經(jīng)(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)北京9月12日訊 價(jià)值創(chuàng)(chuàng )新讓方便面行業(yè)(yè)成功轉(zhuǎn)軌新的增長(cháng)車(chē)道。9月12日，“中國創(chuàng)(chuàng )新 ‘面’向未來(lái)”——第十九屆中國方便食品大會(huì )新聞發(fā)(fā)布會(huì )在北京召開(kāi)。

圖為第十九屆中國方便食品大會(huì )新聞發(fā)(fā)布會(huì )現(xiàn)場(chǎng)。經(jīng)(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)記者 王城/攝

　　中國食品科學(xué)(xué)技術(shù)(shù)學(xué)(xué)會(huì )副理事長(cháng)兼秘書(shū)長(cháng)邵薇在發(fā)(fā)言中表示，行業(yè)(yè)創(chuàng)(chuàng )新發(fā)(fā)布和產(chǎn)(chǎn)品現(xiàn)場(chǎng)品評展示了行業(yè)(yè)發(fā)(fā)展的創(chuàng)(chuàng )新成果。尤其是今年首次針對風(fēng)(fēng)味配料和終端產(chǎn)(chǎn)品分別進(jìn)(jìn)行品評，一方面以更有針對性的品評集中展示行業(yè)(yè)的創(chuàng)(chuàng )新成果，另一方面也為不同領(lǐng)(lǐng)域的創(chuàng)(chuàng )新提供參考和借鑒，在彼此學(xué)(xué)習(xí)中尋求持續(xù)創(chuàng)(chuàng )新的靈感?！安還苣闋叩僥睦?，都能從方便食品中找到家鄉(xiāng)的美味”，方便食品也寄托著(zhù)人們對家的一種別樣情懷。

　　五大趨勢造就行業(yè)(yè)創(chuàng)(chuàng )新增長(cháng)

　　會(huì )上發(fā)(fā)布了由工信部消費(fèi)品工業(yè)(yè)司組織、中國食品科學(xué)(xué)技術(shù)(shù)學(xué)(xué)會(huì )等21家單位共同編寫(xiě)的《食品工業(yè)(yè)發(fā)(fā)展報告（2018年度）》?！秷蟾妗分袛?shù)據(jù)顯示，2018年，食品工業(yè)(yè)規(guī)模以上企業(yè)(yè)以占全國工業(yè)(yè)5.7%的資產(chǎn)(chǎn)，創(chuàng)(chuàng )造了7.9%的主營(yíng)業(yè)(yè)務(wù)(wù)收入，完成了8.7%的利潤總額，較為順利地實(shí)現(xiàn)了十九大的開(kāi)局之年。

　　方便面行業(yè)(yè)價(jià)值創(chuàng)(chuàng )新，是中國方便食品行業(yè)(yè)發(fā)(fā)展趨勢的縮影。吉林農(nóng)業(yè)(yè)大學(xué)(xué)副校長(cháng)劉景圣介紹了方便食品加速行業(yè)(yè)創(chuàng)(chuàng )新的發(fā)(fā)展情況，并發(fā)(fā)布了2018-2019年度中國方便食品行業(yè)(yè)五大創(chuàng)(chuàng )新趨勢。

　　趨勢一是差異競爭、專(zhuān)業(yè)(yè)培育優(yōu)(yōu)勢產(chǎn)(chǎn)品，企業(yè)(yè)的傳統(tǒng)優(yōu)(yōu)勢和專(zhuān)業(yè)(yè)化特征逐漸形成，向各自的優(yōu)(yōu)勢領(lǐng)(lǐng)域精進(jìn)(jìn)，以差異化求生存成近兩年的趨勢。

　　趨勢二是追尋本味，在天然營(yíng)養(yǎng)上發(fā)(fā)力，在對傳統(tǒng)風(fēng)(fēng)味和家鄉(xiāng)味道的追尋下，方便食品行業(yè)(yè)結(jié)合不同地域的飲食文化，對天然資源進(jìn)(jìn)行深度開(kāi)發(fā)(fā)，使產(chǎn)(chǎn)品回歸食材本味。

　　趨勢三是素食、雜糧，精準(zhǔn)對接健康需求，科技創(chuàng)(chuàng )新的不斷探索使產(chǎn)(chǎn)品更貼近消費(fèi)需求，產(chǎn)(chǎn)品供給方案更加完美和多樣化，如備受消費(fèi)者關(guān)(guān)注的素食和雜糧成為方便食品行業(yè)(yè)創(chuàng)(chuàng )新的重要元素。

　　趨勢四是跨界混搭，向高品質(zhì)(zhì)、高顏值、高性?xún)r(jià)比邁進(jìn)(jìn)，時(shí)尚的概念和大膽的嘗試，突破傳統(tǒng)食材，為食品賦予更豐富的感官體驗，食用方便性的創(chuàng)(chuàng )新也在持續(xù)突破。

　　趨勢五是集成創(chuàng)(chuàng )新，裝備智能化全線(xiàn)啟動(dòng)，我國食品機(jī)械制造領(lǐng)(lǐng)域正由單一技術(shù)(shù)創(chuàng)(chuàng )新向全新技術(shù)(shù)綜合應(yīng)用的集成創(chuàng)(chuàng )新方向發(fā)(fā)展，極大地滿(mǎn)足了市場(chǎng)對多元化、高品質(zhì)(zhì)、營(yíng)養(yǎng)健康食品品類(lèi)的需求。

　　中國食品科學(xué)(xué)技術(shù)(shù)學(xué)(xué)會(huì )孟素荷理事長(cháng)表示，能否專(zhuān)注地做精產(chǎn)(chǎn)品，堅定地提升價(jià)值，2018-2019年是企業(yè)(yè)對未來(lái)長(cháng)久中競爭模式和發(fā)(fā)展路徑的探索與“試錯”期。就整體而言，健康、發(fā)(fā)展、向上是方便面行業(yè)(yè)的主題詞，全行業(yè)(yè)的健康轉(zhuǎn)型提速，創(chuàng)(chuàng )新進(jìn)(jìn)入活躍期。方便面行業(yè)(yè)在壓力下的艱難成長(cháng)，顯示了中國食品工業(yè)(yè)的活力和韌性，是結(jié)構(gòu)性改革的重要成果，是對應(yīng)市場(chǎng)消費(fèi)升級的成功范例。

　　方便面真的回暖了 量額齊升

　　近日，方便面行業(yè)(yè)幾家上市企業(yè)(yè)陸續(xù)發(fā)(fā)布半年報?？祹煾瞪習(xí)肽隊I(yíng)收達(dá)到304.95億元，其中，方便面營(yíng)收同比增長(cháng)3.68%；統(tǒng)一上半年營(yíng)業(yè)(yè)收入增至114.7億元，方便面業(yè)(yè)務(wù)(wù)收益為42.68億元，較去年同期增長(cháng)2.8%，占集團(tuán)總收益比重為37.21%；日清食品的期內(nèi)收入為14.98億港元，凈利潤同比大增了41.1%。今麥郎、白象等其他幾家方便面主要生產(chǎn)(chǎn)企業(yè)(yè)，也呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的市場(chǎng)增長(cháng)，今麥郎市場(chǎng)份額穩(wěn)步提升，截止2018年12月已達(dá)12%，相較2017年1月提升50%。

　　值得一提的是，不僅是銷(xiāo)售額在增長(cháng)，中國方便面的產(chǎn)(chǎn)銷(xiāo)量也在提升。尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2019年上半年，中國方便面市場(chǎng)銷(xiāo)售額同比增加7.5%的同時(shí)，整體銷(xiāo)量也同比增長(cháng)1.4%。里斯咨詢(xún)的報告指出，2018年全球方便面銷(xiāo)量1036億份，其中中國方便面消費(fèi)增至402.5億份，占比38.85%。世界方便面協(xié)(xié)會(huì )數(shù)據(jù)的則顯示，中國方便面市場(chǎng)銷(xiāo)售量在經(jīng)(jīng)過(guò)3年下跌后，于2018年起又出現(xiàn)明顯回升，預(yù)測2019年中國方便面銷(xiāo)量有望維持在400億份以上。

　　可以確定的是，中國方便面不僅銷(xiāo)售收入高了，消費(fèi)量也逐漸恢復(fù)提升到2015年起下跌之前的水平。量額齊升，再加上幾大龍頭的出色市場(chǎng)表現(xiàn)，中國方便面真的回暖了。

　　龍頭企業(yè)(yè)聚焦價(jià)值創(chuàng)(chuàng )新

　　中國方便面行業(yè)(yè)憑什么在3年跌宕后重獲市場(chǎng)江山，是市場(chǎng)環(huán)(huán)境再次發(fā)(fā)生變化，還是自身蛻變重塑增長(cháng)動(dòng)力？在本次“中國創(chuàng)(chuàng )新 ‘面’向未來(lái)”第十九屆中國方便食品大會(huì )新聞發(fā)(fā)布會(huì )上，方便面幾大龍頭企業(yè)(yè)暢談產(chǎn)(chǎn)品和價(jià)值創(chuàng)(chuàng )新的經(jīng)(jīng)驗和實(shí)踐，揭開(kāi)了行業(yè)(yè)回暖的底力。

　　近幾年，康師傅一直以“少添加、濃郁、美味、健康、營(yíng)養(yǎng)”為基準(zhǔn)而進(jìn)(jìn)行研發(fā)(fā)，為消費(fèi)者帶來(lái)健康和美味的生活體驗。其創(chuàng)(chuàng )新開(kāi)發(fā)(fā)Express速達(dá)面館，運(yùn)用行業(yè)(yè)領(lǐng)(lǐng)先的低溫真空滾揉鎖鮮技術(shù)(shù)，讓大肉塊中的油脂、氨基酸保持長(cháng)時(shí)間穩(wěn)定，還原優(yōu)(yōu)質(zhì)(zhì)食材的色、香、味及營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)鎖住肉塊、蔬菜、高湯鮮美風(fēng)(fēng)味的獨(dú)特工藝，讓消費(fèi)者不用去面館就可以享受一碗面館級好面。

　　統(tǒng)一企業(yè)(yè)（中國）投資有限公司群總經(jīng)(jīng)理楊壽正表示，統(tǒng)一把差異化視為產(chǎn)(chǎn)品遠(yuǎn)離競爭的有效壁壘，強(qiáng)調(diào)“產(chǎn)(chǎn)品做到極致，就沒(méi)有競爭”。針對新時(shí)期下的消費(fèi)需求和消費(fèi)心態(tài)(tài)的升級，統(tǒng)一從消費(fèi)場(chǎng)景入手進(jìn)(jìn)行創(chuàng)(chuàng )新對接。十年磨一劍的“湯達(dá)人”連續(xù)多年保持雙位數(shù)的高速增長(cháng)，預(yù)計將成為年銷(xiāo)售40億元的大單品；“滿(mǎn)漢大餐”系列“用肉打江山”，實(shí)現(xiàn)聚焦突破；“開(kāi)小灶”自熱米飯從聚焦戶(hù)外場(chǎng)景到兼顧廚房烹飪，致力還原家常味道，引發(fā)(fā)市場(chǎng)高度關(guān)(guān)注。

　　今麥郎食品有限公司中央研究所研發(fā)(fā)總監(jiān)李麗娜在發(fā)(fā)布會(huì )上介紹說(shuō)，找到新物種，創(chuàng)(chuàng )造新需求，讓方便面擁有“家”的味道，是今麥郎“分化”式創(chuàng)(chuàng )新的重要方向。從“一菜一面”里的一大塊“炒菜”，提供一頓正餐的蔬菜量，到最新發(fā)(fā)布的“老范家”速食面館面，憑借中國傳統(tǒng)蒸煮工藝的創(chuàng)(chuàng )新，攻克了31項技術(shù)(shù)難關(guān)(guān)，致力于最大程度地保留中國傳統(tǒng)煮面條的軟彈與營(yíng)養(yǎng)，還原面館現(xiàn)做味道，受到消費(fèi)者廣泛好評。

　　白象食品股份有限公司研發(fā)(fā)中心副總經(jīng)(jīng)理王艷麗發(fā)(fā)布上介紹說(shuō)，白象的創(chuàng)(chuàng )新原則是遵循“自然美味，營(yíng)養(yǎng)健康”的原理，圍繞“一碗好面”這個(gè)主軸，跟蹤全球先進(jìn)(jìn)的科研成果，打造領(lǐng)(lǐng)先的“好面”制造能力。其推出的“萬(wàn)年蕎”精選100%優(yōu)(yōu)質(zhì)(zhì)蕎麥，通過(guò)獨(dú)特組合工藝，解決蕎麥面食制作中的多項難題，打造出低升糖、低脂肪、高膳食纖維、營(yíng)養(yǎng)豐富的創(chuàng)(chuàng )新產(chǎn)(chǎn)品?！皽�好喝‘叡I性詵獎忝嬤惺讋?chuàng )不用粉包，高湯包采用六道匠心工序和三段提取工藝，解決泡面湯過(guò)油、過(guò)咸、過(guò)辣的問(wèn)題。

　　日清食品有限公司執(zhí)行董事藤繩利通發(fā)(fā)布會(huì )上介紹，走高端化路線(xiàn)是日清食品選擇的創(chuàng)(chuàng )新升級之道。繼“合味道”、“出前一丁”、“U.F.O”、“拉王”等主打產(chǎn)(chǎn)品之外，近年來(lái)，日清與“一風(fēng)(fēng)堂”、“豚王”、“博多一幸舍”及“面屋武藏”等日本拉面店合作，推出高端杯面新概念產(chǎn)(chǎn)品御當(dāng)?shù)晗盗?，讓消費(fèi)者在便利店便可輕松購買(mǎi)能在家享用的原汁原味日本拉面，并不斷推出迎合客戶(hù)口味的創(chuàng)(chuàng )新產(chǎn)(chǎn)品，頗受消費(fèi)者喜愛(ài)。

　　會(huì )上，中國工程院院士、中國食品科學(xué)(xué)技術(shù)(shù)學(xué)(xué)會(huì )副理事長(cháng)、北京工商大學(xué)(xué)校長(cháng)孫寶國，中國農(nóng)業(yè)(yè)科學(xué)(xué)院農(nóng)產(chǎn)(chǎn)品加工研究所教授魏益民，中國食品科學(xué)(xué)技術(shù)(shù)學(xué)(xué)會(huì )名譽(yù)(yù)副理事長(cháng)、中國農(nóng)業(yè)(yè)大學(xué)(xué)食品科學(xué)(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)(xué)院教授羅云波等專(zhuān)家評委，對方便食品企業(yè)(yè)的創(chuàng)(chuàng )新實(shí)踐給予了高度肯定。

　　正如有媒體人曾經(jīng)(jīng)指出的，方便面稱(chēng)得上是中國經(jīng)(jīng)濟(jì)的“晴雨表”。從消費(fèi)升級最初對行業(yè)(yè)帶來(lái)的壓力，到通過(guò)價(jià)值創(chuàng)(chuàng )新將這一壓力轉(zhuǎn)化為新的動(dòng)力，贏(yíng)得更有價(jià)值的發(fā)(fā)展，創(chuàng)(chuàng )造出新的增長(cháng)通道，方便面行業(yè)(yè)這幾年的變化，生動(dòng)詮釋了傳統(tǒng)消費(fèi)產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)通過(guò)轉(zhuǎn)型升級實(shí)現(xiàn)高質(zhì)(zhì)量發(fā)(fā)展的成功實(shí)踐，也讓市場(chǎng)對包括方便面在內(nèi)的消費(fèi)產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)升級有了更多的期待。

　　會(huì )上揭曉了“天貓方便美食節(jié)－限時(shí)嗨購”活動(dòng)以及最受歡迎的方便食品公眾評選結(jié)果，展示了包括方便面在內(nèi)的中國方便食品產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)的創(chuàng)(chuàng )新成果，不斷贏(yíng)得市場(chǎng)和消費(fèi)者的認(rèn)可。