11月13日，中國(guó)食品科學(xué)(xué)技術(shù)(shù)學(xué)(xué)會(huì)(huì )第十六屆年會(huì)(huì )暨第十屆中美食品業(yè)(yè)高層論壇在武漢舉行。圖為中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)(xué)技術(shù)(shù)學(xué)(xué)會(huì)(huì )副理事長(zhǎng)(cháng)、北京工商大學(xué)(xué)校長(zhǎng)(cháng)孫寶國(guó)。經(jīng)(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)記者 韓肖/攝

　　經(jīng)(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)11月13日訊 中國(guó)食品科學(xué)(xué)技術(shù)(shù)學(xué)(xué)會(huì)(huì )第十六屆年會(huì)(huì )暨第十屆中美食品業(yè)(yè)高層論壇于今日在武漢舉辦。中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)(xué)技術(shù)(shù)學(xué)(xué)會(huì)(huì )副理事長(zhǎng)(cháng)、北京工商大學(xué)(xué)校長(zhǎng)(cháng)孫寶國(guó)發(fā)(fā)表了題為“中國(guó)傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化的若干問(wèn)題”的報(bào)告。他指出，當(dāng)前，中國(guó)傳統(tǒng)食品在現(xiàn)代化的進(jìn)(jìn)程中面臨著(zhù)不少新的問(wèn)題與挑戰(zhàn)，應(yīng)運(yùn)用高科技手段來(lái)對(duì)傳統(tǒng)食品產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)進(jìn)(jìn)行改造，并通過(guò)多學(xué)(xué)科交叉促進(jìn)(jìn)食品領(lǐng)(lǐng)域革命性顛覆性技術(shù)(shù)創(chuàng)(chuàng )新，來(lái)更好地傳承、弘揚(yáng)中國(guó)優(yōu)(yōu)秀食文化。

　　孫寶國(guó)指出，中國(guó)食品產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)作為民生產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)、健康產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)、國(guó)民經(jīng)(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)和永恒的朝陽(yáng)產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)，在當(dāng)前已經(jīng)(jīng)進(jìn)(jìn)入了價(jià)(jià)值提升和高質(zhì)(zhì)量發(fā)(fā)展的階段。它以“風(fēng)(fēng)味、健康雙導(dǎo)向”為發(fā)(fā)展方向，朝著(zhù)生產(chǎn)(chǎn)現(xiàn)代化、市場(chǎng)(chǎng)國(guó)際化不斷邁進(jìn)(jìn)。在他看來(lái)，食品要同時(shí)(shí)滿(mǎn)足消費(fèi)者經(jīng)(jīng)審核物質(zhì)(zhì)方面日益增長(zhǎng)(cháng)的需求，中國(guó)食品界應(yīng)進(jìn)(jìn)一步增強(qiáng)飲食文化自信。

　　當(dāng)前，中國(guó)傳統(tǒng)食品在現(xiàn)代化的進(jìn)(jìn)程中面臨著(zhù)不少新的問(wèn)題與挑戰(zhàn)。孫寶國(guó)認(rèn)為，自2008年“三聚氰胺事件”至今，中國(guó)消費(fèi)者的食品安全信心尚未完全恢復(fù)，食品界應(yīng)踏踏實(shí)(shí)實(shí)(shí)解決好食品安全的重要問(wèn)題。同時(shí)(shí)，在食品真實(shí)(shí)性問(wèn)題日益凸顯的當(dāng)下，摻假欺詐行為屢見(jiàn)不鮮。此外，他認(rèn)為，法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)滯后已經(jīng)(jīng)成為了影響食品發(fā)(fā)展的創(chuàng)(chuàng )新的新瓶頸，消費(fèi)者對(duì)于食品生產(chǎn)(chǎn)、安全、營(yíng)(yíng)養(yǎng)、消費(fèi)知識(shí)的匱乏也應(yīng)引起重視。

　　在談到如何以創(chuàng)(chuàng )新來(lái)引領(lǐng)(lǐng)中國(guó)傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化的問(wèn)題上，孫寶國(guó)指出，應(yīng)運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)(xué)技術(shù)(shù)探索中國(guó)傳統(tǒng)食品的基礎(chǔ)科學(xué)(xué)問(wèn)題，并利用高技術(shù)(shù)手段來(lái)改造傳統(tǒng)食品產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)，同時(shí)(shí)，多學(xué)(xué)科交叉促進(jìn)(jìn)食品領(lǐng)(lǐng)域革命性顛覆性技術(shù)(shù)創(chuàng)(chuàng )新，并加強(qiáng)面向廣大消費(fèi)者的科普工作，來(lái)更好地傳承、弘揚(yáng)中國(guó)優(yōu)(yōu)秀食文化。