在迎接中華人民共和國成立70周年的歷史節(jié)點(diǎn)(diǎn)上，作為食品工業(yè)(yè)的重要領(lǐng)(lǐng)域——方便食品產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)將食品科技創(chuàng)(chuàng )新與產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)變革有效融合，以提質(zhì)(zhì)增效為中心，優(yōu)(yōu)化并加速調(diào)整產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)(jìn)了全產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)的轉(zhuǎn)型與價(jià)值提升，成為國家食品經(jīng)(jīng)濟(jì)發(fā)(fā)展中極具活力的一部分。9月11-12日，由中國食品科學(xué)(xué)技術(shù)(shù)學(xué)(xué)會(huì )主辦的第十九屆中國方便食品大會(huì )在北京召開(kāi)。

　　從1995年舉辦至今的24年間，中國方便食品大會(huì )已成為方便食品行業(yè)(yè)創(chuàng)(chuàng )新與發(fā)(fā)展的高地，科技界與產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)界對接最有效的平臺。而新時(shí)期方便食品行業(yè)(yè)整體觸底起穩(wěn)且愈發(fā)(fā)活躍，也為產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)迎來(lái)新的發(fā)(fā)展機(jī)遇。本次大會(huì )聚焦于“堅定地走健康轉(zhuǎn)型與價(jià)值提升之路”，并得到了工業(yè)(yè)和信息化部、國家衛(wèi)生健康委員會(huì )、國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局及中國輕工業(yè)(yè)聯(lián)(lián)合會(huì )等相關(guān)(guān)政府及主管部門(mén)的支持。中國工程院院士、北京工商大學(xué)(xué)校長(cháng)孫寶國教授，中國疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(cháng)丁鋼強(qiáng)教授等數(shù)十位長(cháng)期關(guān)(guān)注方便食品領(lǐng)(lǐng)域的科學(xué)(xué)家，以及康師傅、統(tǒng)一、日清、今麥郎、白象、金光、三全、思念、通用磨坊、安井、正大、海欣、克明、金沙河等領(lǐng)(lǐng)軍企業(yè)(yè)代表到會(huì )進(jìn)(jìn)行交流與互動(dòng)，體現(xiàn)了中國食品科學(xué)(xué)技術(shù)(shù)學(xué)(xué)會(huì )的行業(yè)(yè)影響力和凝聚力。

    9月11-12日，由中國食品科學(xué)(xué)技術(shù)(shù)學(xué)(xué)會(huì )主辦，主題為“堅定地走價(jià)值提升之路”的第十九屆中國方便食品大會(huì )暨方便食品展在北京舉行。圖為第十九屆中國方便食品大會(huì )現(xiàn)場(chǎng)。經(jīng)(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)(jīng)濟(jì)網(wǎng)(wǎng)記者 韓肖/攝

　　工業(yè)(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)(yè)司高延敏司長(cháng)在會(huì )上指出，工信部支持和引導(dǎo)廣大方便食品企業(yè)(yè)開(kāi)展誠信體系建設(shè)、質(zhì)(zhì)量安全保障能力提升、創(chuàng)(chuàng )新品種研發(fā)(fā)生產(chǎn)(chǎn)等方面的工作，對于推進(jìn)(jìn)產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級、推進(jìn)(jìn)產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)高質(zhì)(zhì)量發(fā)(fā)展發(fā)(fā)揮了積極的作用。近年來(lái)，在中國食品科學(xué)(xué)技術(shù)(shù)學(xué)(xué)會(huì )的有效引導(dǎo)下，中國方便食品行業(yè)(yè)深入開(kāi)展行業(yè)(yè)“三品”專(zhuān)項行動(dòng)，通過(guò)“增品種、提品質(zhì)(zhì)、創(chuàng)(chuàng )品牌”，推動(dòng)行業(yè)(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)(zhì)量的發(fā)(fā)展。他認(rèn)為，隨著(zhù)消費(fèi)者對個(gè)性化食品和特色食品需求越來(lái)越強(qiáng)烈，預(yù)計今后一段時(shí)期方便食品行業(yè)(yè)還將繼續(xù)有更大的發(fā)(fā)展前景。他希望方便食品行業(yè)(yè)能夠與互聯(lián)(lián)網(wǎng)(wǎng)、信息技術(shù)(shù)以及智能技術(shù)(shù)進(jìn)(jìn)行深度融合，盡早做到全面的自動(dòng)化或智能化。尤其是在智能化改造的過(guò)程中進(jìn)(jìn)一步加強(qiáng)步伐，減少人工對生產(chǎn)(chǎn)線(xiàn)品質(zhì)(zhì)質(zhì)(zhì)量的影響。

圖為工業(yè)(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)(yè)司司長(cháng)高延敏講話(huà)。韓肖/攝

　　國家衛(wèi)生健康委員會(huì )食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估司副司長(cháng)張志強(qiáng)在會(huì )上介紹了國家衛(wèi)生健康委在食品安全標(biāo)準(zhǔn)、國民營(yíng)養(yǎng)計劃、合理膳食行動(dòng)三方面的工作。他指出，行業(yè)(yè)的健康可持續(xù)發(fā)(fā)展，離不開(kāi)相關(guān)(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)的有效規(guī)范。以冷凍食品行業(yè)(yè)為例，正是由于當(dāng)年在中國食品科學(xué)(xué)技術(shù)(shù)學(xué)(xué)會(huì )的積極建議和參與下開(kāi)展了速凍面米制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制定工作，有了標(biāo)準(zhǔn)，才有了企業(yè)(yè)的生產(chǎn)(chǎn)依據(jù)和發(fā)(fā)展，對政府來(lái)說(shuō)也有了非常重要的監(jiān)管依據(jù)。他同時(shí)強(qiáng)調(diào)了國民營(yíng)養(yǎng)計劃實(shí)施工作要堅持的四項原則：一是政府引導(dǎo)；二是科技創(chuàng)(chuàng )新；三是融合發(fā)(fā)展；第四是共建共享。希望社會(huì )團(tuán)體、行業(yè)(yè)企業(yè)(yè)等都參與進(jìn)(jìn)來(lái)，共同營(yíng)造一個(gè)國民營(yíng)養(yǎng)健康事業(yè)(yè)的工作環(huán)(huán)境、工作局面。他在會(huì )上也向中國方便食品行業(yè)(yè)提出倡議，希望大家共同為中國居民營(yíng)養(yǎng)健康狀況的改善做出努力，堅持“三減”，以生產(chǎn)(chǎn)出更多符合營(yíng)養(yǎng)健康需求的方便食品。

圖為國家衛(wèi)生健康委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估司副司長(cháng)張志強(qiáng)講話(huà)。韓肖/攝

　　國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品生產(chǎn)(chǎn)安全監(jiān)督管理司副司長(cháng)顧紹平在會(huì )上表示，截止目前，中國方便食品獲得生產(chǎn)(chǎn)許可的企業(yè)(yè)為是4223家，主要分布在山東、安徽、浙江、廣東、江蘇等地，這些省份占了總數(shù)的40%。近年，方便食品質(zhì)(zhì)量安全情況穩(wěn)中向好，國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局專(zhuān)門(mén)印發(fā)(fā)了關(guān)(guān)于嚴(yán)格加強(qiáng)調(diào)味面制品等食品的通知等一系列文件，對生產(chǎn)(chǎn)進(jìn)(jìn)行規(guī)范，推動(dòng)企業(yè)(yè)質(zhì)(zhì)量安全主體責(zé)任的落實(shí)。抽檢中存在的一些問(wèn)題，主要原因是微生物污染、食品添加劑雙超的問(wèn)題，以及一些質(zhì)(zhì)量指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)，還有一些標(biāo)簽標(biāo)識的問(wèn)題。他同時(shí)表示也希望中國食品科學(xué)(xué)技術(shù)(shù)學(xué)(xué)會(huì )和廣大的科研院所一起進(jìn)(jìn)一步引導(dǎo)和推動(dòng)企業(yè)(yè)做好產(chǎn)(chǎn)品研發(fā)(fā)，建立食品安全文化，同時(shí)落實(shí)企業(yè)(yè)的主體責(zé)任，推動(dòng)食品安全的社會(huì )共治，為廣大老百姓提供放心滿(mǎn)意的食品。

圖為國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品生產(chǎn)(chǎn)安全監(jiān)督管理司副司長(cháng)顧紹平講話(huà)。韓肖/攝

　　行業(yè)(yè)在轉(zhuǎn)型與價(jià)值提升中取得階段性成果

　　中國食品科學(xué)(xué)技術(shù)(shù)學(xué)(xué)會(huì )理事長(cháng)孟素荷在大會(huì )上以“堅定地走健康轉(zhuǎn)型與價(jià)值提升之路”為題，對2018—2019年中國方便食品行業(yè)(yè)進(jìn)(jìn)行了透徹的分析。數(shù)據(jù)顯示，2018年，方便食品制造業(yè)(yè)主營(yíng)業(yè)(yè)務(wù)(wù)收入2940億元，較上年增長(cháng)5.2%，比較全國食品制造業(yè)(yè)7.26%的增速低出2.06個(gè)百分點(diǎn)(diǎn)；方便食品制造業(yè)(yè)利潤總額214億元，利潤增速14.4%，比較全國食品制造業(yè)(yè)6.07%的增速高出8.33個(gè)百分點(diǎn)(diǎn)。孟素荷教授指出，“2018年這種產(chǎn)(chǎn)值增速的‘低’與利潤增速的‘高’，清晰地勾勒出方便食品在轉(zhuǎn)型與價(jià)值提升之路上的階段性成果及某種程度的行業(yè)(yè)共識?！?/p>

圖為中國食品科學(xué)(xué)技術(shù)(shù)學(xué)(xué)會(huì )理事長(cháng)孟素荷。韓肖/攝

　　而2019年上半年，方便食品制造業(yè)(yè)利潤增速低于產(chǎn)(chǎn)值增速，出現(xiàn)反轉(zhuǎn)。對此，她分析認(rèn)為，方便食品產(chǎn)(chǎn)值和利潤率出現(xiàn)波動(dòng)，除了外部原因，亦緣于部分行業(yè)(yè)市場(chǎng)競爭的更加激化。能否專(zhuān)注地做精產(chǎn)(chǎn)品，堅定地提升價(jià)值，2018—2019年是企業(yè)(yè)對未來(lái)長(cháng)久發(fā)(fā)展中競爭模式與發(fā)(fā)展路徑的探索與“試錯”期。在她看來(lái)，謀劃和培育一個(gè)更適合自身發(fā)(fā)展的可持續(xù)未來(lái)，各企業(yè)(yè)將在2020年做出相對清晰的選擇。

　　方便面行業(yè)(yè)：變革、健康、向上提升行業(yè)(yè)價(jià)值

　　“健康轉(zhuǎn)型初戰(zhàn)告捷，價(jià)值提升出現(xiàn)徘徊。全行業(yè)(yè)處于劇烈而深刻的內(nèi)部整合中。變革、健康、向上，成為2018—2019年中國方便面行業(yè)(yè)日益成熟的主旋律?！被贗�藩勯`稱沸袠I(yè)(yè)中的主力軍——方便面行業(yè)(yè)，孟素荷教授這樣總結(jié)道。據(jù)中國食品科學(xué)(xué)技術(shù)(shù)學(xué)(xué)會(huì )對22家主要方便面企業(yè)(yè)的統(tǒng)計顯示，2018年，方便面銷(xiāo)售額515億元，同比增長(cháng)3.3%；產(chǎn)(chǎn)量344.4億份，同比增長(cháng)0.73%。在歷經(jīng)(jīng)多年努力后，中國方便面的產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)鏈安全已具有較高水平，2019年上半年國家抽檢合格率為99.08%。全行業(yè)(yè)的健康轉(zhuǎn)型提速，創(chuàng)(chuàng )新進(jìn)(jìn)入活躍期。但市場(chǎng)競爭的模式顯現(xiàn)分化，已推進(jìn)(jìn)兩年的全行業(yè)(yè)“價(jià)值提升”節(jié)奏放緩，并以三種競爭模式，展示出各企業(yè)(yè)對未來(lái)發(fā)(fā)展路徑的定位與探索。

　　孟素荷教授指出，大企業(yè)(yè)差異化的產(chǎn)(chǎn)品創(chuàng)(chuàng )新，從中、高兩個(gè)價(jià)位向產(chǎn)(chǎn)品的健康與營(yíng)養(yǎng)發(fā)(fā)力，高端面因競爭而豐富多彩，性?xún)r(jià)比提升，市場(chǎng)反應(yīng)良好。以中型企業(yè)(yè)為主的產(chǎn)(chǎn)品創(chuàng)(chuàng )新趨于活躍，對地域傳統(tǒng)風(fēng)(fēng)味產(chǎn)(chǎn)品的工業(yè)(yè)化逐漸推開(kāi)，重點(diǎn)(diǎn)向中端面沖擊。她認(rèn)為，“差異化競爭是減少惡性競爭的良藥。是做產(chǎn)(chǎn)品價(jià)值的‘創(chuàng)(chuàng )造者’還是當(dāng)‘搬運(yùn)工’？值得業(yè)(yè)內(nèi)深思?！?/p>

　　掛面行業(yè)(yè)：市場(chǎng)向優(yōu)(yōu)質(zhì)(zhì)企業(yè)(yè)聚集的趨勢更加鮮明

　　掛面行業(yè)(yè)的成長(cháng)近年平緩而堅定，2018年掛面行業(yè)(yè)的總產(chǎn)(chǎn)量約為812.0萬(wàn)噸，較上年增長(cháng)4%。掛面成套裝備的自主創(chuàng)(chuàng )新已邁向國際先進(jìn)(jìn)水平。據(jù)中國食品科學(xué)(xué)技術(shù)(shù)學(xué)(xué)會(huì )統(tǒng)計的24家主要企業(yè)(yè)在2018年的總產(chǎn)(chǎn)量為340.9萬(wàn)噸，較上年增長(cháng)12.55%；銷(xiāo)售額為155.63億元，較上年增長(cháng)13.44%。中小企業(yè)(yè)占比下滑4%，掛面行業(yè)(yè)的市場(chǎng)向優(yōu)(yōu)質(zhì)(zhì)企業(yè)(yè)聚集的趨勢更加鮮明。行業(yè)(yè)集中度提升，品牌企業(yè)(yè)對市場(chǎng)的占有加速，掛面行業(yè)(yè)的競爭在高端發(fā)(fā)力。

　　孟素荷教授分析，掛面行業(yè)(yè)在2018—2019年的發(fā)(fā)展呈現(xiàn)出以下特征：一是產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)規(guī)模影響產(chǎn)(chǎn)品成本。大企業(yè)(yè)依靠規(guī)模效應(yīng)不斷提升市場(chǎng)占比，前五家企業(yè)(yè)市場(chǎng)占比較上年提升了2%。二是中小企業(yè)(yè)依靠特色面頑強(qiáng)生存，2018年中小企業(yè)(yè)新增產(chǎn)(chǎn)能60%，“寶寶類(lèi)”掛面新增產(chǎn)(chǎn)能實(shí)現(xiàn)翻番。三是干濕面、半生鮮面市場(chǎng)快速增長(cháng)；“掛面+天然調(diào)味料”走紅，借鑒方便面發(fā)(fā)展的經(jīng)(jīng)驗，在“混搭”中拓展市場(chǎng)。四是掛面行業(yè)(yè)健康化的創(chuàng)(chuàng )新，在雜糧面產(chǎn)(chǎn)品中形成突破。尤其值得一提的是，掛面裝備成“中國制造”的經(jīng)(jīng)典。中國掛面裝備的自主研發(fā)(fā)和生產(chǎn)(chǎn)已具國際先進(jìn)(jìn)水平。它成功地破解了從小麥入庫到產(chǎn)(chǎn)品出廠(chǎng)的全自動(dòng)過(guò)程，并不斷在節(jié)能降耗及智能化上實(shí)現(xiàn)突破，是食品行業(yè)(yè)以企業(yè)(yè)為主體自主創(chuàng)(chuàng )新的經(jīng)(jīng)典。

　　速凍食品行業(yè)(yè)：順勢借力，行業(yè)(yè)創(chuàng)(chuàng )新被激活

　　速凍食品行業(yè)(yè)自2014年以來(lái)進(jìn)(jìn)入發(fā)(fā)展的瓶頸期。孟素荷教授認(rèn)為，主要的制約因素有兩個(gè)：一是速凍米面制品產(chǎn)(chǎn)品結(jié)構(gòu)老化，包子、餃子、湯圓這三支占銷(xiāo)售額75%的老品種利潤率持續(xù)下跌。二是業(yè)(yè)務(wù)(wù)用市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)(fā)呈火鍋料制品單邊突圍態(tài)(tài)勢，速凍米面制品多年來(lái)未形成單品10億元以上的產(chǎn)(chǎn)品創(chuàng)(chuàng )新，行業(yè)(yè)發(fā)(fā)展空間日益狹小。產(chǎn)(chǎn)品結(jié)構(gòu)老化與業(yè)(yè)務(wù)(wù)用市場(chǎng)拓展疲乏，已成為影響行業(yè)(yè)長(cháng)久發(fā)(fā)展的瓶頸。而這一窘境在2018—2019年有了重要突破。

　　孟素荷教授指出，速凍食品行業(yè)(yè)順“健康中國”之勢，在傳統(tǒng)產(chǎn)(chǎn)品的精準(zhǔn)化開(kāi)發(fā)(fā)中提升了價(jià)值，在滿(mǎn)足和適應(yīng)餐飲業(yè)(yè)個(gè)性化的需求中，找到了業(yè)(yè)務(wù)(wù)用市場(chǎng)的突破口，使原有“單兵突圍”的企業(yè)(yè)，與餐飲業(yè)(yè)對接出現(xiàn)重要突破。全行業(yè)(yè)的創(chuàng)(chuàng )新向雜糧和米制品發(fā)(fā)力，傳統(tǒng)產(chǎn)(chǎn)品依靠創(chuàng)(chuàng )新打破多年下滑趨勢，速凍食品中的包點(diǎn)(diǎn)、餛飩、粽子、煎炸類(lèi)和饅頭等與餐飲業(yè)(yè)結(jié)合最緊密的品類(lèi)，成為冷凍食品銷(xiāo)售增長(cháng)的主要貢獻(xiàn)者；而湯圓也從傳統(tǒng)的食品，成為日常的甜食，即使在非年節(jié)，銷(xiāo)售比重亦增加明顯。據(jù)中國食品科學(xué)(xué)技術(shù)(shù)學(xué)(xué)會(huì )統(tǒng)計，速凍食品行業(yè)(yè)創(chuàng)(chuàng )新類(lèi)別中的高端和方便正成為熱點(diǎn)(diǎn)。在順勢借力中，行業(yè)(yè)的整體效益和水平也快速提升，成為方便食品中成長(cháng)最快的一支。

　　咸味香精調(diào)味料行業(yè)(yè)：強(qiáng)化天然特征，重在科研積累

　　風(fēng)(fēng)味是食品的靈魂，也是方便食品行業(yè)(yè)創(chuàng)(chuàng )新發(fā)(fā)展必不可少的重要因素之一。2018-2019年，咸味香精調(diào)味料行業(yè)(yè)以活躍的創(chuàng)(chuàng )新、扎實(shí)的基礎(chǔ)研究和差異化競爭的良好態(tài)(tài)勢，在行業(yè)(yè)的整體價(jià)值提升中，各企業(yè)(yè)的專(zhuān)業(yè)(yè)特色更加鮮明。

　　此外，香精香料的“原料天然化”趨勢已經(jīng)(jīng)成形，與餐飲對接正形成行業(yè)(yè)成長(cháng)的新動(dòng)能。與此同時(shí)，行業(yè)(yè)在“應(yīng)用創(chuàng)(chuàng )新”與“以基礎(chǔ)研究支撐應(yīng)用創(chuàng)(chuàng )新”兩個(gè)方向上發(fā)(fā)力。應(yīng)用創(chuàng)(chuàng )新即站在客戶(hù)立場(chǎng)上的創(chuàng)(chuàng )新，而面向未來(lái)市場(chǎng)的科技研發(fā)(fā)也已在啟動(dòng)，重點(diǎn)(diǎn)為植物源食品（素食）與人造肉的研究。

　　孟素荷教授指出，行業(yè)(yè)未來(lái)的重要趨勢,一是香精的原料天然化、綠色化；二是風(fēng)(fēng)味配料及湯料與連鎖餐飲的對接，成為新的發(fā)(fā)展動(dòng)能；三是素食興起，人造肉的研發(fā)(fā)與創(chuàng)(chuàng )新將成為新一輪競爭的熱點(diǎn)(diǎn)；四是“等身高經(jīng)(jīng)營(yíng)”，量力而行，不超過(guò)自身的能力，不過(guò)分追求擴(kuò)張，而是立足于韌性和可持續(xù)性，專(zhuān)注地錘煉核心競爭力。

　　行業(yè)(yè)盛會(huì )：激活思想，迎接挑戰(zhàn)

　　孟素荷教授認(rèn)為，“中國方便食品業(yè)(yè)在歷經(jīng)(jīng)40余年發(fā)(fā)展，并經(jīng)(jīng)近5年深度整合及低位發(fā)(fā)展后，已開(kāi)始了以健康與價(jià)值為目標(biāo)的堅定轉(zhuǎn)型。用危機(jī)意識打造企業(yè)(yè)，需要企業(yè)(yè)家真正激活的是自己，對自己做出挑戰(zhàn)：放棄所熟悉的優(yōu)(yōu)勢、經(jīng)(jīng)驗；學(xué)(xué)習(xí)和應(yīng)付新的需求，尋找新的成長(cháng)空間?！?/p>

　　為此，大會(huì )期間除權(quán)威報告外，還圍繞方便食品的營(yíng)養(yǎng)研究、智能制造、創(chuàng)(chuàng )新與業(yè)(yè)務(wù)(wù)用市場(chǎng)、凍干類(lèi)方便休閑食品、植物源食品和產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)關(guān)(guān)鍵技術(shù)(shù)對接等主題設(shè)置了6大專(zhuān)題。同時(shí)，豐富多彩的互動(dòng)話(huà)題活動(dòng)，也形成會(huì )議重要特色。

　　在會(huì )議期間的領(lǐng)(lǐng)袖論壇上，日清食品有限公司執(zhí)行董事、主席兼首席執(zhí)行官安藤清隆、今麥郎面品有限公司董事長(cháng)范現(xiàn)國、三全食品股份有限公司總裁陳希、克明面業(yè)(yè)股份有限公司董事長(cháng)陳克明、河北金沙河面業(yè)(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司董事長(cháng)魏海金、金光集團(tuán)農(nóng)業(yè)(yè)資源中國區(qū)負(fù)責(zé)人及食品部總裁周志毅、海欣食品股份有限公司董事長(cháng)滕用莊、統(tǒng)一企業(yè)(yè)（中國）投資有限公司群總經(jīng)(jīng)理楊壽正、好想你健康食品股份有限公司副總經(jīng)(jīng)理石聚領(lǐng)(lǐng)、正大集團(tuán)中國區(qū)物流事業(yè)(yè)部資深副總裁馬英龍、康師傅控股有限公司中央研究所副總經(jīng)(jīng)理羅之綱、樂(lè )斯福集團(tuán)思賓格事業(yè)(yè)部亞太區(qū)總經(jīng)(jīng)理詹弗蘭科與會(huì )議代表們分享了對行業(yè)(yè)發(fā)(fā)展的思考。

　　而已連續(xù)舉辦三年的方便食品行業(yè)(yè)青年論壇，今年更是突出與青年企業(yè)(yè)家和科學(xué)(xué)家的話(huà)題交流。緊緊圍繞企二代、年輕科技工作者們所關(guān)(guān)注的話(huà)題，開(kāi)展激蕩思想的討論，讓產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)界和科技界的青年才俊們啟動(dòng)“頭腦風(fēng)(fēng)暴”。

　　方便食品展：“最熟悉的口味，最難忘的產(chǎn)(chǎn)品”在這里

　　此次大會(huì )不僅是業(yè)(yè)內(nèi)深度交流的平臺，也是預(yù)示著(zhù)行業(yè)(yè)風(fēng)(fēng)向標(biāo)的中國方便食品創(chuàng)(chuàng )新成果的一場(chǎng)精彩展示。與會(huì )者們有機(jī)會(huì )品嘗到方便食品行業(yè)(yè)創(chuàng)(chuàng )新產(chǎn)(chǎn)品評審會(huì )上專(zhuān)家品評過(guò)的各式創(chuàng)(chuàng )新食品。據(jù)介紹，今年大會(huì )收到的企業(yè)(yè)報送的創(chuàng)(chuàng )新產(chǎn)(chǎn)品總數(shù)較去年增長(cháng)了8.4%，亦顯示整個(gè)方便食品行業(yè)(yè)創(chuàng)(chuàng )新的加速與多元化發(fā)(fā)展。

　　今年的創(chuàng)(chuàng )新產(chǎn)(chǎn)品以科技為底色，給人耳目一新的感受，一改人們對傳統(tǒng)的方便面、掛面、速凍食品等固化的概念——從“就是這個(gè)味兒”，到如今的“你需要什么味兒，就有什么味兒?！苯衲甑姆獎閌稱敷w現(xiàn)出更加實(shí)惠，貼近廚房味道，地方風(fēng)(fēng)味特色凸顯等特征。而且部分產(chǎn)(chǎn)品已經(jīng)(jīng)向餐飲業(yè)(yè)進(jìn)(jìn)軍，走進(jìn)(jìn)高鐵餐廳。

圖為中國方便食品大會(huì )現(xiàn)場(chǎng)創(chuàng)(chuàng )新佳作展示。韓肖/攝

　　無(wú)論是方便面中的面館系列、麻醬涼皮、甜水面，還是速凍食品中的桂花糕、彩蔬蒸餃、魚(yú)籽福袋，或是雜糧掛面、糙米米粉……在企業(yè)(yè)的不斷創(chuàng)(chuàng )新和咸味香精調(diào)味料、機(jī)械裝備集成創(chuàng)(chuàng )新的配套支持下，讓工業(yè)(yè)化的產(chǎn)(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)了外形、口味上的返璞歸真。與大會(huì )同期開(kāi)展的產(chǎn)(chǎn)品展示，集結(jié)了今年行業(yè)(yè)創(chuàng)(chuàng )新的最新成果，既令行業(yè)(yè)感受到發(fā)(fā)展的活力，又體現(xiàn)了產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)創(chuàng)(chuàng )新的前沿?？梢哉f(shuō)，最熟悉的口味，最難忘的產(chǎn)(chǎn)品盡在方便食品中。

　　作為食品工業(yè)(yè)中最接地氣的行業(yè)(yè)，方便食品行業(yè)(yè)近年在互聯(lián)(lián)網(wǎng)(wǎng)經(jīng)(jīng)濟(jì)的帶動(dòng)下發(fā)(fā)展迅猛。為了讓產(chǎn)(chǎn)業(yè)(yè)與網(wǎng)(wǎng)絡(luò)(luò )形成良好的互動(dòng)，中國食品科學(xué)(xué)技術(shù)(shù)學(xué)(xué)會(huì )首次與天貓超市合作，在9月11-15日，共同打造了在線(xiàn)的“方便美食節(jié)”活動(dòng)。大會(huì )期間的線(xiàn)下品嘗、展示與天貓超市的線(xiàn)上活動(dòng)形成呼應(yīng)，也帶動(dòng)了方便食品的銷(xiāo)售成長(cháng)。

　　面向國內(nèi)消費(fèi)需求的中國食品工業(yè)(yè)，就是中國工業(yè)(yè)經(jīng)(jīng)濟(jì)真氣不散的一張王牌，也是擴(kuò)大內(nèi)需的重要主體。堅定地走健康轉(zhuǎn)型與價(jià)值提升之路，是我們的道路，也是我們的歷史責(zé)任！