經(jīng)(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)11月13日訊 中國(guó)食品科學(xué)(xué)技術(shù)(shù)學(xué)(xué)會(huì)(huì )第十六屆年會(huì)(huì )暨第十屆中美食品業(yè)(yè)高層論壇于今日在武漢舉辦。中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)(xué)技術(shù)(shù)學(xué)(xué)會(huì)(huì )名譽(yù)(yù)副理事長(zhǎng)(cháng)、江南大學(xué)(xué)校長(zhǎng)(cháng)陳堅(jiān)進(jìn)(jìn)行了題為“中國(guó)食品科學(xué)(xué)從2020到2035”的主旨報(bào)告，概述了目前我國(guó)食品科學(xué)(xué)技術(shù)(shù)的現(xiàn)狀和趨勢(shì)，以及發(fā)(fā)展未來(lái)(lái)食品所需要的技術(shù)(shù)手段等。

　　11月13日，中國(guó)食品科學(xué)(xué)技術(shù)(shù)學(xué)(xué)會(huì)(huì )第十六屆年會(huì)(huì )暨第十屆中美食品業(yè)(yè)高層論壇在武漢舉行。圖為中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)(xué)技術(shù)(shù)學(xué)(xué)會(huì)(huì )名譽(yù)(yù)副理事長(zhǎng)(cháng)、江南大學(xué)(xué)校長(zhǎng)(cháng)陳堅(jiān)。經(jīng)(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)記者 韓肖/攝

　　隨著(zhù)國(guó)民經(jīng)(jīng)濟(jì)的發(fā)(fā)展，食品工業(yè)(yè)和農(nóng)業(yè)(yè)產(chǎn)(chǎn)品日趨豐富，人們對(duì)于食品的要求進(jìn)(jìn)一步走向了“營(yíng)(yíng)養(yǎng)”和“健康”。陳堅(jiān)指出，食品科技是滿(mǎn)足人民日益增長(zhǎng)(cháng)美好生活的民生基石，是實(shí)(shí)現(xiàn)健康中國(guó)的堅(jiān)實(shí)(shí)保障，是實(shí)(shí)施鄉(xiāng)村振興和可持續(xù)發(fā)(fā)展的戰(zhàn)略中堅(jiān)力量，同時(shí)(shí)也是融合全球供應(yīng)鏈和提升國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的重要支撐和貫徹創(chuàng)(chuàng )新驅(qū)動(dòng)(dòng)發(fā)(fā)展戰(zhàn)略的重要抓手，具有著(zhù)重要的意義。

　　在他看來(lái)(lái)，目前我國(guó)食品科學(xué)(xué)技術(shù)(shù)領(lǐng)(lǐng)域面臨著(zhù)若干主要問(wèn)題，包括缺乏引領(lǐng)(lǐng)性的基礎(chǔ)研究，在國(guó)際上的領(lǐng)(lǐng)跑技術(shù)(shù)比例小，裝備自主創(chuàng)(chuàng )新能力低，加工增值和資源利用不足，食品毒害物檢測(cè)對(duì)國(guó)外的依賴(lài)度高，生鮮食品儲(chǔ)運(yùn)損耗大等等。

　　陳堅(jiān)談到，為了解決全球事物供給和質(zhì)(zhì)量、食品安全和營(yíng)(yíng)養(yǎng)等問(wèn)題，“未來(lái)(lái)食品”將成為食品產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)的下一個(gè)(gè)重要核心，其主要趨勢(shì)為植物基食物發(fā)(fā)展、技術(shù)(shù)結(jié)構(gòu)樹(shù)等，將依托食品合成生物學(xué)(xué)技術(shù)(shù)、食品感知科學(xué)(xué)等技術(shù)(shù)進(jìn)(jìn)行發(fā)(fā)展?！拔覀冋J(rèn)為，食品營(yíng)(yíng)養(yǎng)的突破將成為食品發(fā)(fā)展的新引領(lǐng)(lǐng)?！彼�說(shuō)。

　　在總結(jié)發(fā)(fā)言中，陳堅(jiān)指出，食品營(yíng)(yíng)養(yǎng)健康是新引擎，食品物性科學(xué)(xué)的進(jìn)(jìn)展成為食品制造的新源泉，食品危害物發(fā)(fā)現(xiàn)與控制成為食品安全主動(dòng)(dòng)保障的新支撐，綠色制造技術(shù)(shù)突破成為食品持續(xù)發(fā)(fā)展的新驅(qū)動(dòng)(dòng)，食品加工智能化裝備成為工業(yè)(yè)升級(jí)的新動(dòng)(dòng)能，食品全鏈條技術(shù)(shù)融合成為食品產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)的新模式。