經(jīng)(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)北京1月3日訊（記者 韓肖 王城）1月3日，由中國科學(xué)(xué)技術(shù)(shù)協(xié)(xié)會(huì)(huì )指導(dǎo)，中國食品科學(xué)(xué)技術(shù)(shù)學(xué)(xué)會(huì)(huì )主辦，中國經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)協(xié)(xié)辦的“2019年食品安全與健康熱點(diǎn)(diǎn)科學(xué)(xué)解讀媒體溝通會(huì)(huì )”在京召開(kāi)。針對消費(fèi)者對“益生菌”有無(wú)益處的質(zhì)(zhì)疑和行業(yè)(yè)發(fā)(fā)展存在的問(wèn)題，中國食品科學(xué)(xué)技術(shù)(shù)學(xué)(xué)會(huì)(huì )益生菌分會(huì)(huì )副理事長(cháng)、浙江大學(xué)(xué)教授何國慶表示，益生菌最主要核心特征在于有益健康的功能屬性，這是建立在科學(xué)(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呐R床試驗(yàn)評價(jià)(jià)和循證醫(yī)學(xué)(xué)證據(jù)基礎(chǔ)上的。但是，益生菌對健康的作用具有個(gè)(gè)體差異性，不存在一種“萬(wàn)能”的益生菌菌株可適用于每個(gè)(gè)人和所有體質(zhì)(zhì)的情況。對于行業(yè)(yè)而言，需要不斷完善益生菌及其產(chǎn)(chǎn)品法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系，鼓勵(lì)行業(yè)(yè)創(chuàng)(chuàng )新發(fā)(fā)展 。對于消費(fèi)者則需要對其普及益生菌的專(zhuān)業(yè)(yè)知識，理性選擇益生菌產(chǎn)(chǎn)品。

　　高速發(fā)(fā)展帶來(lái)潛在問(wèn)題 

　　近年，我國益生菌產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)蓬勃發(fā)(fā)展，在引領(lǐng)(lǐng)食品工業(yè)(yè)健康轉(zhuǎn)型中發(fā)(fā)揮了重要作用。但在產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)快速發(fā)(fā)展的過(guò)程中，存在益生菌概念使用不當(dāng)、核心菌株模糊不清、功能性質(zhì)(zhì)難以科學(xué)(xué)界定等諸多問(wèn)題，致使益生菌的健康發(fā)(fā)展存在潛在隱患和風(fēng)(fēng)險(xiǎn)?；�釉�?，中國食品科學(xué)(xué)技術(shù)(shù)學(xué)(xué)會(huì)(huì )益生菌分會(huì)(huì )匯集科技界與產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)界專(zhuān)家智慧，于2019年5月23日發(fā)(fā)布了《益生菌的科學(xué)(xué)共識（2019年版）》，該《共識》對益生菌行業(yè)(yè)的科學(xué)(xué)發(fā)(fā)展具有重要引領(lǐng)(lǐng)作用。

　　中國經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)輿情中心監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2019年共監(jiān)測到相關(guān)(guān)紙媒報(bào)道8657條，新聞網(wǎng)(wǎng)站文章6.0萬(wàn)余篇，移動(dòng)(dòng)端文章3.9萬(wàn)余篇，微信公眾號文章24.2萬(wàn)余篇，微博原發(fā)(fā)、轉(zhuǎn)發(fā)(fā)39.4萬(wàn)余條，博客412篇，論壇發(fā)(fā)帖1.4萬(wàn)余條。2019年益生菌以及益生菌保健食品的討論熱度一直在較高水平波動(dòng)(dòng)，微信、微博等自媒體平臺(tái)討論熱度較高。

　　上海、北京、廣東、山東、浙江、江蘇等地區(qū)相關(guān)(guān)輿情熱度較高。

　　不存在“萬(wàn)能”菌株 何國慶表示，益生菌產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)化應(yīng)用需要經(jīng)(jīng)過(guò)科學(xué)(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牧鞒舔?yàn)證 。不同菌株之間，在基因組和微生物學(xué)(xué)特性上均存在差異，在益生功效上也存在差異。益生菌在產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)化應(yīng)用前應(yīng)該清楚菌株的種屬甚至基因構(gòu)成、基礎(chǔ)生理生化特征、菌株的相關(guān)(guān)文獻(xiàn)和專(zhuān)利、菌株放大培養(yǎng)（產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)化）等情況，之后應(yīng)依次進(jìn)(jìn)行菌株的適應(yīng)性、安全性和益生特性評估，最后選擇功效比較滿(mǎn)意的益生菌劑量/組合應(yīng)用于商業(yè)(yè)化產(chǎn)(chǎn)品生產(chǎn)(chǎn)。

　　他認(rèn)為，在政府、科技界與產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)界的共同努力下，與益生菌相關(guān)(guān)的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)不斷完善，有效地維護(hù)了行業(yè)(yè)的健康發(fā)(fā)展。未來(lái)，在構(gòu)建科學(xué)(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊嫔�菌及其產(chǎn)(chǎn)品法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系的同時(shí)(shí)，應(yīng)鼓勵(lì)益生菌在食品工業(yè)(yè)中的多元化創(chuàng)(chuàng )新應(yīng)用，為消費(fèi)者提供更多更好的益生菌產(chǎn)(chǎn)品

　　對于益生菌在宣傳報(bào)道中被神話(huà)的情況，何國慶表示，不存在一種“萬(wàn)能”的益生菌菌株可適用于每個(gè)(gè)人和所有體質(zhì)(zhì)的情況。消費(fèi)者在購買(mǎi)益生菌類(lèi)的保健食品時(shí)(shí)可通過(guò)閱讀產(chǎn)(chǎn)品標(biāo)簽或說(shuō)明書(shū)了解其功能，選購適合自己的產(chǎn)(chǎn)品。未來(lái)行業(yè)(yè)需進(jìn)(jìn)一步加強(qiáng)消費(fèi)者科普教育，普及益生菌的專(zhuān)業(yè)(yè)知識、明確益生菌“量”的科學(xué)(xué)概念等，讓消費(fèi)者能理性選擇益生菌產(chǎn)(chǎn)品。