料中的一個(gè)(gè)，并不是硬性要求。然而，由于現(xiàn)制奶茶缺少明確的標(biāo)準(zhǔn)，就增加了商家的可操縱空間，給食品安全監(jiān)管帶來(lái)很大盲區(qū)。

　　亟待完善監(jiān)管機(jī)制

　　對(duì)此，馬冠生建議，要完善監(jiān)管機(jī)制，明確網(wǎng)(wǎng)售食品等非傳統(tǒng)食品經(jīng)(jīng)營(yíng)(yíng)行為的各方責(zé)任和監(jiān)管方式。加強(qiáng)定期抽檢和隨機(jī)檢查，督促網(wǎng)(wǎng)絡(luò)(luò )平臺(tái)和生產(chǎn)(chǎn)經(jīng)(jīng)營(yíng)(yíng)者落實(shí)(shí)主體責(zé)任。對(duì)網(wǎng)(wǎng)絡(luò)(luò )銷(xiāo)售食品安全違法行為進(jìn)(jìn)行重拳出擊，嚴(yán)格查處“刷單”“假評(píng)論”等行為，以“最嚴(yán)格的監(jiān)管”保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。

　　食品企業(yè)(yè)應(yīng)強(qiáng)化產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)鏈安全的建設(shè)，確保產(chǎn)(chǎn)品來(lái)源安全、可溯；產(chǎn)(chǎn)品鏈條清晰，對(duì)風(fēng)(fēng)險(xiǎn)可防可控。網(wǎng)(wǎng)絡(luò)(luò )平臺(tái)和商家要遵守相關(guān)(guān)法律規(guī)定，提升職業(yè)(yè)道德，加強(qiáng)行業(yè)(yè)自律，確保食品的安全和質(zhì)(zhì)量。

　　“網(wǎng)(wǎng)絡(luò)(luò )平臺(tái)應(yīng)建立扶優(yōu)(yōu)限劣的機(jī)制，要嚴(yán)把商家準(zhǔn)入門(mén)檻，對(duì)其零售資質(zhì)(zhì)及其售賣(mài)產(chǎn)(chǎn)品的相關(guān)(guān)許可證進(jìn)(jìn)行檢驗(yàn)及定期符合審查，嚴(yán)防假冒偽劣食品在網(wǎng)(wǎng)絡(luò)(luò )平臺(tái)售賣(mài)?！癟R冠生說(shuō)。

　　馬冠生同時(shí)(shí)提示消費(fèi)者，要做到理性選購(gòu)，購(gòu)買(mǎi)時(shí)(shí)確認(rèn)好產(chǎn)(chǎn)品的相關(guān)(guān)認(rèn)證。不盲目“追紅”，只聽(tīng)廣告宣傳就購(gòu)買(mǎi)，要對(duì)食品安全信息和經(jīng)(jīng)營(yíng)(yíng)場(chǎng)(chǎng)所衛(wèi)生狀況進(jìn)(jìn)行了解。選擇有經(jīng)(jīng)營(yíng)(yíng)許可證的店家，盡量選擇有食品成分標(biāo)簽的食品，查看配料表。購(gòu)買(mǎi)手工食品時(shí)(shí)，要注意食品的生產(chǎn)(chǎn)日期、保質(zhì)(zhì)期。